La-Zee-Za Pizza & Pub
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5 inspections
- Contrôle
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Carton placé sur les étagères sous les aliments dans la zone de stockage des aliments secs. Les étagères étaient visiblement sales. Retirer tout le carton des rayonnages. Le carton n'est pas résistant à l'humidité, peut contenir des parasites et n'est pas propre. Nettoyer et assainir soigneusement les étagères pour éliminer la saleté visible et les contaminants potentiels.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** La violation existe toujours*** Violation continue*La surface du mur derrière le congélateur profond dans la zone de stockage sec a des trous et des rainures. Veuillez réparer la surface du mur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Walkway/Cased Cadre d'ouverture devant les bouteilles de gaz de bière a des dommages à l'eau.- Réparation ou remplacement de la passerelle/cadre de porte
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **L'infraction existe toujours***Violation continue*L'étui pour ventilateur intérieur de refroidissement prép a une accumulation de débris alimentaires.- Nettoyer et désinfecter cet équipement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'intérieur de la porte de congélation la plus proche de la sortie arrière est extrêmement endommagé. - Veuillez remplacer ou réparer cette porte de congélation profonde. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et facilement propres. 2. La poignée intérieure du refroidisseur à l'italienne était cassée et recouverte de ruban adhésif. S'il vous plaît, fixez la poignée de porte. 3. Les bords du refroidisseur de la ligne de préparation rouge ont été brisés et recouverts de ruban noir. S'il vous plaît réparer et enlever le ruban pour garder les surfaces lisses, non poreuses, et facilement propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **L'infraction existe toujours***Violation continue*1. Les tuiles de plafond dans la zone de préparation et de lavage de vaisselle ont une accumulation de poussière.- Nettoyer soigneusement les carreaux de plafond. 2. Des dégâts d ' eau ont été constatés sur la tuile du plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez remplacer et réparer la fuite.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **La violation existe encore.**On a observé l'accumulation de grimes et de débris alimentaires dans des zones, y compris, sans s'y limiter, à l'intérieur du refroidisseur à l'intérieur, sur le ventilateur à l'intérieur, sous et derrière l'équipement de la ligne de cuisson et sur les murs. Veuillez nettoyer soigneusement toutes ces zones.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
8 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La planche placée sous la trancheuse était souillée et visiblement sale. L'opérateur a enlevé la doublure en carton pendant l'inspection. - S'assurer que les surfaces alimentaires sont lisses, durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des contenants d'ail au miel ouvert, de teriyaki et de barbecue ont été observés à température ambiante, malgré l'étiquette indiquant que la réfrigération est nécessaire après ouverture. - L'opérateur a volontairement déplacé le produit dans un refroidisseur. S'assurer de conserver tous les aliments conformément aux instructions du fabricant.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière de la cuisine a été laissée ouverte au moment de l'inspection. Si vous souhaitez garder la porte arrière ouverte, la porte de l'écran doit être fermée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * Violation continue * La surface du mur derrière le congélateur profond dans la zone de stockage sec a des trous et des rainures. Veuillez réparer la surface du mur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Violation continue*Le boîtier de ventilateur intérieur de refroidissement prép a une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter cet équipement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. L ' intérieur de la porte de congélation la plus proche de la sortie arrière est extrêmement endommagé. - Veuillez remplacer ou réparer cette porte de congélation profonde. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et facilement propres. 2. La poignée intérieure du refroidisseur à l'italienne était cassée et recouverte de ruban adhésif. S'il vous plaît, fixez la poignée de porte. 3. Les bords du refroidisseur de la ligne de préparation rouge ont été brisés et recouverts de ruban noir. S'il vous plaît réparer et enlever le ruban pour garder les surfaces lisses, non poreuses, et facilement propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *En cours de violation*1. Les tuiles de plafond dans la zone de préparation et de lavage à la vaisselle ont une accumulation de poussière.- Nettoyer soigneusement les carreaux de plafond. 2. Des dégâts d ' eau ont été constatés sur la tuile du plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez remplacer et réparer la fuite.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de grime et de débris alimentaires a été observée dans des zones, y compris, sans s'y limiter, à l'intérieur du refroidisseur, sur le ventilateur du refroidisseur, sous et derrière l'équipement de la ligne de cuisson et sur les murs. Veuillez nettoyer soigneusement toutes ces zones.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait un sac d'oignons stockés sur le sol dans la salle de stockage sèche. S'assurer que les aliments sont conservés au moins à 6 pouces du sol.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Impossible de déterminer si la personne qui s'occupe et contrôle la cuisine est certifiée dans un cours de salubrité des aliments reconnu. Veuillez compléter un cours reconnu et soumettre une copie du certificat au PAPA.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La surface du mur derrière le congélateur profond dans la zone de stockage sec a des trous et des rainures. Veuillez réparer la surface du mur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. L ' eau s ' échappait des tuyaux de drainage sous l ' évier à 2 compartiments. 2. L'eau coulait sous l'évier de lavage à la main. Veuillez réparer les fuites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le boîtier du ventilateur intérieur du refroidisseur prép a une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter cet équipement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les tuiles de plafond dans la zone de préparation et de lavage à la vaisselle ont une accumulation de poussière. Nettoyer soigneusement les carreaux de plafond.