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Marco's Famous

2 - 900 8900 114 Street NW PO BOX 149 Edmonton AB T6G 2J7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Marco's Famous a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 20 août 2024. La dernière inspection, le 5 octobre 2026, a relevé 9 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 5 octobre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois le 5 octobre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • A sanitizer bucket was not prepared at the time of inspection. Corrected without instruction. Used, yellow microfibre cloths were left on the counter after use. Corrected during inspection: submerged into sanitizer solution.ACTION REQUIRED: Revise opening duties to include preparing a sanitizer solution. Ensure used cleaning cloths are stored in sanitizer when not in use. Review the below resource.RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-cloths.pdf
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • No clear storage area for personal belongings: purse and cell phone stored on stainless steel prep counter, staff food stored next to commercial foods, medication and hair gel stored next to cases of plum sauce.ACTION REQUIRED: create a clearly defined area for staff belongings in the facility. Keep personal belongings away from commercial foods.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • In the hot holding steam table closest to the broilers, the chicken was 53C & the gravy was 57C (probe thermometer). Reheating procedures were unclear - staff said they were just warming it up for lunch but also said they reheat on the flat-top grill. ACTION REQUIRED: review reheating and hot holding procedures. Foods must be rapidly re-heated to 74C, then hot held at 60C. Note, hot holding equipment is not capable of rapidly reheating foods.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The front hand sink soap dispenser was empty.ACTION REQUIRED: restock the hand soap dispenser.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The light in the walk-in freezer was not equipped with a protective cover. ACTION REQUIRED: install a protective cover on the walk-in freezer light.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The three-compartment sink faucet was leaking water. Plumbing under the sink was also leaking (catch basin in place).ACTION REQUIRED: repair plumbing at the three-compartment sink.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The handle of upright stainless-steel freezer was in disrepair (plastic handle was breaking) and affixed to the door with clear packing tape.ACTION REQUIRED: discontinue using tape to "repair" food equipment. Repair the indicated handle so that it is smooth, washable, & impervious to moisture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dirty cardboard was used to line/divide the utensil drawer (left to the dishwashing sink). ACTION REQUIRED: discontinue using cardboard to store equipment - obtain a smooth, washable utensil tray/drawer divider.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Chicken bouillon and garlic salt containers were cracked and broken around the top rim. 4oz disposable containers were used as scoops and stored in the bulk food supply.ACTION REQUIRED: Monitor all food storage containers for signs of wear - discard & replace as necessary. Discontinue using containers as scoops. Store scoops in such a way that the handle (high-contact surface) is not in contact with the bulk food supply.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs hot-dogs dans une unité de maintien à chaud ont été mesurés à 39,8 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. L'opérateur a informé que les hot-dogs étaient dans l'unité de maintien à chaud depuis plus de deux heures. Veiller à ce que les aliments potentiellement dangereux soient maintenus à une température minimale de 60 degrés Celsius. L'opérateur a jeté les hot-dogs pendant l'inspection.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage souillés utilisés étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Les linges de nettoyage usagés doivent être entreposés dans un désinfectant sans être utilisés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La crache de beef donair a été éteinte au début de l'inspection. Le personnel a été informé des lignes directrices sur le donair et a reçu des instructions pour s'assurer que le donair crachait toujours.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des galettes de boeuf cru étaient entreposées dans la glacière de la préparation à côté des légumes. On a donné au personnel des directives d'entreposage appropriées et on lui a demandé de conserver les viandes crues dans la glacière sous les légumes.

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