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Koko Japanese Eatery

K8 - 25 Greenbriar Drive NW Calgary AB T3B 6M3 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était obstrué avec de la nourriture à l'intérieur de l'évier. Assurez-vous que l'évier est utilisé uniquement pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'odeur de l'égout était très visible près du piège à graisse. Vérifiez le piège à graisse. Si la plomberie a des problèmes, réparer. Des cartes ont été utilisées pour aligner les zones de lavage de vaisselle. Enlevez les cartons. Utilisez des tapis faciles à nettoyer et étanches si le tapis de sol est utilisé.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'enveloppe alimentaire du rouleau de sushi a été changée quotidiennement. Une fois le rouleau utilisé, l'enveloppe alimentaire doit être changée toutes les deux heures ou moins. Les étiquettes d'autocollants sur les nouilles n'ont pas été retirées. Les étiquettes ont été retirées sur place.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection initiale

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un contenant de germes de haricots a été laissé à température ambiante. On a mesuré les germes de haricots à 11,0 degrés C. On a jeté les germes de haricots. CDI)2) On a mesuré à 7,8 degrés C. 3) On a mesuré à 58,0 degrés C. 1 à 3) les aliments périssables à 4 degrés C ou moins ou à 60 degrés C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La cruche et la pelle étaient entreposées dans le lavabo. Le lavabo est réservé au lavage des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Exploitation sans permis de manutention depuis mai 2024.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'odeur de la graisse et de l'évier a été notée. Répondez à ce problème.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Résidus d'adhésif sur le couvercle du refroidisseur prép. Enlever les résidus d'autocollants et nettoyer le couvercle.2) Des boulettes de riz étaient entreposées dans de l'eau stagnante. Entreposez des boulettes de riz dans de l'eau glacée. 3) Ficelle en plastique a été utilisé pour couper les oeufs bouillis et il's attachés au refroidisseur de préparation. Ne pas utiliser de ficelle en plastique pour couper les œufs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le carton et les journaux étaient utilisés pour aligner les étagères et le plancher. Enlevez le carton et les journaux pour l'installation et nettoyez la zone lorsque celle-ci est sale.2) Légère accumulation de poussière sur le panneau. Nettoie le panneau.