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Jack James High School - Food

5105 8 Avenue SE Calgary AB T2A 0B1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Jack James High School - Food a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 novembre 2023. La dernière inspection, le 8 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 19 septembre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 19 septembre 2024. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Many dishes stored as clean were found to be dirty. Please clean and sanitize all affected dishes. Visually inspect all clean dishes to ensure they are free of food residue and debris before storage and use.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The ceiling is dirty. Please clean.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le congélateur n'était pas en bon état, sa température a été mesurée à -1 degrés. Celsius pendant la réinspection.-Veuillez fixer le congélateur indiqué et assurer son bon fonctionnement. -Veuillez noter que si le congélateur n'est pas fixé dans les 48 heures, tous les aliments stockés/gelés doivent être transférés dans un autre congélateur en bon état de fonctionnement ou jetés si la température du congélateur indiqué dépasse 4 degrés. Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas en bon état de fonctionnement au moment de la réinspection, sa température de rinçage a été mesurée à 69,1 degrés. Celsius.-S'il vous plaît fixer et s'assurer que le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement. Assurez-vous également d'assainir tous les ustensiles de cuisine dans 100 ppm de solution de javel après le cycle de lavage à la vaisselle.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons nettoyants sales/utilisés ont été observés sur les surfaces alimentaires. -Veuillez enlever et entreposer les linges de nettoyage dans un contenant désigné immédiatement après l'utilisation pour éviter la réutilisation et la contamination croisée des surfaces/équipements.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La température des réfrigérateurs autonomes n'était pas surveillée et documentée. -Veuillez surveiller et tenir à jour les registres de température de tout l'équipement réfrigéré.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Nourriture non recouverte observée sur les racks dans le refroidisseur d'entrée.-S'il vous plaît assurez-vous que les aliments entreposés sont correctement couverts/emballés pour éviter la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température de rinçage du lave-vaisselle n'était pas surveillée et documentée quotidiennement. -En utilisant un thermomètre étanche, veuillez surveiller et documenter la température interne du lave-vaisselle tous les jours pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés des ustensiles de cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Résidus alimentaires observés sur le plancher, les surfaces de la cuisine, y compris le congélateur et le sol no 39. -Veuillez nettoyer les zones indiquées et maintenir l'état sanitaire en tout temps.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le frigo debout n'avait pas de thermomètre et sa température n'était pas surveillée. -Veuillez placer un thermomètre bien étalonné et fonctionnel dans l'équipement réfrigérant indiqué et s'assurer que son relevé de température est maintenu quotidiennement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température de rinçage du lave-vaisselle n'était pas surveillée et documentée quotidiennement. -En utilisant un thermomètre étanche, veuillez surveiller et documenter la température interne du lave-vaisselle tous les jours pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés des ustensiles de cuisine. Le lave-vaisselle doit être exécuté 3-4 cycles avant que tous les ustensiles puissent être nettoyés et nettoyés efficacement. Il a fallu 3-4 cycles pour amener le lave-vaisselle à la température d'assainissement supérieure à 72'C pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé des débris/résidus alimentaires sur le coupe-viande, des bols où sont conservés les couverts de cuisine et dans le puits à vapeur pendant l'inspection. -S'il vous plaît nettoyer et désinfecter tout l'équipement de cuisine indiqué et s'assurer qu'ils sont maintenus en état sanitaire en tout temps pour assurer la sécurité alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De vieux débris alimentaires et une couche de poussière ont été observés sur le sol de la cafétéria de l'école, en particulier sous les tables et le matériel alimentaire. Nettoyez et assainissez les zones indiquées et assurez-vous qu'elles sont en état sanitaire en tout temps.

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