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MAMA GRATTIS

5201 DUKE, HALIFAX · Food Establishment

Dossier officiel de Nova Scotia →

Résumé des inspections

MAMA GRATTIS a été inspecté 3 fois par Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program) depuis le 21 juillet 2025. La dernière inspection, le 23 octobre 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 21 juillet 2025. Par exemple : 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 octobre 2025. Par exemple : L'exploitant doit renouveler un permis, à l'exception d'un permis temporaire, au plus tard à la date d'expiration, en présentant au ministre une demande de renouvellement dûment remplie sur un formulaire approuvé par l'administrateur ainsi que tous les documents suivants : a) la taxe applicable prescrite à l'article 5;

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 21 juillet 2025. Par exemple : 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 9a) L'exploitant doit renouveler un permis, à l'exception d'un permis temporaire, au plus tard à la date d'expiration, en présentant au ministre une demande de renouvellement dûment remplie sur un formulaire approuvé par l'administrateur ainsi que tous les documents suivants : a) la taxe applicable prescrite à l'article 5;
      • Le permis d'établissement alimentaire est expiré. Renouveler le permis.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • La température dans le réfrigérateur de préparation de salade était de 11 Celsius au début de l'inspection. La température dans le réfrigérateur de préparation de sandwich était à 8 Celsius au début de l'inspection. Ni le réfrigérateur de préparation de salade ni le réfrigérateur de préparation de sandwich n'ont pu atteindre la température requise de 4 Celsius pendant une heure d'observation. Les réfrigérateurs à salade et sandwich n'ont pas atteint une température inférieure à 8 Celsius pendant l'heure d'observation. Les températures enregistrées à l'intérieur de ces réfrigérateurs se situaient entre 9 et 14 Celsius. Le réfrigérateur de préparation de sandwich affichait un code d'erreur indiquant que la température était anormalement élevée. Le relevé de température demandé pour les unités de réfrigération n'avait pas été tenu depuis août 2024. Des aliments potentiellement dangereux dans les réfrigérateurs de préparation de sandwich et de salade ont été jetés. Lisez et comprenez les manuels d'utilisation des réfrigérateurs de préparation. Ne pas surstocker les réfrigérateurs de préparation. Si le mode d'utilisation des réfrigérateurs de préparation permet régulièrement à la température de dépasser 4 Celsius pendant plusieurs heures, alors ajuster les procédures d'utilisation conformément aux instructions du fabricant du réfrigérateur pour éviter l'abus de température des aliments dans les réfrigérateurs de préparation. Consigner la température des réfrigérateurs de préparation deux fois par jour dans un journal afin d'identifier les tendances ou les défaillances de l'équipement et de prévenir les dommages. Il ne suffit pas que le réfrigérateur se sente froid car cela est subjectif. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans ces réfrigérateurs tant qu'il n'a pas été démontré qu'ils peuvent maintenir la température de réfrigération appropriée pendant le fonctionnement. La laiterie à la station de café a été enregistrée à 14 Celsius. Cette laiterie doit être conservée à 4 Celsius ou moins. Entourer les produits laitiers de glace ou de glaçons. Les paquets de glace sous les produits laitiers ne suffiront pas.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Mettre en place, entretenir et surveiller des registres de température pour les unités de réfrigération de l'établissement afin d'identifier les tendances, les dysfonctionnements ou la détérioration potentielle des produits alimentaires dans les réfrigérateurs.
    • 9a) L'exploitant doit renouveler un permis, à l'exception d'un permis temporaire, au plus tard à la date d'expiration, en présentant au ministre une demande de renouvellement dûment remplie sur un formulaire approuvé par l'administrateur ainsi que tous les documents suivants : a) la taxe applicable prescrite à l'article 5;
      • Le permis d'établissement alimentaire est expiré. Renouveler le permis.

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