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Larch Hills Winery

110 Timms Rd Salmon Arm BC V1E 2P8 · Tasting Room - Food Service

6 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    5 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le mini réfrigérateur destiné à l'entreposage à froid du fromage préemballé pour la vente au détail n'a pas de thermomètre. Veuillez vous assurer que l'unité est équipée d'un thermomètre précis (de préférence certifié NSF) pour surveiller la température d'entreposage à froid des fromages. Les produits doivent être conservés à 4°C ou plus froids.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les verres sont nettoyés à l'aide du lave-vaisselle résidentiel sur un cycle de lavage léger/rapide. Un cycle de désinfection n'est pas utilisé. Comme on l'a vu, assurez-vous que le cycle d'assainissement est appliqué à chaque course. Suivez les instructions du fabricant pour activer ce cycle et assurez-vous qu'il a été correctement terminé. Habituellement, un témoin lumineux s'allume pour suggérer que le cycle a été complété avec succès. Utilisez la bande d'essai de lave-vaisselle fournie pour vérifier que le cycle satisfait aux exigences d'assainissement et fournir une image des bandes à moi pour confirmation. Comme alternative à l'utilisation du cycle de désinfection, la verrerie peut être désinfectée manuellement en plongeant dans une solution de javel de 100ppm (rapport de 1 c. à thé sans parfum de 5 % de javel domestique à un litre d'eau chaude) ou d'iode de 25ppm pendant 2 min. Si vous souhaitez utiliser cette dernière méthode, veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour vérifier la concentration de désinfectant. Veuillez confirmer avec moi la méthode que vous choisirez pour désinfecter les marchandises réutilisables.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): L'installation est équipée d'un lave-vaisselle national certifié NSF. Comme on l'a vu, les opérations commerciales de service alimentaire sont tenues d'avoir un lave-vaisselle commercial conçu pour assainir toutes les marchandises avec un cycle beaucoup plus court. Veuillez examiner les options à mettre à jour. Entre-temps, assurez-vous que tous les parcours sont terminés sur le cycle d'assainissement indiqué sur F2.3.
      • F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez utiliser le document d'orientation fourni pour compléter un plan de salubrité des aliments pour les produits servis pour la dégustation ou le détail.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez utiliser le document d'orientation fourni pour compléter un plan d'assainissement pour les opérations de salle de dégustation. Un guide de 1 pager sur l'utilisation du lave-vaisselle actuel pour réaliser l'assainissement doit être inclus dans ce plan.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  6. Surveillance

    0 infraction