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Kosmos Restaurant & Lounge

5011 50 Avenue Leduc AB T9E 6V9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tablettes des refroidisseurs prép, dans la zone de la barre, avaient une accumulation de poussière. Dans les zones difficiles d'accès, il y avait de la grime.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant au chlore, dans le seau du désinfectant, était de 0ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Le chlore a été ajouté dans le seau et était de 100ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des contenants de nourriture ouverts stockés dans les refroidisseurs et les refroidisseurs de préparation. Veuillez vous assurer que les contenants alimentaires sont couverts pour éviter toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait du poulet congelé à température ambiante. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Le poulet a été placé sous l'eau courante froide pour dégeler.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures des refroidisseurs prép étaient de 8°C-10°C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tablettes des refroidisseurs prép, dans la zone de la barre, avaient une accumulation de poussière. Dans les zones difficiles d'accès, il y avait de la grime.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La viande crue était entreposée au-dessus des pommes de terre cuites dans le congélateur. Au cours de l'inspection, le personnel a transporté de la viande crue sur le plateau inférieur. S'assurer que la viande crue est toujours entreposée au plateau inférieur pour éviter toute contamination croisée. 2. Des tasses jetables étaient utilisées pour la portion d'articles alimentaires dans des bacs de stockage secs. L'opérateur a enlevé les gobelets pendant l'inspection, à remplacer par des scoops appropriés avec des poignées observées dans l'installation. S'assurer que les scoops appropriés avec des poignées sont toujours utilisés pour la portion des aliments pour prévenir la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après le cycle d'assainissement, on a mesuré la concentration d'assainissement du chlore de 0ppm à partir du lave-vaisselle à basse température. L'exploitant a communiqué avec son technicien de service lors de l'inspection pour obtenir des réparations immédiates. Comme on l'a vu, tous les ustensiles ou vaisselles lavés dans l'évier de lavage à la vaisselle doivent être désinfectés dans l'évier à l'aide d'une solution de désinfectant au chlore de 100ppm jusqu'à ce que les réparations soient terminées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace de la cuisine avait une poignée cassée et était entreposée sur la machine à glace. L'opérateur a jeté la pelle pendant l'inspection. Assurez-vous que les boules de glace sont aussi entreposées dans un contenant propre et non sur la machine à glace.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Niveau d'assainissement de la solution d'assainissement pour essuyer les tissus est enregistré zéro. Les chiffons d'essuie-glaces sont observés sales. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement fraîche et a utilisé de nouveaux chiffons d'essuyage au moment de l'inspection. Il est conseillé à l'opérateur de surveiller la concentration de solution d'assainissement et d'utiliser des chiffons d'essuyage propres.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température d'un refroidisseur prép est enregistrée à 10 degrés Celsius.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe de la poussière dans de nombreux endroits de la cuisine.