Kokoriko
1713 Towne Centre Boulevard NW Edmonton AB T6R 0T7 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons usagés sont laissés sur les surfaces de la cuisine.- Immerger les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant approuvée après chaque utilisation.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les bouteilles de pulvérisation contenant des produits de nettoyage ne sont pas étiquetées. Corrigé - S'assurer que tous les contenants de fournitures de nettoyage sont correctement étiquetés quant à leur contenu.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire disponible sur place pour examen est daté de février 2026. Tenir à jour la documentation mensuelle sur la lutte antiparasitaire et la tenir disponible sur place pour examen.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le couvercle du piège à graisse au sol est en bois inachevé. Le couvercle doit être peint ou remplacé par un matériau lisse, lavable, non absorbant. 2. La plomberie sous les 2 éviers de lave-vaisselle compartiment est en fuite. Des réparations de plomberie sont nécessaires.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement et la zone de la chaîne de cuisson nécessitent un nettoyage pour éliminer l'accumulation de graisse.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les boules de tapioca cuites entreposées à température ambiante n'avaient pas d'étiquette temporelle. Nourriture éliminée.- La tapioca cuite peut être conservée à température ambiante pendant une période maximale de 2 heures après quoi le produit doit être jeté. Assurez-vous que les aliments sont bien étiquetés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les manchons en maillage plastique dans lesquels le personnel indique que le poulet cru est reçu sont réutilisés après avoir été lavés. Arrêtez cette pratique. Matériel d'emballage jeté.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucune documentation sur la lutte antiparasitaire n'est disponible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La peinture est pelée/enduite sur la cuisine et la salle de stockage à sec plancher en béton.- Nécessite une finition.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous l'équipement de la ligne de cuisson autour des jambes de l'équipement et dans la salle de stockage à sec a une accumulation de particules alimentaires / grime noir.- Le nettoyage est nécessaire.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les manches en maille plastique dans lesquelles le personnel indique que le poulet cru est reçu sont réutilisées. Cesser cette pratique
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les effets personnels du personnel (boîtes d'air) stockés dans la zone de cuisson. Corrigé- Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés hors de la cuisine et loin de la nourriture, de l'équipement alimentaire, des surfaces de contact avec la nourriture.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'étape de désinfection ne se produit pas lorsque la vaisselle est lavée aux lavabos. Les procédures de lavage manuel sont les suivantes : laver avec de l'eau savonneuse -> rincer -> sanitiser -> sécher à l'air.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la salle de boisson avant est rempli de vaisselle.- Les éviers de lavage des mains doivent être vides en tout temps et utilisés uniquement à des fins de lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La documentation mensuelle de lutte antiparasitaire n'est pas tenue à jour.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La peinture sur le sol en béton a été pelée/enduite dans de nombreux endroits de la cuisine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de noir est notée sur le sol dans toute la cuisine - sous l'équipement, autour des jambes de table et sous les lavabos.- Le nettoyage est nécessaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons d'essuyage usagés sont laissés sur les comptoirs et aucune solution de désinfectant préfabriqué n'était présente. Le personnel a préparé une solution de chlore de 100 ppm pour le stockage des chiffons d'essuyage entre les utilisations. Les solutions d'assainissement doivent être préparées avant toute activité de manipulation des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Tuiles de plafond manquantes notées dans la salle de stockage des aliments secs/ustensile.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La peinture est pelée/enduite sur la cuisine et la salle de stockage à sec plancher en béton.- Nécessite une finition.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Draps d'essuyage usagés laissés sur les comptoirs entre les utilisations. 0 ppm de désinfectant détecté dans la solution mise en accusation par l'opérateur était un désinfectant. Entreposer les chiffons d'essuyage dans un désinfectant approuvé. Le personnel a préparé une solution d'eau de Javel de 100 ppm.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les boules de tapioca cuites entreposées à température ambiante n'avaient pas d'étiquette temporelle. - Le tapioca cuit peut être conservé à température ambiante pendant une période maximale de 2 heures après laquelle le produit doit être jeté. Assurez-vous que les aliments sont bien étiquetés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Poulet cru stocké au-dessus des radis dans la glacière à l'italienne. Toutes les viandes crues doivent être entreposées sous la cuisson et ou prêtes à manger des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Morceaux de poulet cuits entreposés à la température ambiante mesurée à 21C. Nourriture éliminée.- Les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains avant était recouvert d'une planche à découper. Les lavabos désignés doivent être facilement accessibles en tout temps et utilisés uniquement à des fins de lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La peinture est pelée/enduite sur la cuisine et la salle de stockage à sec plancher en béton.- Nécessite une finition.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Tuiles de plafond manquantes notées dans la salle de stockage des aliments secs/ustensile.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage pour éliminer la graisse et ou l'accumulation de saleté/débris: l'extérieur de la friteuse profonde, le mur à la fin de la ligne de cuisson, le plancher sous les lavabos, les étagères sous les comptoirs de préparation et le plancher dans la salle de stockage sèche.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction