Lucia Kitchen
51 Riel Drive St. Albert AB T8N 3Z3 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucun dossier de salubrité des aliments n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. L'exploitant a reçu par courriel le modèle de liste de contrôle de la salubrité des aliments du PAPA et a été informé de l'importance de remplir et de tenir à jour la documentation sur la salubrité des aliments afin d'assurer la conformité continue aux exigences en matière de salubrité des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La soupe de boeuf a été mesurée à 55 & #176;C à l'aide d'un thermomètre infrarouge et se trouvait à l'intérieur de la fenêtre de régulation de la température de 2 heures. On a conseillé à l'exploitant de réchauffer la soupe de façon à ce que la température interne atteigne au moins 74 ° C et de s'assurer que les températures d'attente chaudes sont maintenues à 60 °C ou plus. PHI a ensuite revérifié la soupe, et la température a été mesurée à 75 °C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au cours de l'inspection, il a été noté que les plats ne pouvaient pas sécher à l'air et qu'ils étaient empilés immédiatement après avoir été retirés du lave-vaisselle. PHI a observé une accumulation d'humidité et d'eau entre les plats empilés. L'exploitant a appris que les plats doivent être entièrement séchés à l'air avant d'être empilés pour prévenir l'accumulation d'humidité et la contamination potentielle
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé des bandes d'essai d'assainissement du quat expirées. On a conseillé à l'exploitant de commander de nouvelles bandes d'essai et de s'assurer que des bandes d'essai valides sont disponibles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucune serviette en papier n'a été observée au poste de lavage des mains. L'exploitant a été informé que la station de lavage des mains doit être gardée en réserve en tout temps avec des fournitures pour permettre le séchage sanitaire des mains. L'opérateur a ensuite fourni des serviettes en papier.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que l'évier de lavage des mains était utilisé pour entreposer des plats et un gant réutilisable. L'exploitant a été avisé que l'évier de lavage des mains est réservé au lavage des mains et ne doit pas être utilisé pour l'entreposage de vaisselle ou d'autres articles. Les articles ont été enlevés immédiatement par l'exploitant.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- L'installation fonctionne depuis longtemps sans permis valide de manutention des aliments. Ordonnance de fermeture.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ***L'aire d'entreposage de cette installation n'était pas propre. Les surfaces en bois désignées pour l'entreposage de Lucia's devaient être finies, peintes et entretenues avec une surface lavable lisse.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?