Aller au contenu
Chargement de la carte…

OPA! of Greece

J8A - 3625 Shaganappi Trail NW Calgary AB T3A 0E2 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Windex solution était dans le flacon de pulvérisation étiqueté comme désinfectant. Assurez-vous que les étiquettes reflètent le contenu.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La pelle et le contenant de stockage de la pelle ont été placés directement dans la glace dans la machine à glace. Correction sur place.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Solution de désinfection de surface en contact avec les aliments (à base de quat) mesurée à 0ppm.- Le personnel a préparé la solution 200ppm Quat pendant l'inspection2. Un chiffon de nettoyage humide a été observé sur la table de préparation au cours de l'inspection. Entreposez le linge de nettoyage usagé en solution d'assainissement (100ppm de chlore ou 200ppm de quats)
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le conteneur Calamari était entreposé au-dessus de la glace et non entouré de glace. Température interne mesurée à 7,8-8C. - S'assurer que tous les aliments périssables sont entreposés à 4C et qu'ils sont inférieurs ou supérieurs à 60C en tout temps. - Oui. Si de la glace est utilisée, assurez-vous que le contenant est entouré de glace et que la température est maintenue à 4C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le plancher de la glacière était recouvert d'un carton. Le personnel a noté que la roue du chariot entreposée dans le refroidisseur laisse des marques sombres sur le plancher. - Oui. Veuillez enlever le carton et remplacer les roues ou nettoyer et mouiller beaucoup plus fréquemment.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Une accumulation de poussière de farine observée sur les surfaces sous le tableau de préparation. Nettoyer et entretenir dans un état propre et sanitaire.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le nouveau garde éternue en place est à environ 48 pouces au-dessus du plancher fini avec une pièce supérieure de retour de 9 pouces. Il ne protège pas adéquatement les aliments contre la contamination des clients. - Les gardes éternués doivent rencontrer (NSF) NSF/ANSI 2. Verticalement: hauteur de 72 pouces au-dessus du plancher fini ou de 60 pouces au-dessus du plancher avec une pièce supérieure de 12 pouces. - Oui. Entre-temps, veuillez vous assurer que les aliments sont couverts.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégeler les aliments à haut risque. Sacs calamars observés dans le bac de bus dans l'évier de 2 compartiments sans ruiner l'eau froide.- Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Utilisez l'une des méthodes approuvées suivantes pour dégeler les aliments : Dans le refroidisseur avant le temps - sous l'eau froide courante - pendant le processus de cuisson - dans le micro-ondes si être cuit ou consommé immédiatement après.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température interne des aliments dans le refroidisseur prép de la ligne de front a été mesurée de 8 à 9C. - Servir la glacière. Ne pas utiliser jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de 4C ou moins. - Conseillé au personnel d'utiliser un bain de glace jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé. Assurez-vous que la glace entoure complètement les contenants alimentaires. 2) Les aliments périssables ont été laissés de côté à mesure que le refroidisseur était entretenu. Certains aliments périssables comme la sauce tzatziki ont été mesurés à 15C. - jetés. - Le personnel a mis tous les aliments périssables dans un bain de glace sur place.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température interne des aliments dans le refroidisseur prép de la ligne de front a été mesurée de 8 à 9C. - Servir la glacière. Ne pas utiliser jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de 4C ou moins. - Conseillé au personnel d'utiliser un bain de glace jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé. Assurez-vous que la glace entoure complètement les contenants alimentaires.
  8. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 0 ppm le désinfectant quat dans le godet avant. - Les désinfectants quat doivent être utilisés à 200 ppm. Utilisez des bandes d'essai Quat pour vérifier la concentration.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température interne des aliments dans le refroidisseur prép de la ligne de front a été mesurée de 8,6 à 9,6C. - Servir la glacière. Ne pas utiliser jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de 4C ou moins. 2) Dégeler les aliments à haut risque de façon inappropriée. Sacs calamars observés dans le bac de bus dans l'évier de 2 compartiments sans ruiner l'eau froide. - Oui. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Utilisez l'une des méthodes approuvées suivantes pour dégeler les aliments : Dans le refroidisseur avant le temps - sous l'eau froide courante - pendant le processus de cuisson - dans le micro-ondes si être cuit ou consommé immédiatement après.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvais lavage manuel de la vaisselle. Le personnel a noté qu'il lavait les ustensiles et l'équipement avec du détergent, qu'il rinçait à l'eau, puis qu'il faisait l'air sec. S'assurer que tous les équipements et ustensiles sont lavés avec du détergent, rincés avec de l'eau, puis désinfectés dans un désinfectant approuvé tel que Quat à 200 ppm pendant au moins 2 minutes avant le séchage à l'air. Suivez les instructions ici: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'assainissement du quat ont expiré en 2022. - Achetez de nouvelles bandes d'essai Quat et assurez-vous que le personnel les utilise pour vérifier la concentration des solutions d'assainissement Quat.