L & W Restaurant
414 Carmichael Lane Hinton AB T7V 1T4 · Food - General
21 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Les gestionnaires d'aliments de cette installation n'ont pas une formation adéquate sur la salubrité des aliments. - Les gestionnaires d'aliments doivent suivre des cours de salubrité des aliments approuvés en Alberta. 1er juin : Les gestionnaires d'aliments ont déclaré que les cours de formation sur la salubrité des aliments seront terminés cette semaine et les certificats seront prêts pour le 8 juin.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Boîtes de nourriture observées stockées sur le sol dans le congélateur. - S'il vous plaît entreposer des aliments à au moins 6 pouces du sol. 2. Observé certains aliments laissés découverts dans la glacière. - Oui. Tous les aliments doivent être couverts pour les protéger de la contamination.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Les gestionnaires d'aliments de cette installation n'ont pas une formation adéquate sur la salubrité des aliments. - Les gestionnaires d'aliments doivent suivre des cours de salubrité des aliments approuvés en Alberta.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Observé un chiffon de nettoyage réutilisable mouillé et usagé laissé sur un comptoir à côté de l'évier arrière. - Les chiffons nettoyants réutilisables doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Observé un mangeur de nourriture en coupant les produits dans la cuisine. - A conseillé au manipulateur d'aliments qu'il n'est pas permis de manger pendant la manipulation des aliments car il peut utiliser une contamination croisée des aliments.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Observé un bol sans poignée servant à scoop riz cuit dans la cuisine. Le bol a été stocké directement dans le riz, ce qui a entraîné une contamination. Veuillez utiliser un scoop avec un manche et entreposer des scoops de manière à éviter la contamination des aliments. Corrigé lors de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Boîtes de nourriture observées stockées sur le sol dans le congélateur. - S'il vous plaît entreposer des aliments à au moins 6 pouces du sol. 2. Observé certains aliments laissés découverts dans la glacière. - Oui. Tous les aliments doivent être couverts pour les protéger de la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Refroidissement mal observé des aliments cuits : une plaque de spanakopita chaude cuite refroidissait alors qu'elle était recouverte d'une feuille. Des procédures de refroidissement appropriées ont été discutées, notamment en laissant les aliments découverts pendant le processus de refroidissement pour permettre un refroidissement rapide.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Observé un tuyau relié au robinet de lavage des mains situé à la ligne de cuisson. Le tuyau était utilisé pour remplir les casseroles d'eau. L'évier désigné pour le lavage des mains doit être utilisé uniquement à des fins de lavage des mains. Le tuyau fixé présente un risque de raccordement entre l'eau potable et les eaux usées, car il n'y a pas de prévention appropriée des refoulements. - Oui. L'opérateur a enlevé le tuyau au moment de l'inspection.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Les gestionnaires d'aliments de cette installation n'ont pas une formation adéquate sur la salubrité des aliments. - Les gestionnaires d'aliments doivent suivre des cours de salubrité des aliments approuvés en Alberta.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - Observé un sac de farine laissé découvert et stocké sur le sol dans la zone de stockage des aliments secs. Observé environ un demi sac de riz en vrac laissé découvert et stocké dans la zone de stockage des aliments secs. Assurez-vous que les aliments sont couverts et entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol sur des étagères, des racks ou des palettes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de derrière était obstrué par des œufs. Assurez-vous que les lavabos dédiés sont facilement accessibles pour le lavage des mains sont exempts de toute obstruction en tout temps. Corrigé lors de l'inspection.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- On a observé 9 œufs crus stockés sur un comptoir à température ambiante dans la zone de l'évier de derrière.- L'exploitant a indiqué que les œufs provenaient de son exploitation pour consommation personnelle seulement. Veuillez vous assurer que les aliments destinés à la consommation personnelle sont bien étiquetés et entreposés séparément afin d'éviter toute contamination croisée. 15 déc. : Des oeufs semblables ont été observés dans l'évier de derrière. - A discuté avec le propriétaire que les oeufs destinés à la consommation personnelle ne seront plus entreposés dans l'établissement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Observé un saladier conservé sur la salade prête à manger à l'intérieur de la glacière de préparation, avec le bol en contact direct avec la nourriture ci-dessous. - Assurez-vous que les aliments prêts à manger sont entreposés de manière à les protéger de la contamination. Corrigé lors de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - Observé un sac de farine laissé découvert et stocké sur le sol dans la zone de stockage des aliments secs. Observé environ un demi sac de riz en vrac laissé découvert et stocké dans la zone de stockage des aliments secs. S'il vous plaît assurez-vous que les articles alimentaires sont couverts et sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol sur les étagères, racks, ou palettes
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- On a observé 9 œufs crus stockés sur un comptoir à température ambiante dans la zone de l'évier de derrière.- L'exploitant a indiqué que les œufs provenaient de son exploitation pour consommation personnelle seulement. Veuillez vous assurer que les aliments destinés à la consommation personnelle sont bien étiquetés et entreposés séparément afin d'éviter toute contamination croisée.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Observé qu'un carrelage de sol est en délabrement dans le refroidisseur de marche. - Assurez-vous que le revêtement de sol est lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et à désinfecter.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Le lave-vaisselle n'a pas été fourni avec une solution de désinfectant; la ligne de désinfectant a été reliée par erreur à un contenant de détergent. L'exploitant a déclaré qu'il supposait que le seau contenait un désinfectant. Au moment de l'inspection, aucun désinfectant n'a été détecté dans le lave-vaisselle. Le fournisseur de services de lave-vaisselle a été contacté pendant l'inspection et a résolu le problème. Une concentration d'assainissement de 100 ppm de chlore a été confirmée au moment de l'inspection. Il a chargé l'opérateur de ré-assainir tous les plats qui avaient déjà été lavés dans le lave-vaisselle. Conseillé à l'opérateur de surveiller et de vérifier la concentration d'assainissement dans le lave-vaisselle quotidiennement pour assurer une bonne désinfection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Observé qu'un carrelage de sol est en délabrement dans le refroidisseur de marche. - Assurez-vous que le revêtement de sol est lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et à désinfecter.