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Let's Grill Sushi & Izakaya

120 - 10709 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5J 3N3 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 16 avril 2026 : Les dossiers ne sont pas disponibles. N'hésitez pas à utiliser cette liste de vérification : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-checklist.pdfLe 1er avril 2026 : C'est encore exceptionnel. Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'était disponible sur demande. 27 mai 2026 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection.
  2. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant a mesuré environ 50ppm de chlore. La plupart des tissus entreposés dans le seau de désinfectant mais observaient du personnel utilisant un chiffon qui n'était pas entreposé dans le seau de désinfectant. Assurez-vous que le désinfectant de javel est 100-200ppm chlore. Former le personnel à utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration. Assurez-vous que tous les tissus sont entreposés dans le seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des tasses propres ont été stockées sous le distributeur de papier à l'avant de l'évier. Des gouttes d'eau frappent les tasses propres quand quelqu'un atteint pour le papier serviette après le lavage à la main. Le personnel a dit que ces tasses ne sont pas utilisées. Veuillez enlever les tasses directement sous le distributeur de papier.- Des bols ont servi de pelles dans le contenant de riz cuit et le seau de riz sushi. Assurez-vous que les scoops ont des poignées (n'utilisez pas de bols) et entreposez-les de telle manière que la poignée ne touche pas la nourriture et ne la contamine pas.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des crevettes crues étaient entreposées sur l'étagère au-dessus de la boîte de carottes crues. Le porc cru dans un bol était entreposé dans un contenant de boeuf cuit qui était recouvert d'enveloppe saranée. Entreposer la viande crue et le poisson loin des autres aliments pour prévenir la contamination (c.-à-d. entreposer sur l'étagère inférieure du refroidisseur).- Dans la petite salle de stockage des aliments secs, il y avait un sac à sucre ouvert (non couvert) et un bol de riz découvert. S'assurer que tous les articles entreposés sont correctement couverts. L'enveloppe saran utilisée sur les tapis de sushi est retirée tous les demi-journées. Veiller à ce que l'enveloppe sarane soit changée au moins toutes les 2 heures et entre différentes espèces de poissons. Veuillez veiller à ce que tous les employés respectent les lignes directrices du présent document - https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-for-sushi-prep.pdf
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le désinfectant était entreposé dans un seau avec une étiquette alimentaire. S'assurer que tous les contenants contenant des produits chimiques sont étiquetés avec précision avec son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le saumon cru sur une assiette était entreposé sur des inserts à l'intérieur du refroidisseur de préparation. Le saumon mesurait environ 9C de température de surface. Assurez-vous que la nourriture ne soit pas assise *en haut* des inserts. Les aliments doivent être *dans* les inserts ou placés sous les inserts dans la zone de refroidissement de la préparation principale. Les aliments à risque élevé doivent être maintenus au froid (4C ou moins) ou au chaud (60C ou plus).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les couteaux observés sont nettoyés à l'évier de la main avant et aucune mesure d'assainissement n'est faite lorsqu'on leur ordonne d'effectuer un lavage manuel de la vaisselle au fond des lavabos. Assurez-vous que tout le personnel sache que les éviers à main ne doivent pas être utilisés pour la vaisselle. Former tout le personnel aux méthodes manuelles de lavage à la vaisselle - laver au savon -> rincer à l'eau propre -> désinfecter pendant 2 min -> sécher à l'air. Ces articles peuvent également être placés dans le lave-vaisselle mécanique (qui atteint 71C avec thermomètre à sonde).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lorsque des bandes d'essai au chlore ont été trouvées, on a constaté qu'elles étaient expirées. S'assurer que de nouvelles bandes d'essai de chlore sont achetées et que le personnel sait les utiliser.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • En suspens - Le personnel ne savait pas où étaient les bandes d'essai au cours de l'inspection. S'assurer que les bandes d'essai applicables sont facilement disponibles pour vérification.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Un ustensile et des éponges étaient entreposés à l'intérieur de l'évier de la maison. L'évier de la main à l'avant était utilisé pour laver un couteau. Veillez à ce que l'évier ne soit utilisé que pour le lavage des mains. N'utilisez pas l'évier pour ranger les articles. Les lavabos à main ne doivent pas être utilisés pour la vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1er avril 2026 : C'est toujours exceptionnel. Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'était disponible sur demande. 27 mai 2026 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - La table en face du poêle et la finition micro-ondes a bouilli, exposant les panneaux de particules. Corner a également une serviette en papier sur le coin recouvert de ruban. Réparer ou remplacer la table afin qu'elle soit lisse, facile à nettoyer et non absorbante. Ne pas utiliser de serviette en papier ou de ruban adhésif pour faire des réparations. Veiller à ce que les réparations soient durables.