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Kids World Daycare - Food

5 - 2915 19 Street NE Calgary AB T2E 7A2 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des évents sales ont été observés dans la cuisine de l'établissement. - Veuillez nettoyer l'évent identifié pour maintenir les conditions sanitaires.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les températures du réfrigérateur et du congélateur de la cuisine ne sont actuellement ni contrôlées ni enregistrées. -Veuillez veiller à ce que les températures de tous les équipements réfrigérés, y compris les réfrigérateurs de classe, soient surveillées et documentées quotidiennement afin de maintenir des procédures de sécurité alimentaire appropriées.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement de l'eau de Javel dépassait la bande d'essai de l'inspecteur et de l'inspecteur (>200 ppm). Une concentration de 100 ppm a été préparée au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le réfrigérateur commercial avait une température de 15C. L'opérateur n'était pas au courant du fait que la jauge de température n'était pas facilement visible à l'intérieur du réfrigérateur et ne reconnaissait pas la température requise (4C). Un journal de température n'était pas tenu, ce qui suscitait des inquiétudes quant à la durée du réfrigérateur à 15 °C. Les aliments périssables ont été transférés dans un réfrigérateur différent. puisqu'il a pu être démontré qu'ils ont été achetés récemment utiliser 2 heures depuis le début de l'inspection. La plupart des aliments n'étaient pas facilement périssables. L'affichage et les commandes en bas sont apparus endommagés, il est donc incertain si le réfrigérateur peut être réparé. EXIGENCE: Réparation et/ou remplacement du réfrigérateur. S'assurer que la température est maintenue à 4C.2) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour vérifier la température de cuisson des aliments. EXIGENCE: Obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour vérifier les températures telles que les aliments cuits et la température maximale aux stations de lavage des mains accessibles aux enfants.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une mauvaise méthode de puits à 3 compartiments (p. ex. combinaison de l'eau de Javel et de l'eau). L'inspecteur a fait suivre au directeur les procédures appropriées par 1) lavage au savon et à l'eau pour enlever les huiles et le sol brut, 2) rinçage de l'ustensile avec de l'eau, 3) désinfection avec une concentration satisfaisante d'eau de Javel, et 4) séchage d'air de l'ustensile par la suite. EXIGENCES : S'assurer que la méthode des puits à 3 compartiments est correctement appliquée.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le directeur des garderies, qui possède une formation sur la salubrité des aliments, ne savait pas quelle température de réfrigération appropriée devait être (préciser 20C) pendant l'inspection. EXIGENCE : Le directeur de garderie, ou son représentant, doit suivre une formation sur la salubrité des aliments à partir d'une liste approuvée et obtenir un certificat.