Smitty's Family Restaurant
5004 50 Avenue Leduc AB T9E 6V8 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** Violation : 1) Couvertures de ventilation manquantes dans l'espace cuisine, permet aux débris de retomber dans l'espace cuisine augmentant le risque de contamination croisée.2) Plafond de tuiles par glacière en délabrement, avec pelage de la couche supérieure. Ne permet pas un nettoyage efficace de la zone. Corrections: 1) Remplacer les couvercles de ventilation. 2) Remplacer les tuiles de plafond qui sont en train de peler/de séparer
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** Violation : Un plateau d'œufs était sur le comptoir pendant l'inspection. Lorsqu'on l'a demandé, la personne qui manipule les aliments a indiqué que les oeufs étaient hors de la liste de tous les jours. Mesures correctives : Le gestionnaire des aliments a reçu pour instruction de jeter les oeufs avant que PHI ne quitte le bâtiment.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ** Violation : Le lave-vaisselle à barres était sorti du désinfectant au chlore, il n'était pas en mesure de nettoyer adéquatement la verrerie pour éliminer la contamination. Mesures correctives : L'assainissement du chlore a été remplacé sur place et mesuré à 100 ppm avant que PHI ne quitte l'installation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- ** Violation : Les lavabos de la salle de bain et de la cuisine ne contenaient pas de savon ou de serviettes. Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les stations de lavage des mains soient entièrement remplies de savon et de serviettes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** Violation : 1) Couvertures de ventilation manquantes dans l'espace cuisine, permet aux débris de retomber dans l'espace cuisine augmentant le risque de contamination croisée.2) Plafond de tuiles par glacière en délabrement, avec pelage de la couche supérieure. Ne permet pas un nettoyage efficace de la zone. Corrections: 1) Remplacer les couvercles de ventilation. 2) Remplacer les tuiles de plafond qui sont en train de peler/de séparer
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** Violation : Les filtres à évent de la hotte avaient une accumulation de débris, ce qui augmentait le risque de contamination croisée. Action corrective: Nettoyer les filtres d'évent.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les contenants de beurre et d'oeufs étaient sortis à température ambiante. Le personnel a indiqué qu'il était sorti pendant moins de trente minutes et qu'il avait été transféré dans le refroidisseur pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le démêlage de la porte arrière était en ruine. Il y avait de la lumière dans le bas de la porte. Veuillez vous assurer que les coupes sont en bon état pour prévenir l'entrée des parasites.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis affiché avait expiré en 2022. Veuillez vous assurer que le permis valide de manutention des aliments est imprimé et affiché là où il est visible au public.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de poussière sur le plafond de la glacière de marche par les ventilateurs de ventilation. Il y avait du grime sur les murs sous le lave-vaisselle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains matériaux sont stockés sur des supports en plastique. Il est conseillé à l'exploitant d'entreposer tous les matériaux sur des étagères d'au moins 6 pouces au-dessus du plancher, de façon à ce que le plancher sous celui-ci puisse être maintenu propre et surveillé pour détecter l'activité des insectes et des ravageurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur dans la zone de préparation des aliments est enregistrée 10,8 degrés Celsius. La température de ce refroidisseur n'est pas enregistrée. Les employés sur place ont révélé qu'ils ne savent pas si cette température plus froide est régulièrement surveillée. L'exploitant a éliminé les aliments à risque élevé au moment de l'inspection. Il est conseillé à l'opérateur de réparer ce refroidisseur afin qu'il puisse maintenir sa température à 4 degrés Celsius ou moins. Il est conseillé à l'opérateur de ne pas stocker les aliments à haut risque dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé. Il est conseillé à l'exploitant de surveiller les températures des refroidisseurs et de tenir un registre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On observe la formation de poussière sur les évents du plafond. On conseille à l'exploitant de les nettoyer et de les maintenir propres.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le plancher autour du piège à graisse doit être réparé pour faciliter le nettoyage. La zone semble sale et il y a une forte odeur venant de cette zone. 26 juin 2024: Le sol autour du piège à graisse était encore endommagé et impur. Une forte odeur venait encore de la région. S'il vous plaît réparer le plancher de sorte qu'il est lisse et facile à nettoyer. Scellez les trous qui peuvent causer la forte odeur. Veuillez noter qu'il s'agit d'une violation continue et qu'elle doit être corrigée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des draps de nettoyage usagés ont été observés sur le comptoir de la cuisine. Le tissu a été stocké dans une solution d'assainissement pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Une grande quantité d'oeufs a été sortie du refroidisseur et placée sur le comptoir de la cuisine pour utilisation. On a conseillé au personnel de ramener les oeufs dans la glacière et de les faire sortir en plus petites quantités au besoin. 2. La température de la soupe dans l ' unité de rétention à chaud a été mesurée à 53 °C. Le personnel a ajusté la température de l'unité et du no 39 pendant l'inspection. La température de la soupe 63C a été mesurée à partir de l'unité à la fin de l'inspection. Assurez-vous que la température de la nourriture à la cale est maintenue à 60C ou plus.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a mesuré la solution d'assainissement du chlore de 0ppm à partir du lave-vaisselle à basse température après quelques cycles. Le personnel a vérifié et ajusté la ligne d'assainissement pendant l'inspection. Par la suite, une solution de chlore de 100 ppm a été mesurée après le cycle d'assainissement. Veuillez vérifier la concentration de désinfectant du lave-vaisselle tous les jours et tenir des registres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le plancher autour du piège à graisse doit être réparé pour faciliter le nettoyage. La zone semble sale et il y a une forte odeur venant de cette zone. 26 juin 2024: Le sol autour du piège à graisse était encore endommagé et impur. Une forte odeur venait encore de la région. S'il vous plaît réparer le plancher de sorte qu'il est lisse et facile à nettoyer. Scellez les trous qui peuvent causer la forte odeur. Veuillez noter qu'il s'agit d'une violation continue et qu'elle doit être corrigée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le plancher autour du piège à graisse doit être réparé pour faciliter le nettoyage. La zone semble sale et il y a une forte odeur venant de cette zone. La verrière d'échappement doit être mise en service.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le niveau d'assainissement de la laveuse est enregistré nulle. Il est conseillé à l'exploitant de réparer la lave-vaisselle afin qu'elle fournisse un désinfectant pour le lavage des plats. Il est conseillé à l'exploitant de ne pas utiliser de lave-vaisselle jusqu'à ce que la vaisselle soit réparée ou désinfectée après le lavage de la lave-vaisselle jusqu'à ce que la lave-vaisselle soit réparée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le plancher autour du piège à graisse doit être réparé pour faciliter le nettoyage. La zone semble sale et il y a une forte odeur venant de cette zone. La verrière d'échappement doit être mise en service.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'assainissement général de l'établissement n'était pas satisfaisant. MESURES À PRENDRE : 1) Un nettoyage en profondeur de l'ensemble de l'installation est nécessaire. Veuillez accorder une attention particulière aux domaines suivants : Toutes les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement alimentaire devant le poêle/grill- Zones sous la ligne de cuisson L'intérieur et l'extérieur des micro-ondes- Toutes les surfaces hautes tactiles telles les portes du refroidisseur de prép et les boutons de poêle- La zone de lavage de vaisselle, en particulier le mur sous la fenêtre de vaisselle sale, la surface du lave-vaisselle et tous les murs dans cette zone.- Le déversement de nourriture dans le congélateur à l'italienne2) Établir un programme de nettoyage pour assurer un nettoyage uniforme de l'installation3) Tenir des dossiers de nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On observe la formation de poussière sur les évents du plafond.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?