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - La dernière maintenance pour le nettoyage professionnel des gaz d'échappement a été février 2024 et le nettoyage suivant août 2024, selon l'autocollant sur la verrière d'échappement. Veuillez prendre rendez-vous avant le 9 avril 2026. À l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur avait la peinture pelage / flocage sur une section du mur directement à droite. Risque de peler la peinture qui tombe dans les aliments si les aliments sont entreposés dans cette zone. Il n'est plus facile à nettoyer. S'il vous plaît réparer / remplacer / fixer de sorte que le mur est lisse, facile à nettoyer, et non absorbant. S'assurer qu'il n'est pas pelage / flocage.- Il y a un mauvais éclairage dans le congélateur. Il est difficile de voir à l'intérieur du congélateur même lorsque la lumière est allumée. Il n'est pas assez lumineux pour faciliter le nettoyage approprié, la rotation des stocks, etc. S'il vous plaît, obtenez un meilleur éclairage dans le congélateur à l'italienne.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse, grime et/ou accumulation de débris alimentaires notés dans les domaines suivants : poignée/porte à l'intérieur d'un refroidisseur, extérieur de tous les bacs à aliments secs, planche à découper blanche à l'arrière a des lignes de coupe qui sont noir/brun, autour des deux pièges à graisse, une autre planche à découper blanche qui est rainurée et non plus lisse (entreposée à l'évier des deux compartiments), autour de l'évier et du robinet de tous les lavabos à main, extérieur de la soupe à tenir chaude, évents de la canopée, tissu suspendu entre l'arrière de la maison et le devant de la maison, porte-thé vert chaud. Veuillez laver, rincer et désinfecter les zones ci-dessus. Réparer ou remplacer les articles s'ils ne peuvent être nettoyés ou nettoyés correctement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne savait pas où étaient les bandes d'essai au cours de l'inspection. S'assurer que les bandes d'essai applicables sont facilement disponibles pour vérification.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • On a observé que de nouveaux sushis avaient été ajoutés au train sans timbres-temps ni élimination de tous ceux qui avaient dépassé le délai de deux heures.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel a été observé à l'aide de gants inappropriés. On a vu l'opérateur réutiliser des gants et souffler de l'air de l'opérateur et du no 39; la bouche en gants avant utilisation. On a rappelé à l'exploitant l'importance de l'hygiène.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que le sac d'amidon de maïs était ouvert et qu'il n'était pas refermé ni conservé dans des contenants couverts. 2. On a observé que le sac MSG était entreposé dans le bureau qui avait un pot. Ceci a été corrigé lors de l'inspection2. Des ustensiles/plaques ont été trouvés dans la zone des toilettes pour femmes. L'opérateur a dit qu'ils n'étaient pas utilisés. On a conseillé à l'exploitant de les sortir ou de les sceller dans les boîtes s'ils n'étaient pas utilisés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore, du QUAT et du pH n'étaient pas disponibles pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation d'huile a été observée sur le capot d'échappement de la cuisine. Veuillez nettoyer le capot pour éviter la contamination des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un dossier d'assainissement écrit n'était pas disponible pendant l'inspection
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • L'exploitant a indiqué que le saumon était congelé pendant un certain temps avant d'utiliser. Toutefois, l'étiquetage des dates sur l'emballage était nécessaire pour assurer un temps de rétention adéquat. Étiquette poisson avec des dates. Interrogé sur les sushis du train, l'opérateur a montré des cartes de temps. Cependant, un moyen plus efficace de réduire le gaspillage et de maintenir la salubrité des aliments était de faire passer les aliments à la commande puis de les mettre en train pendant les heures d'accalmie. Pendant les rushes de repas, la nourriture peut être affichée pendant un maximum de deux heures, puis jetée après. Il ne peut être réutilisé ni vendu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des carreaux de plafond dans la cuisine arrière. Installez les tuiles de plafond appropriées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Marcher dans le congélateur a eu accumulation de glace de l'unité de condensateur. L'exploitant a indiqué qu'il attendait des réparations. À l'intérieur des refroidisseurs prép (comme les couvercles) avait accumulé de la graisse et de la nourriture. Nettoyez toutes les unités. Un côté de friteuse profonde était plus propre. Continuer à travailler sur l'enlèvement de la graisse de tous les côtés de la friteuse profonde et de l'équipement environnant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Moins d'articles ont été notés lors de l'inspection. Continuer à enlever les articles inclus, mais sans s'y limiter : outils matériels, planches en bois, etc. Enlever les articles qui n'appartiennent pas à l'installation. Si nécessaire, gardez-les à l'écart de la cuisine et dans une salle de stockage.
