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Bangkok Street Food

K1 - 25 Greenbriar Drive NW Calgary AB T3B 6M3 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucun désinfectant pour assainir le comptoir de préparation des aliments. 2. Les chiffons de nettoyage utilisés étaient entreposés sur le comptoir de préparation des aliments. On a demandé au cuisinier de préparer 100 ppm de solution désinfectante. On a observé que le cuisinier lavait les chiffons de nettoyage et on a noté qu'il préparait deux seaux de solution d'assainissement du chlore de 100 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • **** Violation récurrente ****Aucune trace de température disponible. Mettre au point une température et surveiller régulièrement la température des refroidisseurs/congélateurs et des dispositifs de retenue à chaud.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants en plastique ont été entreposés sur le sol de la cuisine. Gardez les objets à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le lait de coco a été stocké dans une casserole en acier inoxydable. Le lait de coco était stocké dans un bain de glace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de poussière a été notée sur les porte-couteaux aux deux bords du refroidisseur de préparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La moisissure noire a été notée le long du calage mural de l'évier à 2 compartiments. 2. L ' accumulation de débris a été constatée dans les zones difficiles d ' accès de l ' installation. Nettoyer les zones indiquées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • **** Violation récurrente ****Aucune trace de température disponible. Mettre au point une température et surveiller régulièrement la température des refroidisseurs/congélateurs et des dispositifs de retenue à chaud.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'accès à l'évier de lavage des mains a été bloqué avec un conteneur dans le bassin. - Rangez tout dans l'évier. Les lavabos à laver les mains ne doivent être utilisés que pour le lavage des mains et doivent être accessibles en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs contenants en plastique ont été cassés et fixés avec du ruban adhésif. - Jeter et remplacer tous les contenants cassés car ils ne peuvent pas être nettoyés et nettoyés adéquatement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucune trace de température disponible. Développez une température et surveillez régulièrement la température des refroidisseurs/congélateurs et des unités de retenue chaudes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température interne des aliments à risque élevé comme les oeufs et les légumes périssables entreposés dans le réfrigérateur à 3 portes a été mesurée à 6,5 °C. La température de l'air ambiant a été mesurée à 6,5C. Tous les aliments périssables ont été retirés du refroidisseur et placés dans un autre refroidisseur. - Servir le refroidisseur à nouveau ou le remplacer. Tous les aliments à risque élevé sous réfrigération doivent être entreposés à une température inférieure à 4C. - Ne conservez pas d'aliments à haut risque dans le refroidisseur jusqu'à ce que le refroidisseur puisse maintenir une température de 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de débris alimentaires et de saletés dans les zones difficiles d'accès de la cuisine, y compris les joints mur/sol et sous le matériel. - S'il vous plaît nettoyer et maintenir dans un état propre et sanitaire en tout temps.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucune trace de température disponible. Développez une température et surveillez régulièrement la température des refroidisseurs/congélateurs et des unités de retenue chaudes.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Conteneur de sauce entreposé dans la zone d'éclaboussure de l'évier. Il y avait aussi une cuillère qui était entreposée derrière le robinet au lavabo. - Oui. Ne conservez pas de nourriture ou d'ustensiles près de l'évier de lavage des mains pour prévenir la contamination corsaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température interne des aliments à haut risque tels que les oeufs et les légumes périssables entreposés dans le réfrigérateur à 3 portes a été mesurée à 7C. La température de l'air ambiant a été mesurée à 9,5C. Tous les aliments périssables ont été retirés du refroidisseur et placés dans un autre refroidisseur. - Servir la glacière. Tous les aliments à risque élevé sous réfrigération doivent être entreposés à une température inférieure à 4C. - Ne conservez pas d'aliments à haut risque dans le refroidisseur jusqu'à ce que le refroidisseur puisse maintenir une température de 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de débris alimentaires et de saletés dans les zones difficiles d'accès de la cuisine, y compris les joints mur/sol et sous le matériel. - S'il vous plaît nettoyer et maintenir dans un état propre et sanitaire en tout temps.