Song Huong
8 - 2915 19 Street NE Calgary AB T2E 7A2 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le bord du mur à côté de l'évier de 2 compartiments est endommagé et recouvert de ruban adhésif. Veuillez réparer le mur. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, propres et non absorbantes à l'humidité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant 0PPM a été mesuré dans le seau de nettoyage à l'extrémité de la ligne de cuisson. Un linge de nettoyage usagé était entreposé sur le comptoir. Le fonctionnaire a placé le linge de nettoyage dans le seau de nettoyage. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée (c.-à-d. que 100PPM de Javel ou 200PPM de Quats).
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- **Il n'y avait pas de relevé de température pour enregistrer la température des réfrigérateurs et des congélateurs pour assurer la salubrité des aliments. -S'assurer qu'il y a un journal de température pour enregistrer la température contrôlée des réfrigérateurs et des congélateurs.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un téléphone cellulaire était stocké sur un comptoir à côté d'une planche à découper. S'assurer que tous les articles personnels sont entreposés séparément de l'équipement de manutention des aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Plusieurs bouteilles de pulvérisation dans la cuisine et la zone de service avant n'étaient pas marquées. Veiller à ce que tous les contenants de produits chimiques soient clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. La viande cuite et les rouleaux de printemps ont été entreposés au-dessus de la ligne de remplissage dans le refroidisseur de préparation (à partir de la ligne de cuisson principale). La température externe était de 10C à 11C. Ne pas remplir les inserts au-dessus de la ligne de remplissage. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 4C ou moins lorsque le froid est maintenu. Les aliments ont été déplacés dans le fond du refroidisseur. 2. Deux refroidisseurs de porte dans la zone de service avant entretenaient 8C et 13C. Des légumes coupés et des garnitures ont été placés sur la glace. Réglez la température du refroidisseur. Si elle ne diminue pas dans les 2 heures, contacter une compagnie de réfrigération pour réparer le refroidisseur.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y a pas de bouchons d'évier pour l'évier de 2 compartiments. Veuillez acheter des bouchons d'évier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le bord du mur à côté de l'évier de 2 compartiments est endommagé et recouvert de ruban adhésif. Veuillez réparer le mur. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, propres et non absorbantes à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une bouteille d'eau métallique, qui n'était pas en bon état (la peinture a été rayée en plusieurs endroits) a été utilisée pour retenir les nouilles dans un seau d'eau. Arrêtez d'utiliser la bouteille d'eau. Seulement l'équipement utilisé qui est en bonne réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage détaillé est nécessaire dans toute la cuisine, car les débris alimentaires ont été notés sous et derrière le matériel, sur les étagères et les planchers. S'il vous plaît.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- **Il n'y avait pas de relevé de température pour enregistrer la température des réfrigérateurs et des congélateurs pour assurer la salubrité des aliments. -S'assurer qu'il y a un journal de température pour enregistrer la température contrôlée des réfrigérateurs et des congélateurs.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
12 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Les vêtements de nettoyage humides étaient laissés sur le comptoir lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. 2. Les machines à trancher et la machine à glaçons n'étaient pas entretenues dans un état propre et sanitaire; elles avaient accumulé des débris sur ses côtés. -Assurez-vous que les vêtements de nettoyage sont conservés dans la solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance bactérienne. -S'assurer que l'équipement en place est entretenu de manière propre et hygiénique afin de prévenir la contamination croisée.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Les gants usagés étaient conservés sur le comptoir dans la deuxième salle de préparation de la cuisine. Ne pas réutiliser de gants. S'assurer que les gants sont bien éliminés, afin de prévenir la contamination croisée.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Il n'y avait pas de registre de température pour enregistrer la température des réfrigérateurs et des congélateurs pour assurer la sécurité alimentaire. -S'assurer qu'il y a un journal de température pour enregistrer la température contrôlée des réfrigérateurs et des congélateurs.