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JAYAKA CORPORATION

47 N WELLS ST, CHICAGO, IL 60606 · Restaurant

Résumé des inspections

JAYAKA CORPORATION a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 12 avril 2021. La dernière inspection, le 11 août 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 31 mai 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 24 mars 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2025. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2025. Par exemple : FORMATION D ' ALLERGÈNE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Plainte

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    6 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • Waste water Cast Iron pipe running above 3 comp sink, Instructed to incapsulate or install a barrier.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Refer to violation #59
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • Missing sink stoppers at dish washing 3-comp sink, Instructed to obtain.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • refer to violation #59
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • Refer to violation #59.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • Previous core violation not corrected from report # 2592384 dated on 4-9-24 for violations # 47( Using food containers of dairy products as a multi-use utensils with chipping and stains, Instructed to use proper multi-use utensils), #56 (Light fixture in basement kitchen missing a light shield, instructed to provide.), #58 (No allergen training certificate for food service manager, instructed to obtain.) Instructed manager to correct violations within given time frame. Priority foundation violation 7-42-090.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • Obstructed hand wash sink at 1st floor prep kitchen, several food utensils placed inside the hand sink, instructed to keep hand sink unobstructed during food preparation. Priority foundation violation 7-38-030(c)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • No paper towels provided at 1st floor prep area hand wash sink, instructed to provide. Priority foundation violation 7-38-030(c).
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Using food containers of dairy products as a multi-use utensils with chipping and stains, Instructed to use proper multi-use utensils.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • Light fixture in basement kitchen missing a light shield, instructed to provide.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • Aucun certificat de formation sur les allergènes pour le gestionnaire des services alimentaires, demandé d'obtenir.
  5. Toiles

    7 infractions

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLERS PREPPING FOOD WITHOUT HAIR RESTRAINTS IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE THAT ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR A HAIR RESTRAINT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MILK CRATES BEING USED AS SHELVING THROUGHOUT THE WALK-IN COOLER LOCATED IN THE BASEMENT. MUST REMOVE AND PROVIDE SHELVING 6" OFF THE FLOOR AND PROVIDES FLOOR ACCESSIBILITY TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED DRAINPIPE LEAKING UNDER PIPE BETWEEN THE ONE COMPARTMENT SINK AND HAND WASHING SINK IN FRONT FOOD PREP AREA. ALSO OBSERVED, A BROKEN SPRAYER NOZZLE AT THE THREE-COMPARTMENT SINK LOCATED IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKING DRAINPIPE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM LOCATED IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED A BURNT-OUT LIGHT BULB ON THE CEILING IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM LOCATED IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUNE PROFESSION DE FORMATION POUR TOUS LES ALIMENTAIRES. INSTRUMENTS POUR FOURNIR ET MAINTENIR DES ENREGISTREMENTS EN TEMPS.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED CONTINUED NON-COMPLIANCE FROM REPORT #2556525 CONDUCTED ON 05/31/22. PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED: (#58) 2-102.13: FOUND CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER WITHOUT PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS. MUST CORRECT CORE VIOLATIONS BY THE DATE ON THE REPORT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-42-090. CITATION ISSUED.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (BEEF, TURKEY, TUNA, NOODLES AND CHEESE) AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES RANGING FROM 52F - 47F LOCATED IN PREP COOLER AND REACH IN RC ON 1ST FLOOR. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE ALL SAID TCS FOODS APPROX 20 LBS AT $150. INSTRUCTED TO MAINTAIN A MINNIMUM COLD HOLDING TEMPERATURE OF 41F. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED. PREP COOLER NOW AT 41F RC COOLER REMAINS AT 53F.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED SERVICE PREP COOLER AND REACH IN RC COOLER AT AN IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE OF 53F AT TIME OF INSPECTION. MUST DISCARD ALL TCS FOODS AND NOT USE REACH IN COOLER. COOLER MUST MAINTAIN A PROPER COLD HOLDING TEMPERATURE OF 41F OR BELOW AT ALL TIMES. PREP COOLER AND REACH IN RC COOLER TAGGED AND HELD FOR INSPECTION BY THE CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH AND MAY NOT BE USED UNTIL THE WALK IN COOLER IS RE-INSPECTED BY CDPH AND MAINTAINING A PROPER COLD HOLDING TEMPERATURE FOR 41F OR BELOW. FOUND NO OTHER COOLERS ON 1ST FLOOR TO MAINTAIN SERVUCE. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOND DE LA VILLE DE CHICAGO GESTIONNAIRE DE SERVICES ALIMENTAIRES SANS PROFESSION DE FORMATION D'ALLERGÈNE SUR SITE AU TEMPS D'INSPECTION. INSTRUCTION DE PROFESSION DE LA FORMATION D'ALLERGÈNE POUR TOUTES LES GESTIONNAIRES DES SERVICES ALIMENTAIRES DE LA VILLE DE CHICAGO.
  7. Licence

    5 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MISSING AND INACCURATE THERMOMOETR FOR WALK-IN AND PREP COOLERS, INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • UTENSILS NOT PROPERLY AIR DRIED, INSTRUCTED MANAGER TO AIR DRY ALL MULTI-USE UENSILS AFTER WASHING.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • USING NOT FOOD GRADE CONTAINERS WITH CHIPPED EDGES, INSTURED TO USE DURABLE FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • UNABLE TO LOCATE BACKFLOW PREVENTION DEVICE FOR ICE MAKER IN BASEMENT. INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MISSING LIGHT SHIELDS FOR CEILING FIXTURE OF BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL.

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