  6. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de QUAT était à 50ppm. L'exploitant a fait une nouvelle solution au cours de l'inspection, mais on ne savait pas si la solution répondait à la concentration appropriée, car il n'y avait pas de bandes d'essai QUAT à vérifier.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les pratiques de lavage des mains faisaient défaut. Les pratiques de lavage des mains doivent s'améliorer, il doit y avoir des fournitures appropriées de lavage des mains facilement disponibles et un lavage des mains approprié doit avoir lieu fréquemment. En cas de non-conformité continue au lavage des mains, des mesures d'application seront prises.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un téléphone cellulaire était stocké sur une pile de serviettes en papier par le refroidisseur de préparation. Retirer tous les articles personnels des surfaces de contact avec les aliments. Le saumon est frais, l'opérateur prépare le poisson et le congele. L'exploitant a indiqué que le gel se produit pendant deux jours avant son utilisation pour le sashimi. Cette pratique est inacceptable car elle ne permet pas de tuer correctement les parasites du poisson cru/sashimi. L'opérateur a indiqué que la nourriture sur la bande transporteuse était affichée pendant deux heures, mais il n'y avait aucun moyen de confirmer le moment. L'exploitant a indiqué que la nourriture était fabriquée le matin et que l'inspection avait lieu l'après-midi. Mettre en place un système de surveillance approprié pour s'assurer que les aliments affichés ne sont sortis que deux heures au maximum. L'opérateur a indiqué que l'enveloppe de saran sur le tapis de bambou était remplacée tous les trois jours. Cette pratique est inacceptable.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les poissons crus étaient entreposés au-dessus de la nourriture prête à manger ou à faible risque dans la glacière de préparation. La boule de glace était stockée dans une machine à glace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux caisses de produits ont été placées sur le sol dans la marche dans la glacière.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • des bandes de pH étaient présentes, mais il a fallu du temps pour les trouver, ce qui indique que les tests de pH ne se faisaient pas régulièrement. Il manquait des bandes d'essai QUAT. Obtenir de nouvelles bandes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Tous les lavabos de la cuisine et les toilettes du personnel n'avaient pas de serviettes en papier, seul le savon était disponible. L'exploitant a été informé de l'absence de serviettes en papier, mais il n'a pas réussi à
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • On ne savait pas si les exploitants de l'établissement avaient une formation sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des carreaux de plafond dans la cuisine arrière. Installez les tuiles de plafond appropriées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Marcher dans le congélateur a accumulé de la glace de l'unité de condensateur et la goutte d'eau a été congelée sur trois grumes de boeuf. La friteuse profonde avait de la graisse et de la nourriture sur l'unité et les environs. Les zones de contact élevées des poignées de refroidisseur et de congélateur avaient une accumulation de nourriture/graisse. S'il vous plaît nettoyer les zones de contact élevé. À l'intérieur des refroidisseurs prép avait accumulé de la graisse et de la nourriture. Nettoyez toutes les unités. Les bols et les scoops ont été entreposés dans des bacs de stockage des ingrédients secs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation d'articles a été notée dans toute l'installation. Articles inclus mais non limités à: outils matériels, planches en bois, etc. Enlever les articles qui n'appartiennent pas à l'installation. Si nécessaire, gardez-les à l'écart de la cuisine et dans une salle de stockage. Des aliments anciens et de la graisse ont été observés entre les unités/équipements. Les sols dans les zones difficiles d'accès et entre les équipements doivent être nettoyés fréquemment.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection initiale

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde fonctionnel sur place. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde fonctionnel est disponible.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    0 infraction