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Marble Slab Creamery

106 - 338 Aspen Glen Landing SW Calgary AB T3H 0N5 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible. Obtenir des bandes d'essai de blanchiment pour confirmer la concentration de solution d'assainissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le troisième couvercle de congélation à la crème glacée était fixé avec du ruban adhésif. Enlever le ruban adhésif car il n'est pas propre. Réparez la housse correctement pour répondre aux exigences de surface lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible. Obtenir des bandes d'essai de blanchiment pour confirmer la concentration de solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon de la station de lavage des mains avant était en mauvais état. Fournir un distributeur de savon à main fonctionnel. La station de lavage à l'arrière n'a plus de serviettes en papier. - Serviettes en papier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le troisième couvercle de congélation à la crème glacée était fixé avec du ruban adhésif. Enlever le ruban adhésif car il n'est pas propre. Réparez la housse correctement pour répondre aux exigences de surface lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
  3. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface n'a été préparé pendant l'opération. Assurez-vous que le désinfectant est préparé et assainissez la surface régulièrement. 100ppm solution de javel mélangée
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une pelle pour le bac de mélange de maïs a été stockée dans les aliments. Assurez-vous que le scoop est stocké d'une manière qui protège les mains, c'est-à-dire à l'extérieur du bac.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après avoir examiné la méthode de lavage à la vaisselle de 3 éviers avec l'opérateur, ils ont indiqué que les ustensiles sont rincés après le lavage et l'assainissement, et l'opérateur ne sait pas quelle est la concentration d'assainissement sans danger alimentaire. Enseignement dispensé. Les ustensiles doivent être séchés à l'air sans rinçage. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-3-sink-dishwashing.pdf veuillez poster la procédure de lavage de vaisselle et fournir une formation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible. Obtenir des bandes d'essai de blanchiment pour confirmer la concentration de solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon de la station de lavage des mains avant était en mauvais état. Fournir un distributeur de savon à main fonctionnel. La station de lavage à l'arrière n'a plus de serviettes en papier. - Serviettes en papier.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • La salle d'évier n'a pas de porte, et l'évier était directement face au rangement d'ustensile nettoyé.- Installez une porte/barrière dans l'évier du mop afin d'éviter toute contamination excessive.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché a expiré en 2024mars 10, 2026Ordre de fermeture Posté pour non-paiement
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un bassin d'eau claire a été observé sous la poubelle, l'exploitant a indiqué que le drain était obstrué/débordé et a conduit à la mise en commun de l'eau. S'assurer que le drain est entretenu et réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le troisième couvercle de congélation à la crème glacée était fixé avec du ruban adhésif. Enlever le ruban adhésif car il n'est pas propre. Réparez la housse correctement pour répondre aux exigences de surface lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De petites mouches ont été observées à l'arrière près de l'évier des 3 compartiments. Les endroits mutiples étaient sales et recouverts de sucre séché ou de mélange de pâte. - Mur d'évier 3 compartiments- Le couvercle du bac à farine - l'extérieur de la machine à crème glacée - le mélangeur et sa table - le haut-parleur sur la table - la table en acier inoxydable et son tiroir - l'unité de chauffe-chocolat, le mur près du réchauffeur, l'écart entre le réchauffeur et le mur de verre - l'échelle de tabouret gris S'assurer que toute l'installation est nettoyée en profondeur.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface n'a été préparé pendant l'opération. Assurez-vous que le désinfectant est préparé et assainissez la surface régulièrement. 100ppm solution de javel mélangée
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une pelle pour le bac de mélange de maïs a été stockée dans les aliments. Assurez-vous que le scoop est stocké d'une manière qui protège les mains, c'est-à-dire à l'extérieur du bac.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après avoir examiné la méthode de lavage à la vaisselle de 3 éviers avec l'opérateur, ils ont indiqué que les ustensiles sont rincés après le lavage et l'assainissement, et l'opérateur ne sait pas quelle est la concentration d'assainissement sans danger alimentaire. Enseignement dispensé. Les ustensiles doivent être séchés à l'air sans rinçage. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-3-sink-dishwashing.pdf veuillez poster la procédure de lavage de vaisselle et fournir une formation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible. Obtenir des bandes d'essai de blanchiment pour confirmer la concentration de solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon de la station de lavage des mains avant était en mauvais état. Fournir un distributeur de savon à main fonctionnel. La station de lavage à l'arrière n'a plus de serviettes en papier. - Serviettes en papier.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • La salle d'évier n'a pas de porte, et l'évier était directement face au rangement d'ustensile nettoyé.- Installez une porte/barrière dans l'évier du mop afin d'éviter toute contamination excessive.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché a expiré en 2024
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un bassin d'eau claire a été observé sous la poubelle, l'exploitant a indiqué que le drain était obstrué/débordé et a conduit à la mise en commun de l'eau. S'assurer que le drain est entretenu et réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le troisième couvercle de congélation à la crème glacée était fixé avec du ruban adhésif. Enlever le ruban adhésif car il n'est pas propre. Réparez la housse correctement pour répondre aux exigences de surface lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De petites mouches ont été observées à l'arrière près de l'évier des 3 compartiments. Les endroits mutiples étaient sales et recouverts de sucre séché ou de mélange de pâte. - Mur d'évier 3 compartiments- Le couvercle du bac à farine - l'extérieur de la machine à crème glacée - le mélangeur et sa table - le haut-parleur sur la table - la table en acier inoxydable et son tiroir - l'unité de chauffe-chocolat, le mur près du réchauffeur, l'écart entre le réchauffeur et le mur de verre - l'échelle de tabouret gris S'assurer que toute l'installation est nettoyée en profondeur.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage humides/utilisées étaient conservées sur le comptoir. Aucun seau d'assainissement n'a été préparé dans la zone de préparation du dos. Un seau d'assainissement frais a été préparé à 100 ppm et de nouveaux chiffons de nettoyage y ont été conservés. S'assurer que le seau d'assainissement est remplacé toutes les 2 heures et obtenir un minuteur pour surveiller le délai de 2 heures.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage humides ont été conservés sur le comptoir à l'arrière de la cuisine. 2. Aucun seau de désinfection n'était disponible à l'arrière de la cuisine. 3. Le seau d ' assainissement de la zone de vente au détail a été mesuré à moins de 50 ppm. La solution d'assainissement fraîche a été préparée à 100 ppm et les chiffons de nettoyage y ont été conservés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a indiqué que les cônes de gaufres à l'avant et à l'arrière de la cuisine sont recouverts d'un sac à ordures. L'exploitant a noté qu'il avait une couverture alimentaire. S'assurer que des couvertures de qualité alimentaire sont utilisées pour couvrir les cônes de gaufres. 2. Carton de biscuit a été stocké sur le sol. La nourriture a été rapidement gardée hors du sol. Assurez-vous que la nourriture est maintenue à 6 pouces du sol en tout temps. Violation précédente:Le personnel a indiqué que les cônes de gaufres dans la cuisine arrière sont entreposés dans l'allée et recouverts d'un sac à ordures. Comme nous l'avons mentionné, entreposez les cônes de gaufres dans un contenant fermé et/ou couvrez-les d'un couvercle de sécurité alimentaire (pas de sacs poubelles).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Utilisation incorrecte de l'évier à 3 compartiments. L'eau savonneuse avec des plats a été conservée dans le compartiment du désinfectant. L'eau a été égouttée, nettoyée et rincée. S'assurer que le compartiment d'assainissement est préparé avec 100 à 200 ppm de solution de javel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Distributeur de savon à l'arrière de la cuisine était vide. D'autres savons étaient disponibles et le distributeur de savon était rapidement réapprovisionné. 2. Le distributeur de papier à la toilette était vide. Des serviettes en papier supplémentaires étaient disponibles et le distributeur de serviettes en papier était rapidement réapprovisionné. 3. L'exploitant a noté que l'évier de lavage des mains de la zone de vente au détail avant n'était pas utilisé pour le lavage des mains. L'évier de lavage des mains était équipé de fournitures de lavage des mains. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains de la zone de vente au détail est utilisé pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation récurrente : Les fabricants de gaufres stationnés dans la zone de vente au détail ont accumulé des débris alimentaires. Assurez-vous que les gaufres sont nettoyées et gardées hygiéniques. Violation précédente:Les fabricants de gaufres ont une accumulation de débris et nécessitent un nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violations récurrentes1. Il y avait une quantité considérable de débris alimentaires s'accumulant dans le tiroir utilisé pour stocker des matériaux de décoration de gâteaux tels que des scoops, des cuillères, des timbres de gaufres, etc.2. Sous le puits à 3 compartiments, des débris alimentaires et d'autres résidus se sont accumulés. 3. Derrière et autour du piège à graisse. 4. Les couvercles des contenants alimentaires en vrac ont été accumulés avec des débris alimentaires. 5. Sous les unités de réfrigération debout à l'arrière de la cuisine avait accumulé des débris alimentaires. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées, désinfectées et tenues sanitaires en tout temps. Violation précédente:Le tiroir stockant des ustensiles de décoration de gâteau nécessite un nettoyage car il y a une accumulation mineure de débris.