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Lucia Kitchen

51 Riel Drive St. Albert AB T8N 3Z3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Lucia Kitchen a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 janvier 2025. La dernière inspection, le 6 mai 2026, a relevé 6 infractions.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 6 mai 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 6 mai 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 mai 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 6 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 28 janvier 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun dossier de salubrité des aliments n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. L'exploitant a reçu par courriel le modèle de liste de contrôle de la salubrité des aliments du PAPA et a été informé de l'importance de remplir et de tenir à jour la documentation sur la salubrité des aliments afin d'assurer la conformité continue aux exigences en matière de salubrité des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La soupe de boeuf a été mesurée à 55 & #176;C à l'aide d'un thermomètre infrarouge et se trouvait à l'intérieur de la fenêtre de régulation de la température de 2 heures. On a conseillé à l'exploitant de réchauffer la soupe de façon à ce que la température interne atteigne au moins 74 ° C et de s'assurer que les températures d'attente chaudes sont maintenues à 60 °C ou plus. PHI a ensuite revérifié la soupe, et la température a été mesurée à 75 °C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, il a été noté que les plats ne pouvaient pas sécher à l'air et qu'ils étaient empilés immédiatement après avoir été retirés du lave-vaisselle. PHI a observé une accumulation d'humidité et d'eau entre les plats empilés. L'exploitant a appris que les plats doivent être entièrement séchés à l'air avant d'être empilés pour prévenir l'accumulation d'humidité et la contamination potentielle
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé des bandes d'essai d'assainissement du quat expirées. On a conseillé à l'exploitant de commander de nouvelles bandes d'essai et de s'assurer que des bandes d'essai valides sont disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'a été observée au poste de lavage des mains. L'exploitant a été informé que la station de lavage des mains doit être gardée en réserve en tout temps avec des fournitures pour permettre le séchage sanitaire des mains. L'opérateur a ensuite fourni des serviettes en papier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que l'évier de lavage des mains était utilisé pour entreposer des plats et un gant réutilisable. L'exploitant a été avisé que l'évier de lavage des mains est réservé au lavage des mains et ne doit pas être utilisé pour l'entreposage de vaisselle ou d'autres articles. Les articles ont été enlevés immédiatement par l'exploitant.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionne depuis longtemps sans permis valide de manutention des aliments. Ordonnance de fermeture.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***L'aire d'entreposage de cette installation n'était pas propre. Les surfaces en bois désignées pour l'entreposage de Lucia's devaient être finies, peintes et entretenues avec une surface lavable lisse.

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