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Jade Garden Restaurant

4906 50 Street Onoway AB T0E 1V0 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une petite accumulation de poussières et de débris a été observée entre le mur et un refroidisseur debout à l'extrémité de la ligne de cuisson et a été portée à l'attention du personnel pour le nettoyage. 29 MAI - REINSPECTIONUn plan d'assainissement écrit a été examiné et complété avec le personnel sur place. Les exploitants ont prévu des vacances d'un mois, le nettoyage de la zone susmentionnée devant être traité en entier à leur retour. Délai prorogé.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au cours de l'inspection, un mélange de javel et de savon a été observé sur le sol de la ligne de cuisson. Ne pas ajouter de savon dans une solution de désinfectant. Les solutions de nettoyage et d'assainissement doivent être séparées. C'est un processus en deux étapes. Ceci a été corrigé immédiatement lorsque l'opérateur a jeté la solution et préparé une nouvelle solution de désinfectant en utilisant seulement de l'eau de Javel à la concentration appropriée. Dans la zone avant de la maison, une solution de javel a été testée et s'est avérée à une concentration appropriée de 200 ppm, et on a observé un stockage approprié du tissu.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • À un moment donné, l'exploitant a traité les reçus sur son téléphone et est retourné à la zone de service sans se laver les mains. Elle s'est lavée les mains après avoir été rappelée par l'inspecteur. On a rappelé l'importance de se laver les mains après toute activité qui pourrait les contaminer.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un grand contenant de viande a été stocké sur une planche placée au-dessus de la poubelle ouverte dans la cuisine. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Une discussion a eu lieu avec les exploitants au sujet de l'entreposage et du placement inappropriés des aliments à cet endroit et de l'utilisation d'un comptoir de préparation à proximité.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé un contenant de viande crue entreposée au-dessus de carottes entières dans le refroidisseur. Cela a été corrigé lors de l'inspection en déplaçant les carottes. Bien qu'il n'y ait pas eu de contamination visible, la séparation appropriée des aliments crus et prêts à manger a été examinée avec l'exploitant. 2. Au congélateur, un contenant de poulet congelé a été découvert. Cela a été corrigé au cours de l'inspection en recouvrant le contenant avec un film de collage. L'entreposage des aliments dans le refroidisseur à l'italienne était par ailleurs approprié, les aliments étant bien couverts ou entreposés dans des contenants en lit. Des discussions ont également eu lieu sur la protection des aliments contre la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Pendant l'inspection, on a observé et enlevé un filtre à mailles de fil muni d'une bande de caoutchouc, car il n'a pas pu être nettoyé correctement. D'autres souches sont apparues nouvelles et en bon état. On a observé que la boule de riz était entreposée dans de l'eau chaude stagnante. L'opérateur a indiqué qu'il aide avec facilité à ramasser le riz cuit. Une discussion a eu lieu au sujet de la nécessité de changer fréquemment l'eau et d'assainir la pelle au moins toutes les deux heures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une petite accumulation de poussières et de débris a été observée entre le mur et un refroidisseur debout à l'extrémité de la ligne de cuisson et a été portée à l'attention du personnel pour le nettoyage. Un plan d'assainissement écrit n'a pas été observé pendant l'inspection et sera suivi par courriel. Dans l'ensemble, les aires de préparation des cuisines et des aliments ont montré une amélioration significative de la propreté et de l'organisation par rapport à l'inspection précédente.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Des œufs non inspectés ont été trouvés dans un seau dans la glacière. Certains oeufs présentaient des anomalies physiques (ventilées/rideaux ou oblongues) ou une petite quantité de matières fécales résiduelles sur la coquille. Les œufs non inspectés ont été enlevés pendant l'inspection. Les opérateurs ont choisi de garder les œufs pour usage personnel. L'établissement dispose de 2 boîtes d'oeufs inspectés de Costco qui peuvent être utilisées pour la préparation des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de la cuisine a été préparée lors de l'inspection. La concentration est mesurée à 100 p.m. Assurez-vous que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est préparé et disponible en tout temps. Une solution avait été préparée avant l'inspection de la zone avant de la maison. Cette solution était satisfaisante (100ppm).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a une porte marquée "Private" située près de la zone de stockage arrière et marcher dans le refroidisseur. Cette porte mène à un espace de vie. On a constaté que la porte était laissée ouverte mais qu'elle était fermée pendant l'inspection. Toutes les portes menant à des zones privées/incompatibles doivent être fermées pour s'assurer que l'espace personnel est physiquement séparé des zones de préparation et de stockage des aliments. Si l'on constate que cela se produit à l'avenir, une charnière de porte à fermeture automatique peut être nécessaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier situé à la main lavabo dans la cuisine était vide. Les serviettes en papier ont été réapprovisionnées pendant l'inspection. Notez que l'installation venait d'ouvrir. L'absence de serviettes en papier indique que le lavage des mains n'a peut-être pas eu lieu avant la manipulation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface du plancher à côté et sous le lave-vaisselle commercial dans la cuisine était en délabrement Action requise: Réparation / remplacer les matériaux de construction endommagés. Assurez-vous que les revêtements de sol sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que les croûtes utilisées pour la portion de produits en vrac de farine et de sucre avaient une accumulation de produits alimentaires. Veuillez vous assurer que les ustensiles utilisés pour la distribution de produits alimentaires en vrac sont lavés et nettoyés régulièrement. Les scoops ont été enlevés, lavés et désinfectés pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des plats et des ustensiles sales de la veille ont été empilés dans la zone de lavage. Mesures à prendre: Les plats doivent être lavés fréquemment tout au long de la journée à mesure qu'ils s'accumulent. Ne laissez pas de vaisselle sale au moment de la fermeture. Le nettoyage fréquent de la vaisselle et d'autres surfaces de contact alimentaire tout au long de la journée devrait être une priorité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage des zones mentionnées ci-après est nécessaire, car il y a eu accumulation de poussières et de graisses notées :- points de contact élevés (poignées de porte, autour des poignées de refroidissement et des interrupteurs légers)- intérieur des unités de réfrigération- derrière et sous la ligne de cuisson (équipement, murs, planchers)- endroits difficiles à atteindre (sous grand équipement, selfs hauts, plafonds). Les aires de stockage des installations commencent à être encombrées. Veuillez veiller à ce que l'installation soit organisée de manière à faciliter le nettoyage. Un plan d'assainissement écrit est nécessaire. Des modèles seront fournis pour aider.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que les scoops utilisés pour le fractionnement des produits en vrac avaient une accumulation de produits alimentaires. Veuillez vous assurer que les ustensiles utilisés pour la distribution de produits alimentaires en vrac sont lavés et nettoyés régulièrement. Les scoops ont été enlevés pour être lavés et désinfectés pendant l'inspection.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement dans la cuisine était un mélange de chlore et de savon. Ne pas ajouter de savon dans une solution de désinfectant. Les solutions de nettoyage et d'assainissement doivent être séparées. C'est un processus en deux étapes. Une nouvelle solution a été préparée pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tasses ou des bols ont été laissés dans plusieurs des contenants de stockage en vrac (visant à scooping). Ils ont été enlevés pendant l'inspection. Les ustensiles utilisés pour la distribution de produits alimentaires en vrac devraient avoir des poignées d'une longueur suffisante afin d'éviter que la portion de l'ustensile qui est manipulée par les personnes qui s'occupent des services alimentaires entre en contact avec l'approvisionnement alimentaire en vrac.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond de la cuisine et la zone autour du lave-vaisselle nécessitent un nettoyage pour éliminer toute accumulation de poussière existante. Le propriétaire a indiqué qu'il fermera pendant quelques jours le mois prochain pour nettoyer profondément et repeindre les zones de la cuisine. Ils peignent la zone blanche qui aidera à surveiller la propreté de la zone.