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Iron Chef Sushi Ichi

9145 Glover Rd, Langley · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Iron Chef Sushi Ichi a été inspecté 14 fois par Fraser Health Authority depuis le 23 janvier 2018. La dernière inspection, le 12 mars 2026, a relevé 2 infractions.

7 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 12 mars 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 8 octobre 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 23 janvier 2024. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 11 février 2020. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : À l'étage, les toilettes manquent de serviettes en papier et d'un distributeur pour vous rappeler de garder des serviettes en papier dans cet espace. Sans serviettes en papier, vous êtes plus susceptible d'essuyer les mains sur votre tablier ou vos vêtements, ou de ne pas vous laver les mains du tout.
      • Action(s) correctrice(s): Assurez-vous d'obtenir un distributeur de serviettes en papier, sur le mur ou un design debout pour la table, et assurez-vous qu'il est toujours stocké pour l'utilisation.
      • Voir la date de suivi du rapport.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage et l'entretien sanitaire pourraient être meilleurs ici. Il y a des étagères, des toboggans de porte plus cool, de l'espace sous le lave-vaisselle, de l'espace en dessous et autour de l'évier dans la cuisine qui devrait être plus propre.
      • Action(s) correctrice(s): Vous devez faire un meilleur travail pour nettoyer les espaces de préparation et de stockage comme indiqué ci-dessus, malgré l'âge et l'état détérioré de ces locaux. Cibler les domaines ci-dessus pour les améliorer puis les étendre à d'autres domaines.
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les locaux sont anciens et certaines surfaces plus difficiles à nettoyer. Zone de cuisson et étagères secondaires (pas les surfaces de travail primaires) observées avec accumulation de débris alimentaires et de graisses. Le plus difficile d'atteindre les zones de la cuisine a des quantités petites à modérées de nourriture accumulée.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les parties de la cuisine soient nettoyées régulièrement et de manière de haute qualité. Certains endroits comme la ligne de cuisson peuvent nécessiter un nettoyage approfondi plus d'une fois par semaine, tandis que d'autres peuvent avoir besoin de nettoyage moins souvent.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Fly ruban adhésif noté en plusieurs endroits dans la cuisine. Flies a remarqué voler autour de la cuisine. Les mouches continueront de déféquer sur bande collante jusqu'à ce qu'elles soient mortes. Les chutes peuvent tomber sur les aliments ou les surfaces de contact.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever le ruban adhésif de toutes les zones de préparation des aliments comme discuté.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Zones de la cuisine observées avec des accumulations/débris alimentaires. Il s'agit, entre autres, de :
      • - station de cuisson, station de frites profondes et équipement environnant, sol - derrière le gril aussi;
      • - les comptoirs de travail, en particulier derrière et autour des récipients, bols, etc.;
      • - Tables de rangement secondaires, en particulier sous les surfaces de travail;
      • - sous et autour du lave-vaisselle;
      • - plancher dans les zones difficiles à atteindre et en dessous de l'équipement.
      • Mesures correctives : Amélioration de la qualité et de la fréquence du nettoyage. Cibler chaque station sur une base hebdomadaire, déplacer l'équipement et/ou les contenants alimentaires et effectuer un nettoyage complet. Aussi, effectuer le nettoyage quotidien de toutes les zones de travail pour rendre le nettoyage d'intervalle programmé plus facile et plus efficace.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: accumulation de débris sur l'extérieur et l'intérieur du lave-vaisselle. Alimentation en détergent non connectée au lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Nettoyer le lave-vaisselle et raccorder l'approvisionnement en détergent. Les vaisselles sont lavées manuellement, puis passent par le lave-vaisselle pour un rinçage final à 50 ppm de chlore.
      • Taux de violation: 15
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les murs et les étagères de la cuisine ok. Petite quantité de débris alimentaires notés sur quelques étagères.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de prendre du temps et d'enlever les articles des étagères pour nettoyer correctement les surfaces et enlever les débris alimentaires des zones difficiles à atteindre et empêcher l'accumulation. Continuez à rester encombré dans la cuisine au minimum.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les aires de stockage de la cuisine et de l'étage sont très sales.
      • - Murs observés à l'aide d'anciennes accumulations d'éclaboussures alimentaires et de débris ou d'empreintes digitales généralisées.
      • - La plupart des zones du plancher de la cuisine, escalier à l'étage observé avec des accumulations de noir foncé et graisseux accumulation, en particulier à ou sous l'équipement / comptoirs etc.
      • - Les éviers et la zone en acier inoxydable entourant les éviers, les murs et les surfaces de travail observés avec des accumulations de vieux débris alimentaires et de poussières.
      • - La zone de cuisson et de friteuse profonde, y compris les surfaces de travail, les murs et le plancher observés avec une accumulation excessive de débris alimentaires et de graisses.
      • - Étagères sales.
      • - les poupées à roues sales.
      • - Étagères et comptoirs de préparation en face de la ligne de cuisson très sale.
      • - Dishpit surfaces de travail en acier inoxydable et plancher sous très sale.
      • - La cavité interne du lave-vaisselle plein d'échelle et de dépôts minéraux.
      • - Débarquement et zone autour de la porte de derrière sale.
      • Mesures correctives : Toutes les parties de la cuisine doivent être nettoyées comme indiqué. Compléter le nettoyage complet section par section et envoyer des photos à ce bureau une fois terminé. Compléter tous les nettoyages en suivant la date d'inspection indiquée.
      • Taux de violation: 15
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : À l'étage, les locaux ne sont pas une zone acceptable pour l'entreposage des aliments et non une zone approuvée pour la préparation des aliments (pas de poste de lavage des mains disponible). Outils et matériaux de construction stockés dans la même zone que les aliments. Conteneurs de nourriture et d'aliments entreposés par terre avec d'autres objets non alimentaires et répartis dans de nombreuses pièces de ce quartier supérieur. Le sol est poussiéreux et sale et non organisé.
      • Mesures correctives : Organiser une salle ou une zone dédiée uniquement aux aliments ou aux contenants alimentaires. Achetez des étagères supplémentaires et gardez tous les articles liés à la nourriture hors du sol. Cette pièce/zone doit être maintenue de la même manière que la cuisine comme on l'a vu.
      • ** Discontiuer la préparation des aliments à l'étage ou installer un handink pour permettre une manipulation appropriée et sanitaire des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: Pas de plan d'assainissement en place. Il est probable qu'il contribue à créer des conditions insalubres au fil du temps.
      • Mesures correctives : Modèle de plan d'assainissement à fournir. Terminé par la date d'inspection de suivi indiquée sur le rapport.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observé un bol de poulet cuit couvert refroidi à température ambiante
      • Mesures correctives: Cette procédure ne permet pas un refroidissement rapide. Refroidir le poulet dans une poêle peu profonde, à découvert. Et placez dans la glacière avec 1-2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs garnitures de légumes observées à température ambiante
      • Mesures correctives : Votre temps de cuisson au déjeuner dépasse deux heures.
      • Recommander que les garnitures de légumes soient entreposées dans une glacière ou dans un bain de glace pour maintenir la température à 4C ou moins
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage et l'organisation dans toute l'installation nécessitent des améliorations. Veuillez indiquer les domaines suivants :
      • Mesures correctives : - Toutes les aires de stockage et les racks - enlever les articles, nettoyer et désinfecter les étagères et réorganiser
      • - Planchers, murs, plafonds, sous-équipement, etc
      • - Enlever tout le carton utilisé pour les étagères
      • - Nettoyer et désinfecter les deux racks sur roues
      • - Veiller à ce que les produits chimiques soient des outils ayant leurs propres aires de stockage
      • - Nettoyage et assainissement minutieux dans la zone de la vaisselle - y compris lave-vaisselle, et sous le lave-vaisselle
      • - Petit refroidisseur de coca cola et ses racks
      • - La ligne de cuisson et la zone de stockage à gauche
      • - Toutes les surfaces communes, compteurs, robinets, calculatrices, etc.
      • - zone de thé à bulles et machine d'emballage
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction

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