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le seau désinfectant de la cuisine a été conservé sur le sol. -Assurez-vous que le seau de désinfection est maintenu hors du sol pour éviter toute contamination croisée lors de l'utilisation du seau pendant la préparation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Une boîte de lait de coco a été trouvée ouverte et couverte de nylon dans la glacière de marche. 2. Certains articles de nourriture dans des seaux ont été placés par terre dans la glacière. -Assurez-vous que tous les aliments sont au moins à 6pouces du sol dans l'établissement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. La zone avant prép refroidisseur qui contient des légumes mesurés 7,0 degrés Celsius. 2. Les oignons frits et les oignons verts coupés dans l'huile ont été conservés à température ambiante pendant plus de 4 heures. Ils ont été jetés sur place.3. Deux grandes tailles de viande étaient décongelées dans de l'eau stagnante dans un grand pot. -Assurer la température des aliments conservés dans les refroidisseurs prép sont maintenus en dessous de 4,0 degrés Celsius. -Assurez-vous que les aliments à haut risque sont conservés à 4,0 degrés Celsius ou à 60 degrés Celsius. -Assurer que les aliments congelés sont décongelés sous l'eau froide courante à/sous 4 degrés Celsius, ou au réfrigérateur, ou cuits congelés.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La solution de rinçage n'était pas reliée au lave-vaisselle. -Assurer que toutes les solutions chimiques pour le nettoyage, le rinçage et la désinfection des plats sont connectés en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains dans la zone de préparation de la cuisine a été bloquée avec des bols de nouilles et d'autres équipements. L'opérateur a retiré tous les bols du poste de lavage des mains. -Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible au personnel en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Certains articles personnels ont été placés avec du matériel de service des aliments nettoyé et désinfecté. -S'assurer que tous les articles personnels sont tenus à l'écart de l'équipement alimentaire pour prévenir la contamination croisée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le mur à côté de l'évier à deux compartiments est en mauvais état et ne peut être facilement nettoyé. 2. Le robinet d'eau courante chaude était en délabrement dans l'évier à deux compartiments. -Réparer le mur latéral pour être adapté pour un nettoyage et un assainissement efficaces. - Oui. Assurez-vous qu'il y a de l'eau courante froide et chaude dans l'évier à deux compartiments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Un bol en céramique a été trouvé sur le contenant de sucre dans la zone de stockage sec.2. Le refroidisseur à l'italienne n'était pas entretenu de manière propre et hygiénique. -Assurez-vous qu'un contenant avec poignée est utilisé pour ramasser les aliments secs en vrac et placé à l'extérieur du contenant lorsqu'il n'est pas utilisé. -S'assurer que tous les réfrigérateurs et congélateurs sont tenus propres et hygiéniques.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers, les coins, les plafonds, les évents et les ustensiles de cuisine doivent être correctement nettoyés et nettoyés. Ils étaient remplis de débris accumulés, d'évents et de plafonds semblaient très poussiéreux. -S'assurer que toutes les surfaces de la cuisine sont propres et manipulées de manière hygiénique. Nettoyer et organiser la cuisine. Faites cela à la fin de chaque journée. La cuisine devrait être laissée propre et sanitaire à la fin de la journée. Les résidus alimentaires restants attireront la vermine.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyer et organiser la cuisine. Faites cela à la fin de chaque journée. La cuisine devrait être laissée propre et sanitaire à la fin de la journée. Les résidus alimentaires restants attireront la vermine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyer et organiser la cuisine. Faites cela à la fin de chaque journée. La cuisine devrait être laissée propre et sanitaire à la fin de la journée. Les résidus alimentaires restants attireront la vermine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Téléphone portable sur la planche à découper. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être tenues propres et hygiéniques pour éviter toute contamination croisée. Aucun objet personnel n'est autorisé dans la cuisine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyer et organiser la cuisine. Faites cela à la fin de chaque journée. La cuisine devrait être laissée propre et sanitaire à la fin de la journée. Les résidus alimentaires restants attireront la vermine.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Remplacer les germiers endommagés par la porte arrière
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Nettoyer le dessus du lave-vaisselle
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
0 infraction