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Jax Grill & Lounge

10612 99 Avenue Grande Prairie AB T8V 8E8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Le Chili était gelé dans la glace à l'intérieur du congélateur. Le gestionnaire n'avait aucune idée de ce qu'il a été utilisé et l'a jeté lors de l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage ne sont pas conservés dans une solution de désinfectant. Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage sont conservés dans une solution de désinfectant après chaque utilisation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle : la concentration de chlore dans l'eau de rinçage finale était de 50 ppm. S'assurer que la concentration de chlore dans l'eau de rinçage finale est de 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes de papier près de l'évier de lavage des mains lave-vaisselle est manquant. Un rouleau de serviette en papier a été placé pour utilisation provisoire. S'assurer que le nouveau distributeur de serviettes en papier est installé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de savon liquide à 3 lavabos à main dans la cuisine étaient tous vides. Le distributeur de savon liquide a été réapprovisionné lors de l'inspection. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont bien fournis avec du savon liquide et des serviettes en papier à usage unique en tout temps.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    15 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les billes de température ne sont pas conservées pour refroidisseur de bar et marcher dans refroidisseur. S'assurer que les registres de température quotidiens sont conservés pour tous les refroidisseurs qui stockent des produits à risque élevé ou des aliments périssables.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bac en vrac pour crêpe : les poignées de scoop touchent le produit alimentaire. Assurez-vous que les poignées du scoop ne touchent pas le produit alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le congélateur et les refroidisseurs de bar ne sont pas équipés d'un thermomètre pour surveiller la température. Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération sont équipées d'un thermomètre pour surveiller la température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'existe pas de papiers d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant. Obtenir les papiers d'analyse du désinfectant QUAT.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier de lavage des mains dans la station serveur: L'eau courante froide n'est pas disponible. Distributeur de serviettes en papier est vide. Distributeur de savon liquide n'est pas disponible. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est toujours fourni avec des serviettes en papier à usage unique et du savon liquide. L'eau chaude et froide doit également être disponible.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Bar: Le savon liquide et les serviettes en papier à usage unique n'ont pas été fournis à l'évier. Un rouleau de serviette en papier a été placé sur le comptoir et un détergent liquide a été prévu pour le moment. Fournir un porte-serviettes en papier de comptoir et du savon liquide dans un distributeur de style pompe à l'évier de lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes de papier près du lave-vaisselle était vide. Elle a été remplie au moment de l'inspection. Assurez-vous que le distributeur de serviettes en papier est rempli immédiatement une fois vide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavage des mains dans le lave-vaisselle n'est pas en bonne réparation. Il n'y a pas d'eau chaude courante et pas fourni avec du savon liquide ou des serviettes en papier à usage unique. Mop a également été stocké dans l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que le lavabo est réparé. Installez un distributeur de savon liquide et de papier à l'évier. Ne conservez pas de scoop ou autre chose dans l'évier de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. S'assurer que les registres mensuels de lutte antiparasitaire sont conservés dans la cuisine avec tous les autres registres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Feux au-dessus du lave-vaisselle: les ampoules ont brûlé. Assurez-vous que de nouvelles ampoules sont installées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Luminaires au-dessus du lave-vaisselle : il manque des housses d'épreuve pour le luminaire. Veiller à ce que des couvercles antidérapants soient installés pour les luminaires.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Salle de toilettes publiques : les murs sont endommagés à l'intérieur de la stalle. S'assurer que les murs sont réparés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des carreaux de plafond dans la cuisine. Assurez-vous que la tuile de plafond est installée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace n'est pas en fonction. S'assurer que la machine à glace est bien réparée. Jusqu'à réparation s'assurer que la glace est utilisée de la machine à glace (comme l'a indiqué le chef) pour faire le bain de glace pour les légumes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les procédures d'assainissement écrites et les registres ne sont pas conservés pour l'équipement alimentaire. Veiller à ce que les procédures d'assainissement écrites et les registres de nettoyage soient conservés pour tout l'équipement alimentaire et les articles 39.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La bouteille de vaporisateur quaternaire dans la cuisine et le bar est à 0ppm. Pas de bande d'essai disponible. Assurez-vous de vérifier la concentration de la solution d'assainissement des quats. 200ppmObtain quats test strip.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune bande d'essai n'est disponible pour tester la solution désinfectante pour lave-vaisselle et bar. Assurez-vous de vérifier la concentration de solution d'assainissement du chlore- 100ppm. Obtenez une bande d'essai d'assainissement du chlore.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune bande d'essai n'est disponible pour tester la solution d'assainissement de l'iode pour la barre. Assurez-vous de vérifier la concentration de solution d'assainissement de l'iode entre 12,5 mg/L et 25 mg/L.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace n'est pas en fonction. S'assurer que la machine à glace est bien réparée. Jusqu'à réparation s'assurer que la glace est utilisée de la machine à glace (comme l'a indiqué le chef) pour faire le bain de glace pour les légumes.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La bouteille de vaporisateur quaternaire dans la cuisine et le bar est à 0ppm. Pas de bande d'essai disponible. Assurez-vous de vérifier la concentration de la solution d'assainissement des quats. 200ppmObtain quats test strip.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune bande d'essai n'est disponible pour tester la solution désinfectante pour lave-vaisselle et bar. Assurez-vous de vérifier la concentration de solution d'assainissement du chlore- 100ppm. Obtenez une bande d'essai d'assainissement du chlore.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune bande d'essai n'est disponible pour tester la solution d'assainissement de l'iode pour la barre. Assurez-vous de vérifier la concentration de solution d'assainissement de l'iode entre 12,5 mg/L et 25 mg/L.