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Lavazio Cafe

15363 97 Street NW Edmonton AB T5X 5V3 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le lave-vaisselle chimique à basse température de la maison était en délabrement. Mesure à prendre : Veuillez aviser PHI lorsque le lave-vaisselle a été réparé ou est mis hors service, afin d'obtenir une inspection sur place
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Observé plusieurs lingettes de nettoyage mouillées et usagées montées sur les comptoirs. Corrigé lors de l'inspection. PHI a ordonné au personnel sur place d'enlever les tissus humides, de nettoyer et d'assainir la zone touchée. Mesures à prendre:Veuillez conserver les linges de nettoyage mouillés et usagés dans des solutions d'assainissement approuvées lorsqu'elles ne sont pas utilisées, afin de prévenir la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments. Ressources:Directives de l'AHS sur l'utilisation des chiffons d'essuyage-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdf2. Le désinfectant pour le chlore était de 0ppm. PHI a entraîné l'opérateur sur place au mélange d'un désinfectant approuvé, 100 ppm de chlore. Mesures à prendre :Veuillez vous assurer que les désinfectants de surface pour contact avec les aliments approuvés (100ppm Chlorine ou 200ppm QUAT ou 12,5-25ppm Iodine) sont facilement disponibles lorsqu'ils sont en service, afin de faciliter des procédures efficaces de nettoyage et d'assainissement. Ressources:Comment mélanger une solution d'assainissement approuvéehttps://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore sur place avaient expiré en mai 2023 et en décembre 2025. Mesure requise :Remplacez les bandes d'essai chimiques expirées avec des bandes valides (non expirées, non endommagées par l'eau et avec des cartes de référence de couleur/concentration) pour assurer une vérification appropriée de votre concentration de désinfectant du chlore. Envoyez par courriel une photo ou une vidéo de vos bandes d'essai valides avant le 23 mars 2026.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Devant le lavabo à main de la maison par la glacière Coca Cola a été obstrué par des ustensiles (fourche et couteau). Le bassin de l'évier de la maison était obstrué par un bouchon de vidange. Corrigé lors de l'inspection. PHI a ordonné au personnel sur place d'enlever tous les articles qui bloquant les bassins d'évier à main au moment de l'inspection. Action Requise:Ne stockez aucun article dans les lavabos à main ou autour de l'évier à main, pour assurer l'accessibilité facile de l'évier à main en tout temps, pour promouvoir le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le lave-vaisselle chimique à basse température de la maison était en délabrement. Mesure à prendre : Veuillez aviser PHI lorsque le lave-vaisselle a été réparé ou est mis hors service, afin d'obtenir une inspection sur place
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observé une boule de glace entreposée dans la machine à glace en contact direct avec la glace. Corrigé lors de l'inspection. Aucune contamination visible n'a été observée. La glace a pu être remise en service. PHI a ordonné au personnel de laver, d'assainir et de stocker la boule de glace de façon hygiénique. Action Requise:Ne pas réutiliser les contenants vides comme scoops. Ne pas utiliser de bols comme scoops. Ne pas réutiliser d'ustensiles jetables à usage unique et ne pas stocker d'ustensiles dans des contenants alimentaires, p.ex. machine à glace, pour réduire le risque de contamination croisée des aliments.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2025-03-14 L'opérateur a placé un thermomètre dans un des refroidisseurs de préparation près du four à pizza pendant l'inspection. S'assurer qu'un thermomètre est placé à l'intérieur du refroidisseur de préparation en face du four à pizza. 2025-02-28 Aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur des deux refroidisseurs de préparation en face du grand four à pizza. S'assurer que les refroidisseurs indiqués sont équipés de thermomètres.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé l'expiration des bandes d'essai de Javel/chlore. S'assurer que de nouvelles bandes d'essai de Javel/chlore sont acquises.
  5. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface en contact avec les aliments n'était facilement disponible pendant l'inspection. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement 100ppm de Javel/chlore ou 200ppm QUAT est disponible en tout temps pour aider à nettoyer et à désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. L'exploitant a préparé une solution d'assainissement de l'eau de Javel/chlore de 100 ppm au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la boule de glace était entreposée directement sur le dessus de la glace à l'intérieur de la machine à glace. S'assurer que la boule de glace est entreposée dans un contenant propre afin de prévenir la contamination. L'exploitant a déplacé la boule de glace dans un contenant propre pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur des deux refroidisseurs de préparation en face du grand four à pizza. S'assurer que les refroidisseurs indiqués sont équipés de thermomètres.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé l'expiration des bandes d'essai de Javel/chlore. S'assurer que de nouvelles bandes d'essai de Javel/chlore sont acquises.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On n'a pas observé que le puits-poivrière du refroidisseur de crème glacée courait pendant l'inspection. S'assurer que le puits-dipper fonctionne en continu pendant les heures de fonctionnement lorsque l'unité est en service. L'opérateur a allumé le puits-cuivre pendant l'inspection.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'est observé dans la glacière de préparation de sandwich. S'assurer que le refroidisseur indiqué est équipé d'un thermomètre.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune javel/chlore n'est mesurée au lave-vaisselle dans la zone de service avant. Assurez-vous que 100 ppm de chlore/sanitaire sont disponibles en tout temps dans le lave-vaisselle. Pendant l'inspection, l'opérateur a amorcé le désinfectant et 100 ppm de chlore et d'agent infectieux ont été mesurés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon liquide dans un distributeur n'est observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments du dos. S'assurer que le savon liquide dans un distributeur est fourni au lavabo.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier de la décharge dans la zone de service avant est observé comme une fuite dans l'armoire sous l'évier indiqué. S'assurer que la fuite indiquée est réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation de ce qui semble être du moule est observée sur les rayonnages dans le refroidisseur de marche. S'assurer que les rayonnages dans le refroidisseur d'entrée sont nettoyés et désinfectés.