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Mantu Afghan Persian Cuisine

1420 Quadra Street, 101, Victoria, BC, V8W 2L1 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Mantu Afghan Persian Cuisine a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 25 mai 2026. La dernière inspection, le 5 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 25 mai 2026. Par exemple : Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 25 mai 2026. Par exemple : Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois le 25 mai 2026. Par exemple : Mauvaises installations sanitaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Routine

    4 infractions

    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • Pois "Dal" à l'unité de rétention à chaud, mesurés à 44 °C.
      • Corrigé lors de l'inspection. Il a ordonné à l'exploitant de réchauffer sur place. Veuillez vous assurer que les aliments potentiellement dangereux sont conservés à une température égale ou supérieure à 60 °C pendant la période de rétention à chaud.
    • Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments
      • Le même gant a été observé par l'opérateur lors du changement de tâche et aucun lavage des mains n'a eu lieu.
      • Assurez-vous de vous laver les mains avant de mettre des gants et chaque fois que vous changez de tâches. Lavez toujours les mains et changez de gants avant de manipuler les aliments.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • Le lavabo de la cuisine n'est pas fonctionnel, sans savon ni serviette en papier à la station. L'opérateur utilise actuellement l'évier de préparation comme évier à main avant que le problème ne soit réglé.
      • Réparer l'évier en deux semaines. Remplir le savon à main et la serviette en papier.
    • Opérations et entretien/autres
      • Aucun désinfectant n'a été utilisé pour les surfaces. Vaporiser le flacon avec de l'eau savonneuse observée. La solution de javel dans le flacon de pulvérisation a été mesurée à 100ppm et vérifiée par des bandes d'essai.
      • Corrigé lors de l'inspection. Conducteur chargé de préparer la solution de javel (demi cuillère à café de javel avec 1 litre d'eau). Veuillez obtenir des bandes d'essai pour vérifier la concentration. Veuillez vous assurer que le désinfectant (c.-à-d. 100 ppm de chlore et 200 ppm de QUATS) est en place. Veuillez nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments en utilisant un désinfectant régulièrement ou au besoin. Commentaires Températures du refroidisseur mesurées à 4°C ou moins. Température du congélateur mesurée à -18 °C ou moins. Température à chaud du riz mesurée à 60°C ou plus. L'exploitant possède un certificat de niveau 1. Le service de lutte antiparasitaire était assuré chaque semaine. Des pièges à parasites étaient en place et aucun signe d'activité nuisible n'a été identifié. Remarque : Selon la dernière inspection datée du 16 avril 2025, le propriétaire a convenu qu'il n'y a pas de manipulation des aliments dans la salle de stockage. Comme il n'y a pas d'évier de lavage des mains dans la salle de stockage, la manipulation des aliments ne doit pas être effectuée dans la salle de stockage à moins qu'un autre évier soit installé. Veuillez déplacer la table de pâte et le mélangeur dans la cuisine.

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