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Lewis Estates Retirement Residence - Kitchen

9310 211 Street NW Edmonton AB T5T 4N8 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La housse d'un des feux le long de la hotte de ventilation mécanique (au-dessus de la ligne de grillage) manquait. Veuillez remplacer pour éviter la rupture en vrac et la contamination de l'équipement alimentaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un écart notable a été observé au bas de la porte de réception des fournitures de cuisine. Cette carence structurale peut permettre l'entrée de la vermine, y compris des rongeurs et des cafards, créant un risque potentiel de contamination dans les zones de préparation et de stockage des aliments. La porte doit être bien scellée pour prévenir l'entrée des ravageurs et maintenir les conditions sanitaires.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *L'accumulation de poussière notée sur les ventilateurs situés dans toute la cuisine. Nettoyer les ventilateurs pour prévenir la contamination des aliments et des plats et équipements propres. S'assurer que la tâche est sur le calendrier de nettoyage de routine. * On a trouvé des débris dans les deux supports Cambro utilisés pour transporter des produits alimentaires vers le plancher de soins de mémoire. Nettoyer les supports et s'assurer que la tâche est sur le calendrier de nettoyage de routine.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires observés s'accumulent sur la base de l'équipement, et les zones difficiles à atteindre, derrière le grill, les zones tactiles communes.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Sanitizer vérifié à 100 ppm. Produit observé de la distribution de machine à un peu moins de 200ppm puis 200ppm. Faites vérifier le distributeur de produits chimiques et assurez-vous que le produit est maintenu à 200ppm
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Lunch observé (poissons battus et tatter tots) sur le comptoir à température ambiante (attente d'être frit). Examen de la garantie que les produits sont entreposés à 4,0 C ou plus froid OU 60 C ou plus chaud. Produits placés dans le congélateur pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris alimentaires observés s'accumulent sur les roues, la base de l'équipement et les zones difficiles à atteindre. Propre.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé que la porte arrière était ouverte. S'assurer que la porte est fermée pour empêcher l'entrée de la vermine. Cela a été corrigé lors de l'inspection.