McCracken Station Pub

1626 Valleyview Dr Kamloops BC V2C 4B5 · Restaurant - Food Service

15 inspections

Surveillance28 oct. 2025
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Quat distributeur de désinfectant est la solution de distribution ~500ppm. À cette concentration, une étape de rinçage de l'eau potable est nécessaire. Le service du distributeur a été initié, et le personnel diluera le désinfectant distribué à 200ppm jusqu'à ce que le distributeur soit fixé. Surveiller la concentration avec des bandes d'essai.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Le mur et le plancher sous les robinets de la barre ont l'humidité et la croissance des moisissures. Mesures correctives : Nettoyer et assainir la zone et augmenter la fréquence de l'assainissement pour empêcher la croissance des moisissures à l'avenir.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance23 avr. 2025
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • Les chiffons ne sont pas stockés dans une solution de désinfection. Tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans un contenant de solution d'assainissement avec une concentration appropriée de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. • Des seaux de nourriture stockés sur le sol dans la glacière. Tous les aliments doivent être conservés sur des étagères à un minimum de 15 cm du sol. Déplacer la nourriture dans les étagères.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
Surveillance18 sept. 2024
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): • Le poulet cru a été stocké à côté de la salade dans la glacière de préparation. Il existe un risque de contamination croisée. INSPECTION CORRECTE: • La salade a été déplacée vers l'étagère ci-dessus. Remarque : Toutes les autres viandes, poulets, fruits de mer et poissons crus ont été entreposés en dessous et loin des aliments prêts à manger.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Les gouttes rongantes peuvent contaminer les surfaces de contact avec les aliments et causer des maladies aux consommateurs. Mesures correctives : • Nettoyer profondément et désinfecter les zones où l'on a observé des excréments de rongeurs. Continuer à stocker des marchandises sèches dans des contenants d'épreuve des ravageurs et garder tout ≥6 pouces au-dessus du sol. Surveiller les nouvelles activités.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • (1) Plafonds manquants tuiles au-dessus des zones de préparation des aliments. • (2) Construit de la poussière et de la graisse sur les écrans d'admission d'air au-dessus des surfaces de contact des aliments et le ventilateur à l'intérieur de la glacière d'entrée. • (3) Débris alimentaires accumulés dans le coin droit de la cuisine par l'unité de retenue chaude. • (4) Debris construits sur les plateaux de refroidissement à l'intérieur de la glacière. • (5) Biofilm observé à l'intérieur du popgun au bar. • (6) Syrup spirt le long des murs de l'armoire du bar. Action corrective: • (1) Installez toutes les tuiles de plafond manquantes car les débris peuvent tomber dans la nourriture et entraîner une contamination physique. • (2) Nettoyer profondément et dégraisser les écrans et les tuiles. • (3) Nettoyer profondément les sols dans le coin de la cuisine. Surveiller les activités nuisibles. • (4) Nettoyer en profondeur les plateaux de refroidissement dans le refroidisseur à bière à l'italienne. • (5) Tremper le bout du pistolet dans une solution d'assainissement régulièrement pour empêcher la formation de biofilms. • (6) Nettoyer les armoires à la barre.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance18 mars 2024
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): • Les températures internes des aliments froids potentiellement dangereux entreposés à l'intérieur du refroidisseur de marche étaient supérieures à 4°C. Les articles inclus, mais n'étaient pas limités à, soupe @11.4°C et poitrine de poulet cuite @11.2°C. La température ambiante du refroidisseur était de 12°C. Les relevés de température du matin indiquent que le refroidisseur était à 4°C. INSPECTION CORRECTE: • Tous les aliments froids potentiellement dangereux entreposés à l'intérieur de la glacière (p. ex. viande, poulet, fruits de mer, laiterie, oeufs, soupe, etc.) ont été transférés dans la glacière de bière et les glacières de comptoir qui pouvaient maintenir des températures internes de ≤4°C.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): • 1) Des déjections rongantes observées sous les étagères sèches. • 2) Écart observé sous la sortie arrière par le refroidisseur de bière, permettant l'entrée de parasites dans l'installation. • 3) Des contenants alimentaires stockés directement sur le sol dans la zone de stockage sec, empêchant un nettoyage et une surveillance adéquats des activités nuisibles. ** Les rongeurs peuvent transmettre des maladies et des efforts doivent être déployés pour les éliminer de l'installation. Mesures correctives: • 1) Nettoyer et désinfecter toutes les zones où des déjections de rongeurs ont été observées (principalement dans la zone de stockage sec). Surveillance de toute nouvelle activité. • (2) Remplacer le balayage de porte sous la porte de sortie double noire arrière, en veillant à ce qu'aucune lumière ne puisse passer. • (3) S'assurer que tous les articles sont entreposés ≥6 pouces au-dessus du sol pour permettre le nettoyage et la surveillance des activités nuisibles. ** Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour une inspection et suivez toute autre recommandation.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • Le lave-vaisselle mécanique à basse température avait 0 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final. INSPECTION CORRECTE: • Le flacon d'assainissement a été remplacé (faible teneur en bulles dans la ligne) et a été mis au point. La concentration de chlore de 100 ppm a été mesurée sur la surface de la plaque au cours du cycle de rinçage final. Assurer la surveillance quotidienne de la concentration du désinfectant.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • (1) Les étagères des refroidisseurs sous-marins du bar et le stockage à sec sont épuisés. Le bois nu est exposé et la peinture copeaux. Un nettoyage et un assainissement adéquats ne peuvent être effectués. • (2) Résidus de viande importants observés sur le trancheur de viande qui n'était pas utilisé et entreposé à la température ambiante. Ces conditions peuvent permettre la croissance de maladies causant des bactéries (p. ex., la listeria) qui peuvent croiser les aliments contaminés. Actions correctives: • (1) Remplacer, réparer ou repeindre les étagères à l'intérieur des refroidisseurs de comptoir et le stockage à sec. S'assurer que les surfaces ne sont pas absorbantes, durables et faciles à nettoyer. • (2) Lorsque la transformation de la viande est faite avec la trancheuse, s'assurer que l'équipement est démonté, nettoyé et nettoyé (min 100 ppm de chlore ou 200 ppm de solution QUAT). Lorsque la trancheuse est en utilisation continue à température ambiante, assurez-vous qu'elle est nettoyée et désinfectée toutes les 2 heures.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): • La température ambiante du refroidisseur de marche était de 12 °C et ne pouvait pas stocker les aliments potentiellement dangereux à ≤4 °C. Un technicien est venu sur place au moment de l'inspection pour réparer l'unité. Mesures correctives : • Compte tenu du volume élevé d'aliments entreposés dans l'installation, le refroidisseur d'entrée doit être réparé rapidement pour s'assurer que les besoins de l'installation et les opérations commerciales peuvent être satisfaits. L'utilisation du refroidisseur de bière n'est qu'une mesure temporaire.
  - F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
Surveillance18 avr. 2023
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Température de la nourriture refroidissante linéaire (ham de mer, poulet cuit) 6°c Inserts complets de nourriture conservés dans la glace sur le dessus du refroidisseur d'une manière qui ne les garderait pas 4c ou moins
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Scoop de glace à entreposer dans un contenant propre EXTÉRIEUR de la machine à glace (ceci a été corrigé lors de l'inspection)
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Bandes d'essai quat nécessaires pour vérifier les bouteilles de pulvérisation
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • lave-vaisselle à basse température 0 ppm désinfectant • laveuse de verre à barres 50 ppm (bon)
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • Aucune lumière ne fonctionne dans la zone de préparation alimentaire arrière autour du lave-vaisselle, etc. Couvertures cassées. Vous recommandez de remplacer par LED • Nettoyer les évents plus souvent au-dessus de l'équipement de cuisson • Etiqueter tous les produits chimiques avec le contenu pour empêcher les mélanges accidentels (étiquettes des fournisseurs de produits chimiques) • Nettoyer tous les endroits difficiles à atteindre • Organiser autour de la machine à glace et de la buanderie • Enlever les articles qui ne sont pas nécessaires des espaces de cuisine et de stockage afin que le local soit plus facile à nettoyer
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): • Refroidisseur de ligne à remplacer car il ne semble pas être capable de maintenir la température
  - F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
  - F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
  - F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Lacunes dans les journaux de temp. lorsque le chef de cuisine est absent ou absent, la feuille de contrôle n'est pas terminée.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
Surveillance5 mai 2022
9 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Préparer le refroidisseur derrière la grille >10c. Périssables enlevés et ne devant pas être entreposés dans cette glacière jusqu'à ce qu'elle soit réparée et puisse maintenir la nourriture à 4 ou moins en tout temps Vous devriez avoir besoin d'un nouveau refroidisseur comme une priorité et un avec des inserts de tenue froide sur le dessus de sorte que la nourriture n'a pas à être placée sur la glace pendant les périodes occupées. Cooler a été en cours de réparation pour les mêmes problèmes et ne convient pas pour le stockage des aliments au besoin.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): Tout le personnel entrant dans la zone de préparation de la cuisine pour travailler devrait se laver les mains d'abord puis mettre des gants etc
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Marcher dans un réfrigérateur pour conserver les aliments crus et partiellement cuits séparés des aliments cuits. La glace est considérée comme de la nourriture.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Bandes d'essai • Acquérir quats Bandes d'essai pour pouvoir surveiller les concentrations de désinfectant
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle à basse température n'avait ni détergent ni désinfectant. Cette situation n ' est pas surveillée de près par le personnel
