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Matrix Hotel - A Cappella

10640 100 Avenue NW Edmonton AB T5J 3N8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Les vêtements de nettoyage étaient sur le comptoir, le tissu du seau n'était pas immergé dans un désinfectant, la concentration de désinfectant était insuffisante. Assurez-vous que le désinfectant est maintenu entre 200 et 400ppm de quats et immerger les vêtements de nettoyage dans le désinfectant lorsqu'il n'est pas utilisé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des articles personnels comme des vestes ont été entreposés près de la trancheuse de viande. S'assurer que les articles personnels sont entreposés dans une zone distincte de l'équipement alimentaire et de cuisine.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes de quat pour le désinfectant quat. S'assurer que les bandes quat sont obtenues.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Les distributeurs de serviettes en papier étaient vides dans le bar et l'évier près de la station de café dans la cuisine. S'assurer que les serviettes en papier sont remplacées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des débris alimentaires accumulés ont été observés devant et derrière les lames de la trancheuse de viande. Assurez-vous que la trancheuse est démontée et soigneusement nettoyée. 2. Des planches de coupe avec des surfaces endommagées sont utilisées dans la barre de loft. Lors de l'inspection, le personnel a jeté les planches.3. Le haut de la machine à glaçons et les bacs/bennes de stockage des aliments doivent être nettoyés et entretenus de façon hygiénique.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris sont présents à l'intérieur d'une armoire à côté de la machine à glace et sur le sol avec des étagères dans la zone de rangement du garde-manger. Utilisez une solution de désinfectant pour nettoyer et éliminer toutes les excréments de souris observés dans l'établissement alimentaire. Identifier tous les points d'entrée potentiels (trous, fissures et crevasses) sur les murs, le plancher et le plafond de l'ensemble du local pour aliments et les faire fermer/sceller pour empêcher l'entrée des ravageurs dans le local pour aliments. Déposez plus de pièges à souris dans l'aire de stockage du garde-manger et retirez les matériaux du sous-sol et de la cuisine qui créent des sites portuaires pour les souris. Tous les aliments et les couverts des clients doivent être entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec des couvercles de protection pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond autour des évents au-dessus de la ligne de préparation doit être nettoyé.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris sont présents à l'intérieur d'une armoire à côté de la machine à glace et sur le sol avec des étagères dans la zone de rangement du garde-manger. Utilisez une solution de désinfectant pour nettoyer et éliminer toutes les excréments de souris observés dans l'établissement alimentaire. Identifier tous les points d'entrée potentiels (trous, fissures et crevasses) sur les murs, le plancher et le plafond de l'ensemble du local pour aliments et les faire fermer/sceller pour empêcher l'entrée des ravageurs dans le local pour aliments. Déposez plus de pièges à souris dans l'aire de stockage du garde-manger et retirez les matériaux du sous-sol et de la cuisine qui créent des sites portuaires pour les souris. Tous les aliments et les couverts des clients doivent être entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec des couvercles de protection pour prévenir la contamination.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La jauge de température de rinçage du lave-vaisselle à haute température n'est pas en bon état de fonctionnement. Le lave-vaisselle n'est pas en bon état. Fixer les jauges de température du lave-vaisselle. La température finale de rinçage mesurée doit être d'au moins 82°C (au collecteur) ou d'au moins 71°C (au niveau du plat).
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle haute température n'est pas en bon état de fonctionnement. La température de l'eau chaude dans le cycle de rinçage final était de 65C au niveau de la plaque. Des pièces ont été commandées pour réparer le lave-vaisselle. Les vaisselles/ustensiles se lavent et se rincent dans le lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a des preuves d'infestation de souris dans l'établissement alimentaire. Des souris sont présentes sur le sol le long des murs dans la zone de lavage à la vaisselle. Utilisez une solution de désinfectant pour nettoyer et éliminer toutes les excréments de souris observés dans l'établissement alimentaire. Identifier tous les points d'entrée possibles (trous, fissures et crevasses) sur les murs, le plancher et le plafond de l'ensemble du local de nourriture, y compris la salle de stockage du sous-sol, et les faire fermer/sceller pour empêcher l'entrée des ravageurs dans le local de nourriture. Installez des pièges à souris dans les aires de rangement et de lavage à la vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La jauge de température de rinçage du lave-vaisselle à haute température n'est pas en bon état de fonctionnement. Le lave-vaisselle n'est pas en bon état. Fixer les jauges de température du lave-vaisselle. La température finale de rinçage mesurée doit être d'au moins 82°C (au collecteur) ou d'au moins 71°C (au niveau du plat).
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main à côté du refroidisseur à l'italienne manque de savon et l'évier de lavage à la main à côté de la zone de rangement du garde-manger manque de serviette en papier. Remplacer le savon manquant et la serviette en papier sur les lavabos. Tous les lavabos doivent être entièrement équipés de savon, serviette en papier, eau courante froide et chaude en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été noté sur la porte de sortie du sous-sol doublant tissu / salle de livraison. Installez le stripping météorologique sur la porte de sortie du sous-sol/de la salle de livraison pour empêcher l'entrée des souris. Lorsque le décapage est correctement installé, la lumière de l'extérieur ne doit pas être vue à l'intérieur de l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a des preuves d'infestation de souris dans l'établissement alimentaire. La dépose de souris est présente le long des murs dans la zone de rangement du garde-manger, à l'intérieur d'une armoire à côté du lave-vaisselle et dans la salle de doublure/livraison du sous-sol. Utilisez une solution de désinfectant pour nettoyer et éliminer toutes les excréments de souris observés dans l'établissement alimentaire. Identifier tous les points d'entrée possibles (trous, fissures et crevasses) sur les murs, le plancher et le plafond de l'ensemble du local de nourriture, y compris la salle de stockage du sous-sol, et les faire fermer/sceller pour empêcher l'entrée des ravageurs dans le local de nourriture. Déposez plus de pièges à souris dans l'aire de stockage du garde-manger et retirez les matériaux du sous-sol et de la cuisine qui créent des sites portuaires pour les souris. Tous les aliments et les couverts des clients doivent être entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec des couvercles de protection pour prévenir la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une planche à découper blanche observée dans la cuisine avait beaucoup de bosquets. La planche doit être réaménagée ou remplacée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les jauges de température du lave-vaisselle à haute température ne sont pas en bon état de fonctionnement. Fixer les jauges de température du lave-vaisselle. La température mesurée au collecteur (température de rinçage) doit être d'au moins 82° C. Utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier la température de l'eau chaude après avoir exécuté un cycle afin de s'assurer qu'une température de 71C est atteinte à l'intérieur du lave-vaisselle au niveau du plat.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a accumulation de poussière sur les carreaux de plafond dans la cuisine. Les surfaces extérieures de l'équipement (refroidisseur et congélateur) étaient également sales. Nettoyer les zones susmentionnées.