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des plats propres ont été entreposés sous la ligne d'égouttage d'éviers à main. Ce n'est pas une zone sanitaire. Entreposez toutes les vaisselles dans un espace sanitaire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les distributeurs d'évier et de savon et de papier installés à la ligne de préparation n'étaient pas facilement accessibles et très difficiles à atteindre pour le cuisinier car la profondeur du comptoir était trop profonde et le mur opposé au comptoir où les distributeurs étaient installés était trop loin. Au minimum, déplacez le savon et les serviettes en papier plus près pour un accès facile. Sinon, installez une station de lavage supplémentaire dans la zone de cuisson facilement accessible.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Impossible de déterminer si la personne qui s'occupe et contrôle la cuisine est certifiée dans un cours de salubrité des aliments reconnu. Veuillez compléter un cours reconnu et soumettre une copie du certificat au PAPA.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Il y avait quelques luminaires dans la cuisine qui manquaient de couvertures. S'il vous plaît installer des couvercles.2) L'eau était en fuite du robinet à l'évier de 2 Comp. Veuillez réparer la fuite.3) Les étagères de stockage des aliments dans la zone de préparation de la cuisine arrière étaient de la peinture à copeaux, doublée d'un vieux carton, et difficile à nettoyer. Veuillez enlever toutes les doublures et les étagères de finition afin qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres.4) La tuile de plafond dans la cuisine au-dessus du lave-vaisselle a été endommagée. Veuillez réparer les fuites et remplacer les tuiles de plafond.5) Il y avait des trous dans le sol autour des plaques métalliques dans la zone de lavage à la vaisselle. S'il vous plaît réparer correctement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Des boîtes en carton ont été utilisées dans toute la cuisine. La boîte en carton a été utilisée pour entreposer des contenants d'aliments propres à côté de la ligne de cuisson, des couvercles de pizza sales dans la préparation arrière, et divers articles partout. Veuillez enlever les boîtes en carton - utiliser des contenants qui peuvent être facilement nettoyés/sanitisés.2) Il y avait une accumulation de vieux débris de viande derrière la lame et le long des gardes de la lame de la tranche électrique. Veuillez bien nettoyer et désinfecter.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plancher, autour et en dessous de la ligne d'équipement a besoin d'un nettoyage plus complet.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les surfaces de contact avec les aliments, y compris les zones où la viande crue a été préparée, n'ont pas toujours été désinfectées après utilisation. Veuillez vous assurer que la méthode de nettoyage en place comprend : laver au détergent/dégraissant, rincer à l'eau propre, puis désinfecter avec un désinfectant approuvé.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Des sacs d'oignons ont été entreposés sur le sol dans la zone de stockage arrière. Entreposez tous les aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon sanitaire.2) Des plats propres ont été entreposés sous la ligne d'égouttage d'éviers à main. Ce n'est pas une zone sanitaire. Entreposez toutes les vaisselles dans un espace sanitaire.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le cycle de rinçage final du lave-vaisselle n'a pas enregistré d'assainissement résiduel - le désinfectant n'a pas été distribué. Veuillez réparer et désinfecter manuellement tous les plats/ustensiles jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et que le rinçage final mesure 100 ppm au niveau du plat.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) Les distributeurs d'évier et de savon et de papier installés à la ligne de préparation n'étaient pas facilement accessibles et très difficiles à atteindre pour le cuisinier car la profondeur du comptoir était trop profonde et le mur opposé au comptoir où les distributeurs étaient installés était trop loin. Au minimum, déplacez le savon et les serviettes en papier plus près pour un accès facile. Sinon, installer une station de lavage supplémentaire dans la zone de cuisson facilement accessible.2) Le couteau était équilibré au-dessus de l'évier de la ligne de prép. Ne pas obstruer l'évier car il doit être facilement accessible en tout temps.3) Les serviettes en papier n'étaient pas fournies à l'évier. Le personnel desséchait les mains sur une serviette en tissu qui n'était changée qu'à la fin de la journée. Fournir des serviettes en papier dans un distributeur approprié à l'évier de la barre.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Impossible de déterminer si la personne qui s'occupe et contrôle la cuisine est certifiée dans un cours de salubrité des aliments reconnu. Veuillez compléter un cours reconnu et soumettre une copie du certificat au PAPA.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Il y avait quelques luminaires dans la cuisine qui manquaient de couvertures. S'il vous plaît installer des couvercles.2) L'eau était en fuite du robinet à l'évier de 2 Comp. Veuillez réparer la fuite.3) Les étagères de stockage des aliments dans la zone de préparation de la cuisine arrière étaient de la peinture à copeaux, doublée d'un vieux carton, et difficile à nettoyer. Veuillez enlever toutes les doublures et les étagères de finition afin qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres.4) La tuile de plafond dans la cuisine a été endommagée. Veuillez réparer les fuites et remplacer les tuiles de plafond.5) Il y avait des trous dans le sol autour des plaques métalliques dans la zone de lavage à la vaisselle. S'il vous plaît réparer correctement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Des boîtes en carton ont été utilisées dans toute la cuisine. La boîte en carton a été utilisée pour entreposer des contenants d'aliments propres à côté de la ligne de cuisson, des couvercles de pizza sales dans la préparation arrière, et divers articles partout. Veuillez enlever les boîtes en carton - utiliser des contenants qui peuvent être facilement nettoyés/sanitisés.2) Il y avait une accumulation de vieux débris de viande derrière la lame et le long des gardes de la lame de la tranche électrique. S'il vous plaît bien nettoyer et désinfecter.3) Il y avait une accumulation de grime à l'intérieur du refroidisseur de fût derrière la barre. S'il vous plaît.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plancher, autour et en dessous de la ligne d'équipement a besoin d'un nettoyage plus complet.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?