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Pas de lumière à l ' arrière de la zone de réception ou de l ' évier. Remplacer pour satisfaire aux exigences du Code alimentaire. Nettoyer les évents plus souvent au-dessus de l'équipement de cuisson Étiqueter tous les produits chimiques avec le contenu pour empêcher les mélanges accidentels (étiquettes des fournisseurs de produits chimiques) Nettoyer toutes les zones difficiles à atteindre Organisez autour de la machine à glace et de la buanderie
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Le refroidisseur de canalisation doit être remplacé car il ne semble pas être capable de maintenir la température
  - F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Tenir des registres de surveillance quotidienne des températures de rétention des aliments chauds et froids et des vérifications ponctuelles de la température des aliments cuits (utilisation d'un thermomètre à sonde interne). centrer les températures de la sonde alimentaire sur des articles à risque élevé comme la volaille et les viandes hachées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Ajouter des dossiers de surveillance quotidienne du cycle final de rinçage du lave-vaisselle et des concentrations d'assainissement du flacon de pulvérisation
Surveillance21 mai 2021
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): • Acquérir des quats des bandes d'essai permettant de surveiller les concentrations d'assainissement
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Tenir des registres de surveillance quotidienne des températures de rétention des aliments chauds et froids et des vérifications ponctuelles de la température des aliments cuits (utilisation d'un thermomètre à sonde interne). centrer les températures de la sonde alimentaire sur des articles à risque élevé comme la volaille et les viandes hachées.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Ajouter des dossiers de surveillance quotidienne du cycle final de rinçage du lave-vaisselle et des concentrations d'assainissement du flacon de pulvérisation
Surveillance20 mai 2021
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): • Acquérir des quats des bandes d'essai permettant de surveiller les concentrations d'assainissement
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Tenir des registres quotidiens des températures plus froides, des températures chaudes de l'unité de stockage des aliments et des contrôles ponctuels des températures de cuisson des aliments (l'accent étant mis sur les produits à risque élevé comme la volaille et les viandes hachées).
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Ajouter une procédure de contrôle quotidien où les concentrations de désinfectant dans la laveuse en verre et le rinçage final au lave-vaisselle sont contrôlées avec des bandes d'essai et documentées sur une feuille de route pour confirmer le bon fonctionnement.
Surveillance22 oct. 2019
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Bandes d'essai d'assainissement nécessaires pour le désinfectant Quat ainsi que le chlore pour le désinfectant pour lave-vaisselle
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le lave-vaisselle et la laveuse de verre n'avaient pas d'assainissement à la concentration requise. Le personnel en service n'a pas vérifié les niveaux ni les bouteilles avant de commencer ses activités pour la journée. Le personnel a été en mesure d'obtenir à la fois le bon fonctionnement et de laver la vaisselle si nécessaire avant la fin de l'inspection.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Enregistrement incomplet des températures et des procédures de refroidissement
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Il n'y avait pas de contrôle des niveaux d'assainissement sur la laveuse de verre et le lave-vaisselle à basse température Toutes les bouteilles chimiques doivent être étiquetées correctement avec le contenu
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Personne sur place n'a été certifié au niveau 1 ou équivalent de Foodsafe. Plus de personnel nécessitant une formation pour couvrir les jours de congé, etc
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance28 sept. 2018
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): N'a pas pu vérifier les relevés de température. Le personnel a dit qu'ils les prenaient mais jetaient les formulaires. Le formulaire accroché au mur était vide. Puisque vous pouvez recevoir une plainte de jours à une semaine environ après le fait, vous devriez conserver vos dossiers et reçus sur place. Vous pouvez également utiliser ces enregistrements pour surveiller les tendances des refroidisseurs et d'autres fluctuations.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Le personnel en service n'a pas pu produire de certificats valides de niveau 1 pour la salubrité des aliments. Les certificats actuels sans date d'expiration sont maintenant expirés. Le personnel doit recertificater ou tout autre personnel ayant des certificats valides doit être couvert.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance20 avr. 2017
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Atteindre dans la glacière près du gril ne pas garder les aliments moins de 4c Poulet précuit enlevé et placé dans la glacière de salade puisque la température était entre 6-8c La glacière notée était fortement glacée à l'arrière
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Infraction continue. Les bouteilles sont remplies de liquides mal étiquetés. Cela augmente les risques d'erreurs du personnel avec des produits chimiques, etc. À la portée dans les refroidisseurs stockent des viandes crues etc sur les tablettes du bas pas au-dessus prêt à manger des aliments. Gardez autant de nourriture que possible hors du sol dans la promenade dans le refroidisseur pour aider à nettoyer les planchers
  - F2.4B - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination croisée.
