Kissan Restaurant

720 Tamarack Way NW Edmonton AB T6T 0Y3 · Food - General

11 inspections

1. Inspection de la gestion des risques21 août 2026

   0 infraction

2. Inspection de la demande18 août 2026

   7 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les rondelles utilisées dans les contenants d'aliments en vrac étaient des tasses en plastique jetables qui n'avaient pas de poignées. Deux de ces scoops inappropriés ont été jetés sur place. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops sont faits de matériaux durables qui est facile à nettoyer, que les scoops ont des poignées, et que les scoops sont entreposés de manière à ce que les poignées ne contactent pas les aliments en vrac.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • On a utilisé des contenants pour entreposer des aliments en vrac ou secs (grande poubelle bleue) qui n'étaient pas en plastique de qualité alimentaire, les contenants semblant être visiblement détériorés. Veuillez seulement stocker les aliments dans des contenants de qualité alimentaire afin que le matériau soit durable, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Les contenants en plastique qui ne sont pas de qualité alimentaire peuvent se détériorer et introduire des fragments de plastique directement dans les aliments au fil du temps.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • On a observé que trois contenants/boissons alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne étaient entreposés directement sur un grand contenant d'aliments ouverts. Veuillez veiller à ce que les aliments entreposés soient toujours couverts à moins qu'ils ne soient actuellement utilisés, et à ce que le fond des contenants alimentaires ne soit pas directement en contact avec les aliments ouverts.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 29 juin;- L'unité de retenue à chaud a été ajustée au cours de l'inspection. S'assurer que la température est maintenue au-dessus de 60C ou jeter les restes de nourriture toutes les 2 heures. Le 18 août, l'unité de maintien à chaud a été maintenue à 60 degrés Celsius, mais la seule nourriture stockée dans l'unité (7 samosas) a été observée par la sonde de température de l'aiguille à 39,5 degrés Celsius. L'opérateur n'a pas pu expliquer comment cela s'est produit, mais a expliqué que les samosas avaient été fabriqués à 10 heures le même matin. L'ISP a rejeté les 7 samosas au sujet de préoccupations liées à l'abus de température. -------------------------------------------------------------------------------- Les sucreries périssables telles que Gajerella et milkcake doivent être entreposées en dessous de quatre Celsius.- s'assurer que l'unité de rétention chaude est maintenue au-dessus de 60 Celsius, et que la nourriture n'est pas laissée hors de l'unité de rétention chaude pendant de longues périodes à température ambiante.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Depuis la dernière inspection, il n'y avait toujours pas de bouchons d'évier. Assurez-vous que les bouchons sont obtenus et que l'assainissement est complété par l'immersion d'ustensiles propres dans la solution d'assainissement pendant au moins 2 minutes. Des photos de fiches doivent être fournies par e-mail.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier de la salle de bain du personnel n'était pas rempli de moyens sanitaires pour sécher les mains (par exemple, serviette en papier). Veuillez réapprovisionner le distributeur de serviettes en papier.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • La porte arrière/reçue a été laissée ouverte pendant l'inspection par l'opérateur, mais aucun écran d'insectes n'était présent. La porte a été fermée, et on a expliqué à l'opérateur que la porte devait être fermée, sinon un écran d'insectes a été installé pour empêcher l'intrusion d'insectes ou de rongeurs dans l'installation.
3. Inspection de la gestion des risques9 juill. 2026

   2 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 29 juin;- L'unité de retenue à chaud a été ajustée au cours de l'inspection. S'assurer que la température est maintenue au-dessus de 60C ou jeter les restes de nourriture toutes les 2 heures.------------------------------------------------------------------------------------------ Les sucreries périssables telles que Gajerella et milkcake doivent être entreposées sous quatre Celsius.- S'assurer que l'unité de rétention chaude avec bouffée est maintenue au-dessus de 60 Celsius.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Depuis la dernière inspection, il n'y avait toujours pas de bouchons d'évier. Assurez-vous que les bouchons sont obtenus et que l'assainissement est complété par l'immersion d'ustensiles propres dans la solution d'assainissement pendant au moins 2 minutes. Des photos de fiches doivent être fournies par e-mail.
4. Inspection de la gestion des risques29 juin 2026

   3 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 29 juin;- L'unité de retenue à chaud a été ajustée au cours de l'inspection. S'assurer que la température est maintenue au-dessus de 60C ou jeter les restes de nourriture toutes les 2 heures.------------------------------------------------------------------------------------------ Les sucreries périssables telles que Gajerella et milkcake doivent être entreposées sous quatre Celsius.- S'assurer que l'unité de rétention chaude avec bouffée est maintenue au-dessus de 60 Celsius.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Depuis la dernière inspection, il n'y avait toujours pas de bouchons d'évier. Assurez-vous que les bouchons sont obtenus et que l'assainissement est complété par l'immersion d'ustensiles propres dans la solution d'assainissement pendant au moins 2 minutes. Des photos de fiches doivent être fournies par e-mail.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 29 juin; Le plateau de stockage des aliments secs avait été peint. L'étagère du refroidisseur doit être peinte.-------------------------------------------------------------------------------------------Rust a été observé sur les surfaces suivantes et doit être refait ou peint pour s'assurer qu'ils sont lisses, faciles à nettoyer et sûrs pour l'entreposage des aliments : Étagère de refroidisseur à l'intérieur sur la droite étagère de cuisine utilisée pour stocker les aliments secs
5. Contrôle12 mai 2026

