Mark Creek Market
355 Ross St Kimberley BC V1A 2C4 · Food Retailer - Food Store
8 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Il y avait un petit écart noté au bas de la porte dans la zone de boulangerie. L'écart doit être réparé afin qu'il n'y ait pas de point d'entrée externe à interne possible pour les ravageurs. L'installation a conclu un contrat avec une entreprise de lutte antiparasitaire et divers dispositifs de lutte antiparasitaire sont en place. Aucun parasite observé au moment de l'inspection.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le service de la viande ne disposait pas d'un désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments. Le personnel n'a pas été en mesure de trouver l'inhalateur de surface de contact avec les aliments sur demande (tout en trouvant l'inhalateur manuel à base d'alcool). L'exploitant a accepté de localiser ou de remplacer le désinfectant et les bandes d'essai. Entre-temps, l'eau de Javel a été localisée et peut être utilisée dans l'installation à un rapport de 5 mL d'eau de Javel à 1 L d'eau.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): INFRACTION DE L'EXTÉRIEUR: La facette de l'évier de la boulangerie est difficile à utiliser pour le lavage des mains car elle exige que l'employé tienne le levier à utiliser. Comme nous l'avons mentionné, remplacer le robinet par un robinet qui permet l'écoulement libre de l'eau pour que les employés puissent se laver facilement les mains.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La zone de coupe du produit est soumise aux intempéries et ne peut être facilement nettoyée. Le comptoir doit être remplacé ou une planche à découper doit être utilisée pour tous les produits coupant dans cette zone.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le refroidisseur de produit nécessite un nettoyage pour enlever les débris et l'accumulation possible de moisissure. Dans la mesure du possible, les surfaces doivent être refaites pour permettre un nettoyage facile.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La facette du lavabo de la boulangerie est difficile à utiliser pour le lavage des mains car elle exige que l'employé tienne le levier pour l'utiliser. Comme nous l'avons mentionné, remplacer le robinet par un robinet qui permet l'écoulement libre de l'eau pour que les employés puissent se laver facilement les mains.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Flacon de désinfectant au chlore de boulangerie à l'avant, mesuré à > 200ppm; flacon de désinfectant près de la trancheuse de viande, mesuré à 0ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Il y a une accumulation de débris alimentaires séchés sur la tablette blanche dans la zone de stockage arrière de la boulangerie. 2. La table de préparation avant de la boulangerie est fortement écaillée et n'est plus lisse et facile à nettoyer.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Aliments potentiellement dangereux, y compris la tarte au steak et aux champignons et la tarte au curry de poulet, conservés à 8 degrés Celsius. Aucune trace de température n'est conservée pour l'unité. Les éléments ont été déplacés dans un refroidisseur et ne devraient pas être conservés dans le boîtier d'affichage tant qu'il ne sera pas possible de vérifier que l'unité peut être maintenue à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'exploitant a indiqué que le vinaigre et l'eau sont utilisés pour assainir les surfaces de contact avec les aliments dans la boulangerie.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Le balayeur de porte de la baie réceptrice est porté et doit être remplacé. Lacune visible notée où l'entrée potentielle de parasites peut se produire.
- F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Assurez-vous qu'un désinfectant approprié et des instructions pour mélanger la solution de désinfectant sont ajoutés à la liste de contrôle de nettoyage de la boulangerie. Le vinaigre n'est pas un désinfectant approprié.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, l'unité de réfrigération d'affichage debout contenant des aliments comme le lait et le fromage ne fonctionnait pas. Température prise avec un thermomètre IR lire 8 degrés Celsius; c'est dans la zone de danger de température où les pathogènes nuisibles peuvent croître. L'exploitant a accepté de déplacer des produits à haut risque vers un autre refroidisseur pendant qu'une réparation était effectuée. Un suivi environ deux heures plus tard a montré que l'unité avait été fixée avec une température de 3,8 degrés Celsius. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Marcher dans le refroidisseur pour l'entreposage de la viande crue avait une unité de condensateur qui fuiait sur les boîtes ouvertes de viande ci-dessous. Les aliments doivent être couverts et protégés contre la contamination en tout temps. L'exploitant a déclaré qu'une réparation sera effectuée dans un proche avenir.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction