Riverland Inn & Suites - Breakfast Room
1530 River St Kamloops BC V2C 1Y9 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
5 infractions
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): Le congélateur droit était plein de viande. La viande n'est pas utilisée dans cette entreprise. Toutes les viandes doivent être retirées du local et tous les aliments sur place doivent provenir d'une source approuvée et être utilisés dans la cuisine.
- F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Le personnel n'a pas pu localiser le désinfectant de qualité alimentaire
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Lave-vaisselle commercial ne fonctionnait pas. Le personnel s'efforçait de laver les vaisselles/ustensiles sans les installations nécessaires
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Le local manque d'un évier à 3 compartiments/un lave-vaisselle commercial. A ce moment , Un seul service jetable
- F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Les lavabos à main dans la cuisine et la salle de bains manquaient de serviette en papier.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai quat requises pour le désinfectant du flacon de pulvérisation. Etiquette bouteille .
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Concentration de chlore dans le lave-vaisselle à basse température, mesurée à 10 ppm. Une concentration minimale de 50 ppm de chlore est nécessaire pour permettre un assainissement adéquat des ustensiles. On a demandé à l'opérateur d'appeler au service pour ajuster le désinfectant aujourd'hui. Le bar du petit déjeuner était déjà fait pour la journée, de sorte que tout nécessitera un nouveau lavage. • Bouteille d'assainissement à conserver dans la cuisine. La seule bouteille était située à la réception de l'hôtel. Mesures correctives : Veiller à maintenir un minimum de 50 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle et tester la concentration du désinfectant quotidiennement avec des bandes d'essai au chlore.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Registres de température à tenir. Refroidisseurs, cales chaudes, etc. Plan de sécurité alimentaire pour être sur place et disponible pour le personnel à consulter
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Registres d'assainissement à tenir. Sani log pour lave-vaisselle à basse température doit être entretenu quotidiennement afin que le personnel puisse informer et appeler pour le service si le désinfectant n'est pas à des niveaux acceptables.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Aucun personnel certifié pour la salubrité des aliments n'était en service aujourd'hui
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai du QUAT et du désinfectant au chlore périmées observées. Mesures correctives : S'assurer que les bandes d'essai du désinfectant sont accessibles et accessibles au personnel sur place. Remarque : Un thermomètre à sonde doit être disponible pour surveiller la température des aliments.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Écart observé autour des installations de plomberie à travers l'évier à deux compartiments. Cela peut servir de terre de reproduction pour les ravageurs. Action corrective: Scellez les trous autour des installations de plomberie dans l'évier à deux compartiments. Nota : Assurez-vous de nettoyer les déjections de rongeurs et de surveiller l'activité des ravageurs dans l'installation.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Concentration de chlore dans le lave-vaisselle à basse température, mesurée à 10 ppm. Une concentration minimale de 50 ppm de chlore est nécessaire pour permettre un assainissement adéquat des ustensiles. On a demandé à l'exploitant d'assainir les ustensiles dans un évier après avoir été lavé dans le lave-vaisselle. Mesures correctives : Veiller à maintenir un minimum de 50 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle et tester la concentration du désinfectant quotidiennement avec des bandes d'essai au chlore.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Des bandes d'essai d'assainissement du quat et du chlore sont sur place
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle à basse température avait très peu de concentration d'assainissement du chlore. Le personnel avait prévu un service et attendait. Le bar Breaksfast n'était pas encore ouvert au public
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement a été examiné et des commentaires ont été fournis. Attendra que les commentaires soient incorporés pour corriger l'infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction