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It's All Greek to Me

3701 50 Avenue Red Deer AB T4N 3Y5 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation avait préparé et utilisé un flacon de pulvérisation de chlore. Il a été mesuré à 200 ppm, ce qui se situe entre 100 et 200 ppm. Cependant, de multiples chiffons de nettoyage ont été observés souillés, utilisés et stockés à sec sur les comptoirs. L'opérateur a préparé deux seaux de nettoyage en place (CIP) au chlore (blanche), mesurés à 200 ppm, et a placé les chiffons dans la solution.---S'il vous plaît s'assurer que tous les chiffons de nettoyage utilisés sont entreposés dans une solution d'assainissement appropriée. Lorsque les tissus sont laissés à température ambiante, les bactéries peuvent facilement se développer sur les débris alimentaires et l'humidité dans le tissu. L'utilisation de ces chiffons sans stockage d'assainissement approprié peut propager les bactéries aux surfaces de contact avec les aliments et à d'autres endroits de l'installation, ce qui accroît le risque de contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation disposait d'un lave-vaisselle à chlore à basse température qui n'était pas efficace pour la distribution du chlore, avec des valeurs de 0 ppm. L'installation est passée au lavage manuel de vaisselle dans un évier à 2 compartiments, en utilisant une solution de chlore à la concentration correcte de 100 à 200 ppm (équipement et vaisselle entièrement immergés à Sani pendant au moins 2 minutes). Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est réparé de façon à pouvoir distribuer efficacement un niveau adéquat de chlore pendant le cycle d'assainissement (de 100 à 200 ppm de chlore).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était manquant. L'exploitant a réapprovisionné le distributeur de serviettes en papier.---Après correction, tous les lavabos de lavage à la main dans l'ensemble de l'installation et des toilettes étaient accessibles, convenablement remplis de savon et de serviette en papier, non obstrués et utilisés uniquement à des fins de lavage à la main.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un piège à mouche collant a été installé dans le coin de la pièce par le lave-vaisselle, situé au-dessus d'une étagère ouverte stockant du matériel propre. Veuillez vous assurer que tous les pièges à mouche collants sont installés dans une zone de l'installation où il n'y a aucune possibilité que des mouches mortes tombent sur des zones de manutention des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plaques filtrantes d'évent présentaient des signes d'accumulation de résidus noirs. Assurez-vous que les plaques d'aération sont nettoyées, en rétablissant leur finition métallique d'origine.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a noté que le poulet cru était entreposé au-dessus de la laitue fraîche et de l'aubergine dans le refroidisseur à l'italienne. Les viandes crues peuvent égoutter des jus qui contiennent des bactéries qui représentent un risque de contamination, surtout pour les aliments qui n'ont pas d'étape finale de cuisson. Veuillez vous assurer que les viandes crues sont toujours entreposées en dessous ou à l'écart d'autres aliments.
  4. Inspection initiale

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bandes d'essai non disponibles. Veuillez les acheter et les avoir facilement disponibles pour vérifier la résistance du désinfectant au moins tous les jours.