   3 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des scoops sans poignées ont été observés dans plusieurs bacs en vrac. Remplacez-les par des scoops qui ont des poignées et entreposez les scoops debout pour empêcher les poignées de toucher la nourriture.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • - les sucreries périssables telles que Gajerella et milkcake doivent être entreposées en dessous de quatre Celsius.- s'assurer que l'unité de maintien chaude avec bouffée est maintenue au-dessus de 60 Celsius.- la table West deli était de 10 Celsius. Assurez-vous qu'il est inférieur à quatre Celsius.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La rouille a été observée sur les surfaces suivantes et doit être refaite ou peinte pour s'assurer qu'elle est lisse, facile à nettoyer et sans danger pour l'entreposage des aliments : Étagère de refroidisseur à l'intérieur sur la droite étagère de cuisine utilisée pour stocker les aliments secs
6. Inspection de la gestion des risques7 avr. 2026

   2 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des scoops sans poignées ont été observés dans plusieurs bacs en vrac. Remplacez-les par des scoops qui ont des poignées et entreposez les scoops debout pour empêcher les poignées de toucher la nourriture.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La rouille a été observée sur les surfaces suivantes et doit être refaite ou peinte pour s'assurer qu'elle est lisse, facile à nettoyer et sans danger pour l'entreposage des aliments : Étagère de refroidisseur à l'intérieur sur la droite étagère de cuisine utilisée pour stocker les aliments secs
7. Contrôle31 mars 2026

   5 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des scoops sans poignées ont été observés dans plusieurs bacs en vrac. Remplacez-les par des scoops qui ont des poignées et entreposez les scoops debout pour empêcher les poignées de toucher la nourriture.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La rouille a été observée sur les surfaces suivantes et doit être refaite ou peinte pour s'assurer qu'elle est lisse, facile à nettoyer et sans danger pour l'entreposage des aliments : Étagère de refroidisseur à l'intérieur sur la droite étagère de cuisine utilisée pour stocker les aliments secs
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les zones suivantes doivent être nettoyées :Tête de mélangeur à pâte dure (accumulation de débris alimentaires)Sides de l'équipement de cuisson sur la ligne de cuisson (construction de graisse et de débris alimentaires)
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Violation répétée : La trancheuse a été observée avec des débris alimentaires. L'opérateur a indiqué qu'il est toujours nettoyé avant utilisation. Il doit être nettoyé et désinfecté immédiatement après chaque utilisation afin d'assurer la salubrité des aliments. -onion et trancheur de pomme de terre n'ont pas été nettoyés après utilisation. Veuillez vous assurer qu'il est nettoyé quotidiennement et après chaque utilisation.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes:Traitement et tuiles murales dans la cuisineFloor de la zone de lavage à la vaisselle, y compris sous l'évier de lavage à la vaisselleFloor sous les étagères mobilesFloor sous la ligne de cuisson2. L'établissement n'a pas de programme de nettoyage écrit. Un calendrier d'assainissement doit être élaboré et mis en œuvre pour s'assurer que toutes les zones de l'installation sont maintenues dans un état propre et sanitaire.
8. Contrôle7 oct. 2025

   3 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Rasgulla et le sirop de fraise étaient maintenus à température ambiante. Veuillez veiller à ce que ceux-ci soient maintenus en dessous de quatre Celsius.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • les tranches d'oignon et de pomme de terre n'ont pas été nettoyées après utilisation. Veuillez vous assurer qu'il est nettoyé quotidiennement et après chaque utilisation.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Nettoyage nécessaire: Sous et autour du matériel. - Smoke building noté sur le plafond et les murs. - Contenants pour aliments en vrac. - Espace de stockage sec.
9. Inspection de la gestion des risques21 nov. 2024

   2 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Des chiffons d'essuyage souillés étaient laissés sur des surfaces en contact avec les aliments.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Nettoyage nécessaire: Sous et autour du matériel. - Khoya a accumulé des solides de lait. La machine n'est pas suffisamment nettoyée après utilisation. - Smoke building noté sur le plafond et les murs. - Contenants pour aliments en vrac. - Espace de stockage sec.
10. Contrôle5 nov. 2024

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage souillés étaient laissés sur des surfaces en contact avec les aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Divers médicaments étaient entreposés dans un contenant alimentaire (Tikhi Sev). Ne pas conserver les médicaments dans la même zone que les aliments. Des rondelles, des bols et d'autres plats étaient laissés dans des contenants alimentaires en contact direct avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La table de déli ouest était 9C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude souple à l'évier est éteinte. Veuillez vous assurer qu'il est en bon état de fonctionnement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le contreplaqué recouvre la table de préparation sucrée, ce qui n'est pas approprié. Supprimer. Le contreplaqué n'est pas une surface appropriée pour la préparation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire: Sous et autour du matériel. - Khoya a accumulé des solides de lait. La machine n'est pas suffisamment nettoyée après utilisation. - Smoke building noté sur le plafond et les murs. - Contenants pour aliments en vrac. - Espace de stockage sec.
11. Contrôle18 juin 2024

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les poignées et les bols étaient laissés dans les aliments en vrac et en contact direct avec les aliments.