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Papa John's Pizza

1 - 3701 50 Avenue Red Deer AB T4N 3Y7 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation disposait d'une bouteille de pulvérisation d'assainissement, qui a été mesurée à 0 ppm de quat. L'opérateur a préparé une solution fraîche à partir du distributeur, qui a été mesurée à 400 ppm quats. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement des quats sont préparées régulièrement et confirmées à une concentration efficace de 200 à 400 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les compartiments supérieurs des réfrigérateurs de table ont été mesurés à 6°C sur l'unité de gauche et à 8°C sur l'unité de droite. Veuillez vous assurer que les réfrigérateurs sont réparés afin qu'ils puissent maintenir efficacement des températures inférieures à 4°C dans les compartiments supérieurs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'établissement utilise deux refroidisseurs de table de préparation avec compartiments réfrigérateurs supérieurs contenant des légumes, des produits à base de viande et du fromage. Les parties supérieures ont été mesurées à 6°C sur l'unité de gauche et à 8°C sur l'unité de droite. Les parties inférieures des réfrigérateurs étaient effectivement maintenues à moins de 4°C. On a demandé à l'exploitant de déplacer tous les articles des compartiments supérieurs dans le refroidisseur inférieur et de faire pivoter les contenants avec les ingrédients de la partie inférieure qui sont maintenus sous 4°C. L'exploitant a accepté de faire tourner le haut des refroidisseurs toutes les deux heures pour s'assurer que les produits alimentaires restent en dehors de la zone de danger de température (4–60°C) pendant moins de 2 heures. Veuillez vous assurer qu'un panneau est affiché avec des temps d'échange et que tout le personnel est au courant de cette procédure.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une pelle stockée près de la farine utilisée était cassée et fissurée. L'opérateur a enlevé la pelle et l'a remplacée par une en bon état. Tous les autres équipements ont été entretenus en bon état, sans qu'aucun élément ne soit endommagé, ce qui a permis un nettoyage et un assainissement efficaces. Veuillez vous assurer que tout l'équipement est correctement surveillé et que tout l'équipement endommagé est retiré du service avant d'avoir le potentiel de contaminer les aliments ou de ne pas être nettoyé et nettoyé efficacement.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Cette installation a utilisé multiquat pour désinfecter les surfaces et stocker la solution dans une bouteille de pulvérisation. Le distributeur de la solution dans la zone de lavage à la vaisselle n'a pas correctement tiré le désinfectant du flacon. La solution distribuée a été mesurée avec une bande d'essai chimique à 0 ppm. Le propriétaire en a été informé et l'inspecteur a mélangé à la main une solution d'assainissement du quat dans l'évier de 3 compartiments. Mesuré avec une bande d'essai chimique à 200 ppm. Veuillez veiller à ce que le distributeur de désinfectant soit réparé et puisse distribuer correctement une solution de quat à des concentrations adéquates.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un évier à 3 compartiments est utilisé pour cette installation. La solution de quat a été mélangée à la main et mesurée avec une bande d'essai à 200 ppm. Veuillez vous assurer que le distributeur est réparé ou créer une solution d'assainissement quat à la main dans l'évier et vérifier avec une bande d'essai à 200 ppm.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dans le bac à farine, la poignée est submergée de farine. Veuillez veiller à ce que la pelle soit entreposée d'une manière qui les empêche de contaminer les produits alimentaires. Par exemple, les scoops peuvent être stockés à l'extérieur des bacs en vrac.