St. Albert Rugby Football Club
51 Riel Drive St. Albert AB T8N 5B4 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucun dossier de salubrité des aliments n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. L'exploitant a reçu par courriel le modèle de liste de contrôle de la salubrité des aliments du PAPA et a été informé de l'importance de remplir et de tenir à jour la documentation sur la salubrité des aliments afin d'assurer la conformité continue aux exigences en matière de salubrité des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La soupe de boeuf a été mesurée à 55 & #176;C à l'aide d'un thermomètre infrarouge et se trouvait à l'intérieur de la fenêtre de régulation de la température de 2 heures. On a conseillé à l'exploitant de réchauffer la soupe de façon à ce que la température interne atteigne au moins 74 ° C et de s'assurer que les températures d'attente chaudes sont maintenues à 60 °C ou plus. PHI a ensuite revérifié la soupe, et la température a été mesurée à 75 °C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au cours de l'inspection, il a été noté que les plats ne pouvaient pas sécher à l'air et qu'ils étaient empilés immédiatement après avoir été retirés du lave-vaisselle. PHI a observé une accumulation d'humidité et d'eau entre les plats empilés. L'exploitant a appris que les plats doivent être entièrement séchés à l'air avant d'être empilés pour prévenir l'accumulation d'humidité et la contamination potentielle
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé des bandes d'essai d'assainissement du quat expirées. On a conseillé à l'exploitant de commander de nouvelles bandes d'essai et de s'assurer que des bandes d'essai valides sont disponibles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que l'évier de lavage des mains était utilisé pour entreposer des plats et un gant réutilisable. L'exploitant a été avisé que l'évier de lavage des mains est réservé au lavage des mains et ne doit pas être utilisé pour l'entreposage de vaisselle ou d'autres articles. Les articles ont été enlevés immédiatement par l'exploitant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucune serviette en papier n'a été observée au poste de lavage des mains. L'exploitant a été informé que la station de lavage des mains doit être gardée en réserve en tout temps avec des fournitures pour permettre le séchage sanitaire des mains. L'opérateur a ensuite fourni des serviettes en papier.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 20 mars 2025***Il y avait des délabrements dans la zone de stockage sec. Le plafond n'était pas entretenu dans un état propre, il y avait un dispositif partiel installé au-dessus du délabrement. Assurez-vous que les finitions sont lisses et propres dans toutes les zones de manutention et de stockage des aliments. 17 oct. 2024Discussion des attentes pour les finitions dans toutes les zones alimentaires, y compris les aires de stockage. 4 juillet 2024 Le plafond de la zone de stockage à sec avait été patché (acceptable comme correction temporaire). Les finitions doivent être lisses, propres et en bon état. Vérifie à l'automne. 9 juin 2024*** Il y a eu délabrement dans la zone de stockage à sec. Le plafond n'était pas entretenu dans un état propre, il manquait un morceau triangulaire de mur sec.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- ***Les aliments à température excessive étaient présents et retirés du refroidisseur 15C pour élimination
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- ***Les registres de température n'ont pas été trouvés durant l'inspection. Il n'y avait aucune indication quant au moment où le refroidisseur de préparation non en service a cessé d'être efficace.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ***Le refroidisseur de préparation était de 15C. Min Max thermomètre a été mis à l'unité, mais il n'est pas descendu à une température acceptable 4C pendant l'inspection. La température la plus basse était de 14C. Les aliments périssables ont été retirés du refroidisseur pour être jetés pendant l'inspection. Le refroidisseur ne doit pas être utilisé pour l'entreposage des aliments périssables tant que l'unité n'est pas capable de maintenir des températures 4C ou plus froides.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 20 mars 2025***Il y avait des délabrements dans la zone de stockage sec. Le plafond n'était pas entretenu dans un état propre, il y avait un dispositif partiel installé au-dessus du délabrement. Assurez-vous que les finitions sont lisses et propres dans toutes les zones de manutention et de stockage des aliments. 17 oct. 2024Discussion des attentes pour les finitions dans toutes les zones alimentaires, y compris les aires de stockage. 4 juillet 2024 Le plafond de la zone de stockage à sec avait été patché (acceptable comme correction temporaire). Les finitions doivent être lisses, propres et en bon état. Vérifie à l'automne. 9 juin 2024*** Il y a eu délabrement dans la zone de stockage à sec. Le plafond n'était pas entretenu dans un état propre, il manquait un morceau triangulaire de mur sec.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ***Le thermostat a été localisé et discuté avec le directeur du club qui prévoit de changer le contrôle (graduellement) pour voir si le refroidisseur pourrait atteindre la température requise de 4C ou plus froide. L'unité Teh n'était plus utilisée pour stocker les denrées périssables.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 17 oct. 2024Discussion des attentes pour les finitions dans toutes les zones alimentaires, y compris les aires de stockage. 4 juillet 2024 Le plafond de la zone de stockage à sec avait été patché (acceptable comme correction temporaire). Les finitions doivent être lisses, propres et en bon état. Vérifie à l'automne. 9 juin 2024*** Il y a eu délabrement dans la zone de stockage à sec. Le plafond n'était pas entretenu dans un état propre, il manquait un morceau triangulaire de mur sec.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 4 juillet 2024 Le plafond de la zone de stockage à sec avait été patché (acceptable comme correction temporaire). Les finitions doivent être lisses, propres et en bon état. Vérifie à l'automne. 9 juin 2024*** Il y a eu délabrement dans la zone de stockage à sec. Le plafond n'était pas entretenu dans un état propre, il manquait un morceau triangulaire de mur sec.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ***Il n'y avait pas d'assainissement acceptable pour les surfaces. Un désinfectant à base d'alcool n'est pas acceptable. L'assainissement du chlore a été préparé au cours de l'inspection. Il a été question de l'utilisation d'un désinfectant au chlore, alors il faudrait des papiers d'essai au chlore.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ***Des tissus mouillés/utilisés étaient laissés sur le comptoir. Discuter des procédures d'essuyage des tissus, les tissus devaient être entreposés dans la solution d'assainissement entre les utilisations ou utilisés ensuite pour le blanchiment. La solution 100ppm de désinfectant du chlore a été constituée et le linge de nettoyage a été mis dedans.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ***Les tests Quat présents avaient expiré en 2020. S'assurer que les Quats sont utilisés qu'il existe des documents d'essai précis.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ***Il y avait des délabrements dans la zone de stockage sec. Le plafond n'était pas entretenu dans un état propre, il manquait un morceau triangulaire de mur sec.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ***La marche dans le refroidisseur était de 8C pendant l'inspection. Le thermomètre construit enregistrait 54. La correction rapide discutée peut être de mettre de la glace dans la marche pour aider à maintenir la température abaissée au 4C requis, ou de faire tourner l'unité assez froide pour que les aliments périssables soient maintenus à une température sécuritaire 4C ou pour qu'une personne de réparation soit sortie pour s'assurer que l'unité fonctionne correctement et pour maintenir la température sécuritaire 4C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?