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Intermezzo Restaurant

3206 34 Ave Vernon BC V1T 7E2 · Restaurant - Food Service

5 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1 Aucune bande d'essai n'était disponible pour déterminer la concentration de désinfectant. Mesure corrective F2.1 Chaque désinfectant utilisé doit avoir des bandes d'essai pour tester la concentration. Les essais sont importants pour s'assurer que la concentration ne présente pas de danger en raison d'une dilution incorrecte.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les températures des refroidisseurs ont été enregistrées quotidiennement, mais le distributeur de quats et le désinfectant pour lave-vaisselle doivent être surveillés et documentés dans le journal de bord quotidien.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): La marche dans le refroidisseur avait de l'eau sur le sol et le rayonnage en métal était très rouillé. Unité de réparation afin que l'eau ne s'accumule pas sur le plancher et remplacer le rayonnage rouillé par une nouvelle unité. Ajouter une porte à écran si la porte arrière de la cuisine doit être maintenue ouverte pour l'échange d'air.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): -Laveur de vaisselle: > 50ppm concentration de chlore -Sanitizer dans les bouteilles de pulvérisation dans la cuisine et devant la maison > 200ppm Ammoniaque Quaternaire, ces solutions ont été fabriquées à l'état frais aujourd'hui -Dry essuying draps étaient en ligne, s'assurer que si des chiffons d'essuyage humide doivent être utilisés en continu, ils sont stockés dans un seau de solution de désinfectant. **Scoop de glace stocké directement sur le dessus de la machine à glace à l'étage**
      • 8.8 - Le stockage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): -La porte arrière était fermée principalement, lorsqu'un manipulateur de nourriture était sorti à l'extérieur, elle était laissée en jarre. Une option est de mettre dans une porte d'écran si vous voulez garder cette porte ouverte à l'arrière pour empêcher les parasites d'entrer. -Toile sur le bas de la porte arrière - bon -Garbage de stockage juste dans des boîtes, pas de sacs pleins stockés dans n'importe quelle zone. **3 planches de coupe longues sur les refroidisseurs prép insert sont profondément rainurés et colorés** **Certaines ampoules fluorescentes n'ont pas de couvercles antidérapants **Les tuiles flottantes sont portées dans la zone de lavage de la vaisselle en dessous**
      • 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): **Quelques rouleaux de papier n'étaient pas dans un distributeur ou sur un support Eau chaude et savon liquide dans les distributeurs sont disponibles.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Discutez des procédures de refroidissement avec le manipulateur d'aliments en équipe: Discutez du fait que les soupes chaudes qui sont coupées ne doivent pas être mises dans la marche dans le refroidisseur quand elles sont encore chaudes. Le refroidissement approprié est le suivant : de 60C -> 20C dans les 2 heures (à température ambiante) et de 20C->4C dans les 4 heures (à pied dans le refroidisseur); un thermomètre à sonde est sur place et peut être utilisé pour vérifier les températures. Le refroidissement inadéquat est l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire. Les propriétaires devraient rappeler au personnel les procédures de refroidissement appropriées puisque les procédures de refroidissement sont également affichées sur la marche dans le refroidisseur. Va suivre avec le propriétaire.
      • 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Certaines lampes fluorescentes ont cependant des couvercles antidérapants, certaines ne sont pas dans la cuisine juste au-dessus des zones de préparation des aliments. Veuillez avoir des housses anti-dérapantes pour les lumières au-dessus de la zone de préparation des aliments. Rappel : la boule de glace dans la zone du bar devrait être entreposée dans un contenant lorsqu'elle n'est pas utilisée - discutée avec le barman au moment de l'inspection et la boule a été déplacée dans le contenant. Il s'agit d'empêcher la poignée d'être en contact direct avec les aliments prêts à manger. Utilisation continue des ustensiles de cuisine sont stockés dans une solution de désinfectant > 200ppm - bon
  5. Surveillance

    0 infraction