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'inhalateur de chlore dans le flacon de pulvérisation a été mesurée de manière trop forte. La bouteille était poussiéreuse et sale, ce qui indique qu'elle n'avait pas été utilisée depuis un certain temps. - Un désinfectant pour le chlore doit être utilisé à 100 ppm. Mélanger 1/2 cuillère à café de javel non parfumée par litre d'eau. Utiliser des bandes de chlore pour vérifier la concentration.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucune trace de température disponible. Développez une température et surveillez régulièrement la température des refroidisseurs/congélateurs et des unités de retenue chaudes.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Conteneur de sauce entreposé dans la zone d'éclaboussure de l'évier. Il y avait aussi une cuillère qui était entreposée derrière le robinet au lavabo. - Oui. Ne conservez pas de nourriture ou d'ustensiles près de l'évier de lavage des mains pour prévenir la contamination corsaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température interne des aliments à haut risque tels que les viandes et les œufs et les légumes périssables entreposés dans le réfrigérateur à 3 portes a été mesurée à 7,5 °C. La température de l'air ambiant a été mesurée à 9C. Tous les aliments périssables ont été retirés du refroidisseur et placés dans un autre refroidisseur. - Servir la glacière. Tous les aliments à risque élevé sous réfrigération doivent être entreposés à une température inférieure à 4C. - Ne conservez pas d'aliments à haut risque dans le refroidisseur jusqu'à ce que le refroidisseur puisse maintenir une température de 4C ou moins. 2) 2 plateaux de boulettes de porc ont été laissés à température ambiante. Veuillez conserver les aliments à risque élevé à température ambiante, à moins qu'ils ne soient activement préparés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'assainissement du chlore disponibles ne correspondent pas aux indicateurs. - Obtenir de nouvelles bandes d'essai d'assainissement du chlore et s'assurer d'utiliser pour vérifier la concentration quotidienne d'assainissement du chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le panier de riz en osier était en ruine. - Déchiqueté - Tous les ustensiles et équipements doivent être en bon état, faciles à nettoyer et à désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de débris alimentaires et de saletés dans les zones difficiles d'accès de la cuisine, y compris les joints mur/sol et sous le matériel. - S'il vous plaît nettoyer et maintenir dans un état propre et sanitaire en tout temps.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les petits bols étaient empilés directement sur les aliments. Ne pas empiler les bols directement sur les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'ail frit profond dans l'huile a été stocké à température ambiante. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les petits bols étaient empilés directement sur les aliments. Ne pas empiler les bols directement sur les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les sacs de sucre ont été stockés directement sur le sol. Entreposer tous les aliments à au moins 6 pouces du sol.2) Les scoops étaient entreposés dans de l'eau stagnante. Entreposer les pelles dans de l'eau glacée ou sans eau et laver et désinfecter après 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Quatre sacs de nouilles de riz et de brochettes de poulet congelés étaient décongelés à température ambiante. Dégeler dans la glacière pendant la nuit, à l'intérieur d'un micro-ondes et cuire à partir de congelé. 2) L'ail frit profond dans l'huile a été stocké à température ambiante. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas désinfecté les couteaux et la planche à découper après le lavage. Suivre la méthode manuelle en trois étapes : 1) laver avec du savon et de l'eau chaude 2) rincer avec de l'eau chaude 3) désinfecter 100 chlore pendant 2 minutes puis sécher l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La calandre des germes de haricots était stockée dans l'évier. Assurez-vous que le lavabo est disponible en tout temps pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a trouvé des mouches drain/fruit au lavabo. Enlevez les mouches drain/fruit et faites un nettoyage détaillé de la zone de lavabo.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Légère accumulation de poussière sur les aérations de la cuisine. Nettoyer les évents.
  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les petits bols étaient empilés directement sur les aliments. Ne pas empiler les bols directement sur les aliments.