Mariano's Pizza
207 Douglas Avenue, Fort St James, V0J 1P0 · Restaurant
5 inspections
- Inspection de routine
4 infractions
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : On a observé un sac bleu de poulet décongelé à température ambiante pendant plus de 2 heures, avec des jus d'emballage. Lorsque l'exploitant a été interrogé vers 12 h 39, elle a déclaré que le poulet avait été abandonné depuis le matin. (importance pour la santé publique) Le dégel du poulet cru à la température ambiante pendant de longues périodes lui permet de rester dans la zone de danger de température, ce qui favorise la croissance rapide des bactéries pathogènes et peut entraîner des maladies d'origine alimentaire lorsqu'elles sont consommées.
- Mesures correctives : Le poulet a été volontairement jeté par l'opérateur. Une formation sur la sécurité alimentaire a été dispensée à l'exploitant concernant les procédures de dégel appropriées et les risques associés au fait de laisser la volaille crue à température ambiante.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: On a observé que le réfrigérateur près de l'entrée de la cuisine a accumulé des particules alimentaires et de la poussière le long de la jante.(Importance pour la santé publique)L'accumulation de particules alimentaires et de poussière sur les surfaces du réfrigérateur peut attirer les ravageurs et contribuer à la croissance des bactéries. Les surfaces contaminées peuvent transférer des agents pathogènes aux aliments, ce qui accroît le risque de maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant s'assure que le réfrigérateur est régulièrement nettoyé et entretenu dans un état sanitaire.
- 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: On a observé que la presse à pâte devait être recouverte d'huile et insuffisamment nettoyée. Les surfaces de l'équipement présentaient des résidus visibles. (importance pour la santé publique)Un équipement alimentaire non nettoyé ou insuffisamment nettoyé tel que la presse à pâte peut contenir des bactéries pathogènes qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire lorsqu'elles sont consommées.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la presse à pâte est régulièrement et fréquemment nettoyée et maintenue dans un état sanitaire.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Observé le mélangeur contenant des débris de farine accumulés et n'étant pas correctement nettoyé ou entretenu dans un état sanitaire.(Importance pour la santé publique) L'accumulation de débris alimentaires peut contenir des bactéries pathogènes qui peuvent contaminer les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire lorsqu'elles sont consommées.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que le mélangeur est systématiquement nettoyé et entretenu dans un état sanitaire.
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) La trancheuse de viande avait des résidus alimentaires et était insuffisamment nettoyée. (Importance pour la santé publique) - Les résidus d'aliments sur un ouvre-boîte insuffisamment nettoyé et le trancheur de viande sont exposés à la température ambiante peut causer la croissance d'agents pathogènes et la formation de toxines qui peuvent contaminer d'autres produits alimentaires lorsqu'ils sont réutilisés. La consommation de ces aliments contaminés peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : S'assurer que la trancheuse de viande est soigneusement nettoyée et désinfectée avec la solution chlorée avec une concentration supérieure à 100 ppm OU avec la solution quats avec une concentration supérieure à 200 ppm. L'opérateur a nettoyé et désinfecté la trancheuse de viande au moment de l'inspection.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
7 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation: (INSPECTION CONGÉE) Beurre d'ail observé conservé à l'extérieur dans la zone de danger de température (4°C - 60°C). Entreposer des aliments potentiellement dangereux comme le beurre d'ail dans la zone de danger de température pendant plus de 2 heures peut causer la croissance de maladies causant des agents pathogènes et la formation de toxines, la consommation de ces aliments contaminés peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux comme le beurre d'ail doivent être conservés en tout temps sous 4°C et au-dessus de 60°C. L'opérateur a pu transférer le beurre d'ail à l'intérieur d'un réfrigérateur fonctionnant correctement (moins de 4°C) au moment de l'inspection.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les pizzerias observées sont entreposées dans un contenant en bois non hygiénique au comptoir avant. (Importance pour la santé publique) - L'entreposage d'équipement de manutention des aliments comme des casseroles à pizza dans un contenant de stockage non hygiénique peut causer la contamination des aliments. Ces aliments contaminés s'ils sont consommés peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que le contenant en bois pour le stockage des pizzerias par le comptoir avant est enlevé ou nettoyé.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : La presse à pâte observée doit être recouverte d'huile et insuffisamment nettoyée. (Importance de la guérison publique) - L'équipement de manutention des aliments mal nettoyé ou mal nettoyé, tel qu'une presse à pâte, peut causer des maladies qui causent des agents pathogènes.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la presse à pâte est régulièrement et fréquemment nettoyée et désinfectée.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Plusieurs équipements de manutention des aliments, tels que des plateaux et des pinces, ont été entreposés d'une manière insalubre dans un contenant en plastique impur. (Importance pour la santé publique) - Le stockage de l'équipement de manutention des aliments dans un équipement de stockage non hygiénique et impur peut causer sa contamination. Ce matériel de manutention des aliments, s'il est réutilisé, peut causer la contamination des aliments et éventuellement entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les équipements de manutention des aliments sont entreposés de façon hygiénique.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: L'équipement de manutention des aliments (découpeuse de viande) a accumulé des résidus alimentaires et n'est pas suffisamment lavé et désinfecté. (Importance pour la santé publique) - Les résidus alimentaires laissés sur les tranches de viande insuffisamment nettoyées sont exposés à la température ambiante, ce qui peut entraîner la croissance de maladies causant des agents pathogènes et des toxines.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la trancheuse de viande est régulièrement nettoyée et désinfectée.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : L'équipement de manutention des aliments (peuvent ouvrir) a accumulé des résidus alimentaires et n'est pas suffisamment lavé et désinfecté. (Importance pour la santé publique) - Les résidus alimentaires laissés sur un ouvre-boîte insuffisamment nettoyés sont exposés à la température ambiante, ce qui peut entraîner la croissance d'agents pathogènes et de toxines.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que l'ouverture de la boîte est régulièrement nettoyée et désinfectée.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation observée de poussière et de graisse dans plusieurs zones des locaux de nourriture, les locaux de nourriture semblaient également encombrés au moment de l'inspection. (Importance pour la santé publique) - L'accumulation de graisse abdominale dans les locaux d'un aliment peut causer la contamination des aliments, ces aliments contaminés s'ils sont consommés peuvent avoir des effets nocifs sur la santé. Un local encombré augmente également le risque de contamination croisée de l'équipement de manutention des aliments, des surfaces de contact et des aliments pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant s'assure que l'ensemble des locaux alimentaires est démêlé, nettoyé et désinfecté.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection des plaintes
1 infraction
- 313 - Animaux vivants dans les locaux, à l'exclusion de l'animal guide dans les zones approuvées [par. 25(1)]
- Observation: Le chat a été observé marchant librement dans la cuisine. L'exploitant n'a pas permis au chat sur les surfaces de contact avec les aliments, mais il n'a pas été retenu. Les animaux vivants peuvent propager la contamination aux surfaces de contact avec les aliments ou aux équipements alimentaires et ne sont donc pas autorisés dans les installations de préparation des aliments
- Mesures correctives : Retirer l'animal de l'installation alimentaire ou le retenir dans une zone de préparation non alimentaire.
- 313 - Animaux vivants dans les locaux, à l'exclusion de l'animal guide dans les zones approuvées [par. 25(1)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. Entreposez les sacs de farine.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La presse a été recouverte d'huile. Le mélangeur de pâte avait accumulé de la farine sur et autour de l'unité. La propreté générale doit être améliorée dans l'ensemble des locaux.
- Mesures correctives : Augmenter la fréquence de nettoyage des équipements et des surfaces de contact avec les aliments.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : La solution d'assainissement préparée sur place a été mélangée avec du détergent, qui peut neutraliser le désinfectant. La bouteille n'était pas étiquetée non plus.
- Action corrective: Etiquetez les bouteilles et avez deux solutions distinctes pour le détergent et le désinfectant.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]