Kokoro Tokyo Mazesoba
109 - 531 North Rd, Coquitlam · Restaurant
10 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Plusieurs déjections de rongeurs dans un coin de la zone de stockage sec par une chaudière observée. Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire (7 mai 2021) indique qu'aucune activité de rongeurs n'a été observée
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Action(s) corrective(s): 1) Enlever les fientes, nettoyer la zone et assainir les zones touchées avec 1000ppm de javel (4 c. à soupe de javel dans 1l d'eau)
- 2) Appelez immédiatement l'entreprise de lutte antiparasitaire, informez-les de l'infestation et leur permettent de formuler des recommandations
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Le stockage à sec semble être nettoyé, mais doit être amélioré. Débris alimentaires trouvés sous le lave-vaisselle et sur les bords d'un mur en marchant dans le refroidisseur
- L'accumulation de débris alimentaires peut attirer davantage de parasites, leur fournir une source de nourriture et contribuer à l'infestation
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Action(s) corrective(s): Effectuer un nettoyage profond et complet de tous les espaces de cuisine. Augmenter la fréquence de nettoyage
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Observation : Oeufs marinés sondés à 10,2C sotés au-dessus du refroidisseur prép.
- L'opérateur a indiqué qu'il était là depuis environ. 1h - 1,5h.
- Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés au 4C ou au-dessous afin de minimiser la croissance des maladies d'origine alimentaire causant des microbes
- Mesures correctives : Conservez les œufs marinés dans une glacière lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Conserver les refroidisseurs prép fermés pour s'assurer que la température ne dépasse pas 4C en cas de non-utilisation
- Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Observation : accumulation mineure de moisissure observée dans une machine à glace.
- Action corrective: Enlever le moule et augmenter la fréquence de nettoyage
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Observation: accumulation mineure de débris alimentaires (riz, farine, sucre, etc) observés sous les marchandises sèches dans la zone de stockage sec. Les débris alimentaires peuvent attirer des ravageurs et contaminer d'autres aliments.
- Mesures correctives : Effectuer un nettoyage profond et approfondi dans toutes les zones difficiles d'accès de la zone de stockage à sec.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Mesures correctives:
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Eau en commun observée dans deux zones:
- 1) Marche à l'extérieur dans le refroidisseur (eau claire)
- 2) Lave-vaisselle et évier 3 compartiments (eau brune)
- Le personnel se promène dans ces flaques d'eau et suit l'eau sale jusqu'à la promenade dans la glacière où la nourriture est stockée, et dans toute la cuisine.
- Mesure(s) corrective(s) : Déplacer immédiatement les zones. S'il y a une fuite dans l'un des équipements qui contribue à ces piscines d'eau, vous devez réparer les fuites de hte immédiatement.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 3 compartiments étaient remplis de vaisselle sale. Il y avait des tasses métalliques utilisées dans 2 plateaux de bus sur un comptoir de table de préparation. Tous ces plats sales ont été stockés juste à côté de l'endroit où le personnel utilise la grande machine à trancher la viande pour préparer le porc coupé.
- Mesures correctives : laver, rincer et désinfecter régulièrement les plats. Ne les laissez pas s'accumuler au point où ils ont rempli les 3 compartiments de vos éviers. Il n'a pas observé de lavage à la vaisselle au cours de l'inspection.
- Si c'est un événement quotidien pendant les périodes de repas, alors vous devrez réduire votre menu ou regarder d'autres méthodes pour contrôler le nombre de plats sales s'accumulant dans vos lavabos.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1) Le personnel utilisait une grande machine à trancher le porc/viande juste à côté du lave-vaisselle, en face de l'évier de 3 compartiments, et juste à côté de la promenade dans l'entrée plus froide qui est une zone de circulation élevée.
- 2) Les baguettes utilisées pour remuer les nouilles après leur mise dans des bols étaient entreposées dans de l'eau boueuse ou sale à température ambiante.
- Mesures correctives : 1) Votre cuisine est trop serrée pour utiliser cette grande machine à trancher la viande pendant les repas (l'inspection a été effectuée après le déjeuner).
- Soit s'assurer que la viande est préparée en dehors des heures normales de repas, soit retirer la machine et trancher la viande à la main. Le gestionnaire a discuté du déplacement de la trancheuse de viande loin du lave-vaisselle.
- 2) Si vous souhaitez réutiliser les baguettes pour mélanger les nouilles à l'intérieur de vos bols, conservez-les dans de l'eau glacée, pas seulement de l'eau froide. Cela doit être changé chaque fois que l'eau devient floue/claire. Sinon, vous devrez utiliser des baguettes fraîches à chaque fois.
- Corrigé par : immédiatement
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Eau en piscine et débris alimentaires sur le sol dans toute la zone de lavage à la vaisselle.
- Mesures correctives : Assurez-vous de nettoyer régulièrement et de nettoyer régulièrement les planchers.
- Corrigé par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Vieux lave-vaisselle qui ne fonctionne plus en stock
- Action(s) correctrice(s): Ne stockez pas d'articles dont vous n'avez pas besoin sur place car il est déjà très serré avec un espace limité.
- Corrigé par: 2 jours
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction