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Lo Banh Mi Cali

3 - 10503 Kingsway Avenue NW Edmonton AB T5H 4K1 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** L'eau de Javel était désinfectante pour tremper l'équipement et les ustensiles. S'il vous plaît obtenir régulièrement de l'eau de Javel à la place, car l'eau de Javel de lessive peut contenir des additifs qui ne sont pas sûrs pour le contact avec les aliments. Utilisez régulièrement, sans parfum, sans protection de tissu pour créer une solution de désinfectant. Solution d'assainissement à utiliser sur toutes les surfaces de contact avec les aliments entre les utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet congelé était dégelé à température ambiante. Les aliments doivent être décongelés de la manière suivante:• Placer dans le frigo. Entreposer les viandes crues en dessous de tout aliment prêt à manger, comme les fruits et légumes.• Placer sous l'eau froide et courante dans l'évier.• Utiliser un four micro-ondes. Cuire les aliments immédiatement après le dégel.• Cuisiner les aliments congelés. Par exemple, ajoutez des légumes congelés à la soupe qui sert à cuire. Le poulet était encore congelé et déplacé dans la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur dans la marche dans le refroidisseur. Il y avait une accumulation de graisse sur les filtres de ventilation. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** L'eau de Javel était désinfectante pour tremper l'équipement et les ustensiles. S'il vous plaît obtenir régulièrement de l'eau de Javel à la place, car l'eau de Javel de lessive peut contenir des additifs qui ne sont pas sûrs pour le contact avec les aliments. Deux flacons de pulvérisation contenaient des solutions inconnues étiquetées "QUAT" sans désinfectant détectable. Une solution de désinfectant doit être disponible en tout temps. Assurez-vous que tous les équipements, ustensiles et surfaces sont lavés avec du savon et de l'eau, rincés, puis trempés ou pulvérisés avec une solution d'assainissement approuvée. On a demandé à l'exploitant de préparer une solution d'assainissement de l'eau de Javel, car aucun autre désinfectant n'était disponible sur place. La solution de javel a été préparée et le chlore a été détecté à 100 ppm. Veuillez vérifier la concentration de chlore à l'aide de bandes d'essai de chlore. Veuillez consulter la section des commentaires de clôture pour savoir comment mélanger les solutions d'assainissement approuvées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manquait des serviettes en papier à l'évier près de la zone de friture. Il manquait du savon à l'évier près de l'entrée de la cuisine. Assurez-vous que tous les lavabos sont fournis avec du savon et des serviettes en papier et restez accessibles en tout temps pour assurer un lavage adéquat des mains. L'exploitant a indiqué que les fournitures seront bientôt obtenues. Veuillez obtenir du savon et des serviettes en papier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Les deux éviers à main à l ' arrière étaient couverts de sacs à ordures noirs et n ' étaient pas utilisés, comme l ' a confirmé l ' exploitant. Le personnel se lave principalement à la main à l'évier avant. Assurez-vous que tous les lavabos sont accessibles en tout temps pour assurer un lavage adéquat des mains. Un enseignement a été dispensé. Les sacs à ordures ont été enlevés. Les lavabos étaient alimentés en eau chaude et froide, mais n'étaient pas entièrement équipés. L'exploitant a indiqué que les fournitures seront bientôt obtenues.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs à ordures noirs contenant de la pâte ont été trouvés dans la glacière. Ne pas utiliser de sacs à ordures pour l'entreposage des aliments, car ils contiennent un produit chimique pour la suppression des odeurs qui peut lessiver dans les aliments. Utiliser uniquement des emballages de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Orange 5 gallons Home Depot pail est utilisé pour stocker la pâte. Ces petits ne sont pas de qualité alimentaire et ne sont pas destinés à être utilisés pour l'entreposage des aliments. Ne pas utiliser ces petits pour l'entreposage des aliments - obtenir des contenants de qualité alimentaire pour les remplacer.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'huile de Chili est stockée à température ambiante. Ce produit est considéré comme potentiellement dangereux et doit être entreposé sous réfrigération à 4C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains ustensiles stockés dans un contenant sur l'étagère au milieu de la cuisine ont été notés pour avoir des débris alimentaires sur eux. S'assurer que les ustensiles sont lavés et nettoyés soigneusement avant de les remettre en stock. Certains ustensiles ont également été stockés avec la face vers le haut de l'extrémité de l'entreprise, plutôt qu'avec la face vers le haut de la poignée. Les ustensiles doivent être conservés avec la poignée face vers le haut afin d'éviter tout contact avec l'extrémité fonctionnelle et toute contamination potentielle.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des flacons de pulvérisation non étiquetés contenant de la solution ont été retrouvés dans l'armoire sous l'évier avant. Ces bouteilles ont été prises dans l'évier de l'arrière-salle et le contenu a été jeté. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles contenant une solution chimique sont étiquetées pour indiquer leur contenu.** Noté lors de l'inspection précédente : Plusieurs bouteilles de pulvérisation contenant des produits chimiques inconnus ont été trouvées dans l'installation sans étiquette pour indiquer leur contenu. Assurez-vous que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées pour indiquer leur contenu.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments 2023-2024 n'a pas été affiché dans la partie avant où le public peut le voir. Conseiller le personnel pour rappeler au gestionnaire d'imprimer et de poster le nouveau permis.