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a détecté moins de 50 ppm de chlore/blanc dans les seaux de solution d'assainissement de la cuisine. - Oui. La concentration a été corrigée à 100 ppm de chlore/blanc au moment de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 0 ppm de chlore a été détecté dans le lave-vaisselle. On a remarqué que le lave-vaisselle n'était pas muni d'un désinfectant - le seau d'assainissement du chlore était vide. L'exploitant a indiqué qu'une nouvelle fourniture de désinfectant devrait arriver plus tard dans l'après-midi. Conseillé à l'opérateur de : - laver les plats dans le lave-vaisselle et ensuite les désinfecter manuellement dans l'un des éviers de l'évier à 2 compartiments. - ré-assainir tous les plats qui avaient été lavés dans le lave-vaisselle, car l'opérateur n'était pas sûr lorsque l'approvisionnement en désinfectant était épuisé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Observé qu'un carrelage de sol est en délabrement dans le refroidisseur de marche. - Assurez-vous que le revêtement de sol est lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et à désinfecter.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Observé un personnel de l'établissement laver des plats portant un tablier qui n'était pas propre. - Oui. Le personnel de l'établissement a changé le tablier pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Dégel inapproprié observé : un poulet cru dégelé sur un porte-vitesse à température ambiante. Le poulet était à 6C. L'exploitant a indiqué que le poulet était laissé à température ambiante pendant environ 1,5 heure. L'opérateur a commencé à cuire le poulet pendant l'inspection. - Assurez-vous que les aliments congelés sont décongelés en toute sécurité dans un refroidisseur, sous l'eau froide courante dans un évier, dans un micro-ondes ou cuits à partir de produits congelés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier pour l'évier à main par le congélateur à l'italienne a été obstrué avec un micro-ondes. Corrigé lors de l'inspection. Veuillez vous assurer que les éviers et les distributeurs de lavage des mains sont facilement accessibles et ne sont pas obstrués.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plancher de congélateur à l'italienne n'était pas entretenu de manière propre et hygiénique. Veuillez nettoyer et désinfecter.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Les chiffons nettoyants de surface de contact alimentaire ont été entreposés dans un contenant d'eau pure. 2. Un chiffon de nettoyage à la surface des aliments usés et mouillés a été laissé sur un comptoir. Les chiffons de nettoyage étaient entreposés dans une solution de chlore de 100 ppm au moment de l'inspection. - Oui. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage réutilisables sont entreposés dans une solution de désinfectant entre les utilisations pour empêcher la croissance bactérienne sur les chiffons de nettoyage.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier situé par la ligne de cuisson fuit. Réparez la plomberie.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Observé un saladier en plastique qui était en mauvais état. Le gestionnaire a jeté le bol au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé qu'un sac en plastique non alimentaire était utilisé pour entreposer les plaques de lasagne cuite dans le refroidisseur de préparation. - le personnel de l'établissement a jeté les plaques de lasagne qui étaient en contact direct avec le contenant en plastique non alimentaire au moment de l'inspection. - le sac en plastique non alimentaire a été remplacé par un nouveau sac en plastique alimentaire au moment de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la main devant le congélateur n'était pas fourni avec des serviettes en papier - le distributeur était vide. L'opérateur a été corrigé au moment de l'inspection.* Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont fournis avec des serviettes en papier en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un rayonnage est rouillé dans la glacière. Veuillez vous assurer que les rayonnages sont entretenus dans un état de bonne réparation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Observé un manipulateur d'aliments en contact avec des aliments prêts à manger (végétables) à mains nues dans la zone de préparation des aliments. * Le manipulateur a commencé à utiliser des gants au moment de l'inspection. * Veuillez utiliser des gants ou des ustensiles jetables (tongs ou spatules) lors de la manipulation des aliments prêts à manger.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Observé un contenant de salade vide stocké sur la salade prête-à-manger dans le refroidisseur de préparation. - Correction au moment de l'inspection. Les aliments doivent être entreposés de manière hygiénique pour les protéger de la contamination.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la main devant le congélateur n'était pas fourni avec des serviettes en papier - le distributeur était vide. L'opérateur a été corrigé au moment de l'inspection.* Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont fournis avec des serviettes en papier en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un rayonnage est rouillé dans la glacière. Veuillez vous assurer que les rayonnages sont entretenus dans un état de bonne réparation.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La surface du mur sous la table de préparation, devant le congélateur à l'italienne, était en mauvais état. S'il vous plaît réparer la surface du mur pour s'assurer qu'il est lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine arrière n'était pas fourni avec des serviettes en papier - le distributeur était vide. Correction au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les lavabos à main sont fournis en tout temps avec des serviettes en papier.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- A noté les zones suivantes non entretenues dans un état propre et sanitaire: - l'évier à main dans la cuisine arrière - les zones difficiles d'accès sous la table de préparation refroidisseurs et comptoirs - les jambes d'équipement - la ligne de cuisson et sous elle - la hotte de ventilation - les poignées intérieures des conteneurs à ordures - ventilateur d'évaporateur refroidisseur à l'italienneVeuillez nettoyer.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction