Hula Poke
J008B - 3625 Shaganappi Trail NW Calgary AB T3A 0E2 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage humides ont été observés assis sur les surfaces de la cuisine à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Assurez-vous que la solution d'assainissement du quat à une concentration de 200 ppm, ainsi que les chiffons de nettoyage submergés, sont disponibles en tout temps pendant la transformation des aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains située sur la ligne de service manquait de savon liquide pour empêcher une bonne hygiène des mains et accroître la probabilité de contamination croisée et la propagation de la maladie. Veuillez remplir le savon à main liquide pour s'assurer que le personnel pratique l'hygiène des mains.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que la poignée de la grande cuisinière de riz située sur la ligne de service était en mauvais état, piégeant les particules alimentaires et abritant potentiellement des bactéries nuisibles, ce qui pourrait entraîner une contamination croisée. Veuillez réparer la poignée de la cuisinière à riz ou remplacer l'équipement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les bouteilles de désinfectant préparées dans la cuisine n'étaient pas étiquetées. Veiller à ce que toutes les bouteilles de produits chimiques soient correctement étiquetées pour prévenir les mauvais usages.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le personnel sur place n'a qu'un thermomètre infrarouge. Impossible de localiser un thermomètre à sonde. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est sur place, un avec un réglage pour mesurer la température maximale pour les tests au lave-vaisselle pour un cycle de rinçage à haute température.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Sept 12 étagères en fil doublé de carton dans la zone de préparation arrière. Retirez le carton Inspection précédente : Les cuiseurs de riz à l'arrière de la zone de préparation sont entreposés sur des caisses de lait recouvertes de carton. - Oui. Veuillez remplacer par une surface lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Riz scooper et fouet stockés dans la zone de service avant dans des inserts avec de l'eau. Corrigé sur place. S'assurer que le bain de glace est utilisé pour stocker les ustensiles utilisés pour la zone avant par le personnel.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le robinet d'eau froide à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation du dos est en mauvais état. - Veuillez réparer ou remplacer. Tous les lavabos doivent être fournis avec de l'eau courante chaude et froide.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les cuiseuses à l'arrière de la zone de préparation sont stockées sur des caisses de lait doublées de carton. - Oui. Veuillez remplacer par une surface lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?