  - F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
Surveillance21 juill. 2016
5 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): La température du refroidisseur de canalisation était supérieure à 4c.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, les bouteilles de désinfectant étaient vides. Ceci a également été cité comme infraction le 21 et 15 décembre. La cuisson en douane a mélangé une solution de quat pour les essais et il a été démontré qu'elle dépassait de loin la limite de 200 ppm. Il est apparent que le personnel ne comprend pas comment mélanger les solutions selon les instructions du fabricant.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Couvrez tous les aliments dans les refroidisseurs et entreposés. Ne placez pas le fond des bols et des contenants sur les aliments découverts pour éviter toute contamination croisée. Scoop à conserver dans un contenant propre et désinfecté au lieu de poser sur la machine à glace.
  - 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): En suspens à partir de l'inspection de décembre: 1. Couvrir les lumières exposées en marchant dans le refroidisseur 2. Remplacez les carreaux de plafond endommagés par l'inondation.Nouveau : Remplacez les lampes brûlées dans la cuisine. Le système d'aération est attendu pour le service bientôt, donc les faire faire les planchers ainsi qu'il ya beaucoup de graisse Débris de nourriture propre des étagères
  - 14.1 - Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Mettre à jour le plan d'assainissement pour clarifier l'utilisation des produits chimiques et des désinfectants. Le style de la feuille de vérification est utile pour que toutes les zones soient nettoyées.
Surveillance21 déc. 2015
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): a. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'assainissement dans la cuisine; la seule bouteille entreposée par la porte arrière avait une concentration de 0 ppm d'assainissement. Les flacons de pulvérisation d'assainissement avec 200 parties par million de solution de javel ou 200 ppm de solution de quats doivent être disponibles en tout temps dans la cuisine afin que les surfaces de préparation des aliments, etc. puissent être désinfectées après la manipulation des viandes, du poisson, etc. Les chiffons d'essuie-tout conservés dans un seau de 200 ppm d'eau de Javel ou de 200 ppm de quats sont une alternative à une bouteille de pulvérisation. Un panneau d'information a été laissé dans la cuisine au moment de l'inspection. Demandez au personnel de mettre en oeuvre des procédures de désinfection immédiatement. b. Au moment de l'inspection, aucun désinfectant n'était distribué dans le lave-vaisselle pendant le cycle de rinçage final. Le cycle de rinçage final doit avoir une concentration minimale de chlore de 50 ppm dans l'eau de rinçage. Le lave-vaisselle doit être ajusté/réparé de façon à maintenir la concentration d'assainissement appropriée. Le personnel doit vérifier la concentration quotidienne du désinfectant pour s'assurer que le lave-vaisselle fonctionne correctement. Le lave-vaisselle devrait fonctionner correctement d'ici le 29 décembre 2015.
  - 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): a. Les carreaux de plafond endommagés ou manquants dans la cuisine doivent être remplacés. Les tuiles doivent être facilement propres et imperméables aux liquides. b. La housse de protection pour les lampes fluorescentes par le refroidisseur de cuisine doit être remplacée. c. L'évent du four combi doit être raccordé au système d'évent de la cuisine. Le gaz d'échappement du four ne peut pas être relégué directement dans la cuisine; la graisse s'accumule sur le mur et le plafond. Discutez-en avec la compagnie de services de ventilation pour voir ce qui peut être fait pour corriger. d. Remplissez les points ci-dessus (14a-c) d'ici le 26 janvier 2015.
  - 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - 14.4 - Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables.
Surveillance25 nov. 2014
0 infraction
Surveillance25 juin 2013
2 infractions
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
  - Observation(s): Aucun désinfectant dans le lave-vaisselle noté lors de l'inspection. Le personnel ne vérifie pas les niveaux d'assainissement. J'ai dû donner des instructions au personnel sur l'emplacement des bandes d'essai, où se trouvait le sani prime et quel niveau d'assainissement doit être dans le lave-vaisselle. Atteint 50 ppm de chlore après inspection. Laveuse de verre à barres 50 ppm chlore
  - 1 Observation, gravité modérée des conséquences : L'équipement doit être utilisé de manière à assurer la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
  - 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement approuvé.
- 15.5 - Tous les aliments sont-ils propres à la consommation humaine?
  - Observation(s): Rejeté 2 articles qui dépassent les températures admissibles pour les aliments périssables.
  - 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Tous les aliments entreposés, exposés ou mis en vente ne doivent pas être contaminés et doivent être propres à la consommation humaine.