Aller au contenu
Chargement de la carte…

The Marc

100 - 9940 106 Street NW Edmonton AB T5K 2N2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Le Sous-Vide n ' a pas été mis en place. S'assurer que les dossiers sont établis et tenus à jour pour SOUS. Les documents d'orientation seront fournis avec ce rapport par courriel. 2. Les températures des aliments chauds ne sont pas maintenues. Assurez-vous que les températures des aliments en attente chaude sont enregistrées quotidiennement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La saleté accumulée et les débris ont été observés au plafond au-dessus de la ligne de cuisson. 2. Sous les étagères du refroidisseur/congélateur en marche était impur. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Le Sous-Vide n ' a pas été mis en place. S'assurer que les dossiers sont établis et tenus à jour pour SOUS. Les documents d'orientation seront fournis avec ce rapport par courriel. 2. Les températures des aliments chauds ne sont pas maintenues. Assurez-vous que les températures des aliments en attente chaude sont enregistrées quotidiennement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Les parties internes de la machine à glace étaient impures. La glace a été jetée, le nettoyage et l'assainissement ont commencé pendant l'inspection. S'assurer que la machine à glace est entretenue de façon sanitaire en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments dans l'unité de rétention à chaud ont été mesurés entre 40 et 45C. Chef a indiqué que la nourriture du refroidisseur est réchauffée dans l'unité, puis maintenue à chaud. La nourriture a été déplacée dans le poêle pour réchauffer. S'assurer que la nourriture est réchauffée rapidement jusqu'à 74C, avant de passer à l'unité de maintien à chaud au-dessus de 60C.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun protocole de lutte antiparasitaire n'a été observé. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible. S'assurer qu'un programme de lutte antiparasitaire est élaboré et que des registres mensuels de surveillance des ravageurs sont disponibles sur place.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Plus de 6 membres du personnel étaient sur place sans preuve de certification de salubrité des aliments. Assurez-vous qu'un gestionnaire d'aliments ayant une certification de salubrité des aliments approuvée par l'Alberta est sur place lorsque vous avez six employés ou plus sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des saletés accumulées et des débris ont été observés au plafond au-dessus de la ligne de cuisson, et le ventilateur au-dessus de l'écurie de stockage de l'ustensile en face du lave-vaisselle. 2. Sous les étagères du refroidisseur/congélateur en marche était impur. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le 5 mars 2026 Le lave-vaisselle a encore 0ppm de chlore à la fin du cycle. Un technicien est contacté. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé et qu'il peut maintenir 100 ppm de chlore à la fin du cycle d'assainissement. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé, les ustensiles lavés dans le lave-vaisselle doivent être immergés dans 100ppm de solution de chlore ou 200ppm de solution de quats pendant au moins 2 minutes avant le séchage de l'air. Le contenant de chlore en vrac était faible en volume, mais il a été observé qu'il était d'au moins 100 ppm. - Assurez-vous qu'il y a un désinfectant pour le chlore en vrac dans l'installation. -S'assurer que la ligne alimentant le désinfectant au chlore dans le lave-vaisselle est suffisamment longue et fonctionnelle.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore dans le lave-vaisselle chimique était de 0 ppm. Le contenant de chlore en vrac était faible en volume, mais il a été observé qu'il était d'au moins 100 ppm. - Assurez-vous qu'il y a un désinfectant pour le chlore en vrac dans l'installation. -S'assurer que la ligne alimentant le désinfectant au chlore dans le lave-vaisselle est suffisamment longue et fonctionnelle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore. Correction :-S'assurer qu'il y a des bandes d'essai au chlore.-PHI a fourni des bandes d'essai à l'opérateur.
  7. Inspection initiale

    0 infraction