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Janina's Cafe

202 BROWNLOW, DARTMOUTH · Food Establishment

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : Registres de température pour tous les équipements de refroidissement.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Serviettes en papier non fournies dans un distributeur au lavabo. Les serviettes en papier à usage unique doivent être fournies dans un distributeur/douillet à tous les lavabos.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Le lave-vaisselle ne distribuait aucun produit chimique (détergent, désinfectant et rinçage). Le lave-vaisselle doit être fixé pour distribuer tous les produits chimiques et un désinfectant doit être distribué à une concentration de chlore de 100 ppm. Tous les ustensiles et vaisselles doivent être nettoyés/lavés et désinfectés dans un évier à trois compartiments, jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Le comptoir de préparation sur le dessus du congélateur observé avec beaucoup de coupes profondes, le rendant difficile à nettoyer et à désinfecter. Remplacez ou refaites le compteur de façon à ce qu'il soit lisse et facile à nettoyer pour éviter la contamination des aliments.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Désinfectant bleach dans le flacon de pulvérisation mesuré trop fort. Mélanger 1/2 c. à thé d'eau de Javel concentrée non parfumée par litre d'eau pour désinfecter les ustensiles dans un évier de 3 compartiments et des surfaces de contact avec les aliments.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : - Les registres de température doivent être maintenus
    • 50a) L'exploitant doit s'assurer que les articles, équipements ou matières non associés à la transformation ou à la préparation des aliments sont entreposés a) séparément des zones où les aliments sont transformés ou préparés;
      • On a observé 3 crèmes pommées entreposées dans un réfrigérateur, qui ont été retirées au moment de l'inspection. Vous devez conserver les articles qui ne sont pas associés à la transformation ou à la préparation des aliments séparément des aires de stockage des aliments.
  4. Contrôle

    0 infraction