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2 inspections

1. Contrôle14 août 2026

   2 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • On a observé un membre du personnel qui coupait du poulet cru à côté des aliments cuits découverts. L'aliment cuit n'était pas suffisamment protégé contre une contamination croisée pendant la manipulation de la volaille crue. La volaille crue peut contenir des microorganismes nuisibles qui peuvent être transférés dans des aliments prêts à manger ou cuits par éclaboussures, gouttes d'eau, ustensiles, équipement ou manipulateurs de nourriture. Les aliments cuits et prêts à manger doivent être protégés de toute contamination en tout temps. Veiller à ce que les produits animaux crus soient manipulés de manière à empêcher la contamination croisée des aliments cuits et prêts à manger. Les activités de préparation des aliments crus doivent être séparées de la manipulation des aliments cuits et les aliments exposés doivent être adéquatement protégés. CDI : Le personnel a immédiatement retiré les aliments cuits découverts de la zone et les a déplacés de la zone de préparation du poulet cru pendant l'inspection.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La zone de service avant était équipée d'un évier à deux logements. Un compartiment d'évier était utilisé à la fois pour le lavage des mains et le lavage des vaisselles, tandis que le deuxième était utilisé pour le séchage de l'air. Les lavabos doivent être utilisés exclusivement pour le lavage des mains et être facilement accessibles en tout temps. L'utilisation d'un lavabo pour laver la vaisselle peut nuire aux bonnes pratiques d'hygiène des mains et accroître le risque de contamination. S'assurer qu'un lavabo désigné est utilisé exclusivement pour le lavage des mains. Les activités de lavage doivent être menées dans l'évier dédié à deux logements situé dans la cuisine de l'établissement. Si vous le souhaitez, un compartiment de l'évier avant peut être désigné et entretenu comme poste de déchargement pour le café et les autres boissons, à condition qu'il ne soit pas utilisé pour le lavage des mains. CDI : La question a été discutée avec le personnel au cours de l'inspection, et le personnel a été avisé d'utiliser l'évier à deux compartiments arrière pour laver la vaisselle et de maintenir un évier désigné pour laver les mains seulement.
2. Inspection initiale10 déc. 2025

   0 infraction