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J's Crepes and Sandwiches

F3 - 25 Greenbriar Drive NW Calgary AB T3B 6M3 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements en cours d'utilisation étaient stockés directement sur le comptoir. S'assurer que les vêtements d'essuyage sont entreposés dans 100ppm solution désinfectante chlore entre les utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Environ 10 œufs ont été laissés sur le comptoir après la ruée du matin. Les œufs devaient être remis dans la glacière. Il suffit de prendre assez de quantité pendant la période chargée. La quantité à viser serait le nombre qui peut être utilisé en 30 minutes de fenêtre.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1)Le linge de nettoyage a été placé sur le comptoir. L'opérateur a enlevé le chiffon.2) La solution de javel a été trouvée à plus de 200 ppm.Une nouvelle solution a été préparée par l'opérateur, qui a été testée à 100 ppm.-Veuillez s'assurer que les linges de nettoyage utilisés pour les comptoirs alimentaires sont entreposés dans le seau d'assainissement et que la concentration de la solution de javel est de 100 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température n'était tenu. -Veuillez vous assurer que les relevés de température sont disponibles.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne suivait pas les étapes appropriées pour le lavage manuel de la vaisselle pour l'évier à 3 compartiments.-Veuillez suivre les étapes appropriées pour le lavage manuel de la vaisselle. "Wash, Rinse, puis désinfecter"
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai inadéquates étaient utilisées. L'installation utilisait des bandes d'essai Quat pour la solution de Javel au chlore. "Missing Chlorine test strips"-Assurez-vous que des bandes d'essai appropriées sont utilisées pour tester la solution d'assainissement de l'eau de Javel. -STRIP D'ESSAI DE CHLORINE GET
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon manquait à l'évier avant. L'opérateur a pris le savon pour l'évier. -S'assurer que les lavabos à main sont correctement fournis avec des fournitures de lavage à la main comme le savon, l'eau chaude et froide et les serviettes en papier à usage unique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boules de glace étaient entreposées dans la machine à glace. Le scoop a été enlevé par l'opérateur. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle manière que la poignée ne touche pas la nourriture.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction