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Buok Kitchen

103 - 10707 100 Avenue NW Edmonton AB T5J 3M1 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'essai initial de concentration du désinfectant de surface à base de chlore a donné lieu à 0 ppm. Le désinfectant a été refait, après quoi une concentration satisfaisante a été atteinte.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai de chlore expirées ont été observées. Fournir des bandes d'essai valides pour surveiller avec précision la concentration du désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé des déjections dans la zone de la porte d'entrée arrière. Les dossiers de lutte antiparasitaire indiquent que les dernières vérifications ont été effectuées le 30 juin 2025. Effectuer la lutte antiparasitaire et s'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont mis à jour et tenus à jour régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le biofilm s'accumule sur la surface interne de la machine à glace. Effectuer un nettoyage et un assainissement approfondis de la machine à glace dès que possible.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées sous l'évier de lavage avant et par la machine de broyeur à café. Veuillez nettoyer la zone et surveiller l'activité. S'il y a de nouvelles activités, veuillez enquêter et réparer les zones qui peuvent être la source d'entrée. Toutefois, la dernière version des formulaires a été achevée en octobre 2024. Veuillez effectuer une surveillance mensuelle et consigner les résultats.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 2023-08-29Le flacon Spray n'était pas encore étiqueté. 2023-08-23Le flacon de pulvérisation par l'évier de la préparation avant n'était pas étiqueté pour indiquer le contenu. Mesure à prendre : étiquetter toutes les bouteilles chimiques pour indiquer le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2023-08-291. Le refroidisseur de table prép et le refroidisseur de porte simple étaient des températures satisfaisantes. Le refroidisseur à quatre portes était légèrement élevé. 2. Thermomètres de réfrigération non encore obtenus. 3. Discuté en utilisant une minuterie audible pour s'assurer que les œufs ne sont pas conservés pendant >2 heures. 2023-08-231. Plusieurs refroidisseurs étaient des températures inadéquates. Ils sont comme suit :**Cadre à quatre portes de l'ICB : La température interne du lisier d'ail haché était de 7C.**Cadre à une seule porte de l'ICB : la température interne de la soupe était de 8C**Cadre de table de l'ICB : la température interne des nouilles était de 11C**Cadre à récurer (zone cliente avant) : température ambiante de 10C. Aucun aliment à risque élevé n'a été noté dans cette glacière. Mesures à prendre: service de tous les refroidisseurs mentionnés ci-dessus. Assurez-vous qu'ils gardent la température à 4C ou moins. Envisagez de conserver les registres de température des refroidisseurs. 2. Impossible de localiser les thermomètres dans certains des refroidisseurs susmentionnés. Mesures à prendre : s'assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres de travail. 3. Les oeufs étaient maintenus à température ambiante. CDI: déplacé à refroidir. Mesure à prendre : si vous tenez des oeufs à température ambiante pour le déjeuner, fixez une minuterie numérique pendant 2 heures. Une fois 2 heures atteintes, les œufs restants doivent être jetés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2023-08-29Nettoyage non encore terminé. 2023-08-23Criminalité de la graisse et de la graisse accumulée le long des bords des jambes de prépuce, de la base de comptoir, des contenants de stockage de nourriture, du bac à graisse, des jambes d'évier 2-comp, du lave-vaisselle et des roues refroidissantes. Photos prises & fournies à l'opérateur pour aider à identifier les zones problématiques. Action requise: nettoyage profond requis autour/sous l'équipement.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation par l'évier de la préparation avant n'était pas étiqueté pour indiquer le contenu. Mesure à prendre : étiquetter toutes les bouteilles chimiques pour indiquer le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Plusieurs refroidisseurs étaient des températures inadéquates. Ils sont comme suit :**Cadre à quatre portes de l'ICB : La température interne du lisier d'ail haché était de 7C.**Cadre à une seule porte de l'ICB : la température interne de la soupe était de 8C**Cadre de table de l'ICB : la température interne des nouilles était de 11C**Cadre à récurer (zone cliente avant) : température ambiante de 10C. Aucun aliment à risque élevé n'a été noté dans cette glacière. Mesures à prendre: service de tous les refroidisseurs mentionnés ci-dessus. Assurez-vous qu'ils gardent la température à 4C ou moins. Envisagez de conserver les registres de température des refroidisseurs. 2. Impossible de localiser les thermomètres dans certains des refroidisseurs susmentionnés. Mesures à prendre : s'assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres de travail. 3. Les oeufs étaient maintenus à température ambiante. CDI: déplacé à refroidir. Mesure à prendre : si vous tenez des oeufs à température ambiante pour le déjeuner, fixez une minuterie numérique pendant 2 heures. Une fois 2 heures atteintes, les œufs restants doivent être jetés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Chaussure de dirt/mop accumulée le long des bords des jambes de prép-puce, base de comptoir, contenants de stockage de nourriture, bac à graisse, jambes d'évier 2-comp, lave-vaisselle, roues de refroidissement &. Photos prises & fournies à l'opérateur pour aider à identifier les zones problématiques. Action requise: nettoyage profond requis autour/sous l'équipement.