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Kokoro Tokyo Mazesoba

109 - 531 North Rd, Coquitlam · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Kokoro Tokyo Mazesoba a été inspecté 11 fois par Fraser Health Authority depuis le 26 mars 2020. La dernière inspection, le 14 juillet 2026, a relevé 2 infractions.

6 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 juillet 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 juillet 2026. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 10 mai 2021. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 31 août 2020. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 3 septembre 2020. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'unité de rétention chaude avec les viandes cuites a été mesurée à environ 40 degrés Celsius. Les viandes ont été placées dans l'unité environ 1 heure avant.
      • Mesures correctives : L'opérateur a augmenté la température de l'appareil et réchauffé les aliments sur le grill avant de les remettre dans l'appareil. La nourriture mesurée à plus de 60 degrés Celsius maintenant. Surveillez la température de l'aliment dans cette unité afin qu'il ne soit pas inférieur à 60 degrés Celsius
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les ustensiles à remuer et à croquer (ex : boulettes de riz cuites, baguettes) étaient tous à température ambiante. Ces ustensiles laissés à température ambiante peuvent permettre aux pathogènes de survivre sur eux.
      • Mesures correctives : L'opérateur a enlevé tous les ustensiles et les a tous placés dans le lave-vaisselle. Puisque la machine à glace est hors de l'opérateur, suivez l'une des options suivantes:
      • - laver et désinfecter les ustensiles toutes les 2 heures, ou
      • - garder les ustensiles dans une glacière pendant la journée
      • - pour les baguettes près de la grille, gardez-les dans l'eau bouillante pendant l'utilisation.
      • Une fois la machine à glace réparée, revenez aux procédures normales.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le tuyau sous l'évier de 3 compartiments fuit de l'eau, provoquant la formation d'une flaque d'eau. L'eau peut aider les ravageurs à survivre dans les locaux.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le tuyau pour qu'il ne fuie pas. Nettoyer l'eau sous chaque jour. Date à corriger : 28 juillet 2026
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Plusieurs déjections de rongeurs dans un coin de la zone de stockage sec par une chaudière observée. Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire (7 mai 2021) indique qu'aucune activité de rongeurs n'a été observée
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Action(s) corrective(s): 1) Enlever les fientes, nettoyer la zone et assainir les zones touchées avec 1000ppm de javel (4 c. à soupe de javel dans 1l d'eau)
      • 2) Appelez immédiatement l'entreprise de lutte antiparasitaire, informez-les de l'infestation et leur permettent de formuler des recommandations
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le stockage à sec semble être nettoyé, mais doit être amélioré. Débris alimentaires trouvés sous le lave-vaisselle et sur les bords d'un mur en marchant dans le refroidisseur
      • L'accumulation de débris alimentaires peut attirer davantage de parasites, leur fournir une source de nourriture et contribuer à l'infestation
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Action(s) corrective(s): Effectuer un nettoyage profond et complet de tous les espaces de cuisine. Augmenter la fréquence de nettoyage
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Observation : Oeufs marinés sondés à 10,2C sotés au-dessus du refroidisseur prép.
      • L'opérateur a indiqué qu'il était là depuis environ. 1h - 1,5h.
      • Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés au 4C ou au-dessous afin de minimiser la croissance des maladies d'origine alimentaire causant des microbes
      • Mesures correctives : Conservez les œufs marinés dans une glacière lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Conserver les refroidisseurs prép fermés pour s'assurer que la température ne dépasse pas 4C en cas de non-utilisation
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Observation : accumulation mineure de moisissure observée dans une machine à glace.
      • Action corrective: Enlever le moule et augmenter la fréquence de nettoyage
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Observation: accumulation mineure de débris alimentaires (riz, farine, sucre, etc) observés sous les marchandises sèches dans la zone de stockage sec. Les débris alimentaires peuvent attirer des ravageurs et contaminer d'autres aliments.
      • Mesures correctives : Effectuer un nettoyage profond et approfondi dans toutes les zones difficiles d'accès de la zone de stockage à sec.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives:
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Eau en commun observée dans deux zones:
      • 1) Marche à l'extérieur dans le refroidisseur (eau claire)
      • 2) Lave-vaisselle et évier 3 compartiments (eau brune)
      • Le personnel se promène dans ces flaques d'eau et suit l'eau sale jusqu'à la promenade dans la glacière où la nourriture est stockée, et dans toute la cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s) : Déplacer immédiatement les zones. S'il y a une fuite dans l'un des équipements qui contribue à ces piscines d'eau, vous devez réparer les fuites de hte immédiatement.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 3 compartiments étaient remplis de vaisselle sale. Il y avait des tasses métalliques utilisées dans 2 plateaux de bus sur un comptoir de table de préparation. Tous ces plats sales ont été stockés juste à côté de l'endroit où le personnel utilise la grande machine à trancher la viande pour préparer le porc coupé.
      • Mesures correctives : laver, rincer et désinfecter régulièrement les plats. Ne les laissez pas s'accumuler au point où ils ont rempli les 3 compartiments de vos éviers. Il n'a pas observé de lavage à la vaisselle au cours de l'inspection.
      • Si c'est un événement quotidien pendant les périodes de repas, alors vous devrez réduire votre menu ou regarder d'autres méthodes pour contrôler le nombre de plats sales s'accumulant dans vos lavabos.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Le personnel utilisait une grande machine à trancher le porc/viande juste à côté du lave-vaisselle, en face de l'évier de 3 compartiments, et juste à côté de la promenade dans l'entrée plus froide qui est une zone de circulation élevée.
      • 2) Les baguettes utilisées pour remuer les nouilles après leur mise dans des bols étaient entreposées dans de l'eau boueuse ou sale à température ambiante.
      • Mesures correctives : 1) Votre cuisine est trop serrée pour utiliser cette grande machine à trancher la viande pendant les repas (l'inspection a été effectuée après le déjeuner).
      • Soit s'assurer que la viande est préparée en dehors des heures normales de repas, soit retirer la machine et trancher la viande à la main. Le gestionnaire a discuté du déplacement de la trancheuse de viande loin du lave-vaisselle.
      • 2) Si vous souhaitez réutiliser les baguettes pour mélanger les nouilles à l'intérieur de vos bols, conservez-les dans de l'eau glacée, pas seulement de l'eau froide. Cela doit être changé chaque fois que l'eau devient floue/claire. Sinon, vous devrez utiliser des baguettes fraîches à chaque fois.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Eau en piscine et débris alimentaires sur le sol dans toute la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de nettoyer régulièrement et de nettoyer régulièrement les planchers.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Vieux lave-vaisselle qui ne fonctionne plus en stock
      • Action(s) correctrice(s): Ne stockez pas d'articles dont vous n'avez pas besoin sur place car il est déjà très serré avec un espace limité.
      • Corrigé par: 2 jours
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

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