Scratch Baking
130 - 10044 108 Street NW Edmonton AB T5J 3S7 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution de désinfectant. Le linge de nettoyage a été observé sur une surface de préparation alimentaire. L'opérateur a enlevé les lingettes de nettoyage pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons de nettoyage humides utilisés sont entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une boule de glace a été stockée directement sur une planche à découper au-dessus de la machine à glace. Le personnel présent a entreposé la pelle dans un contenant propre pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - Une petite boule a été stockée dans une soupe de poulet. Le scoop touchait la nourriture. S'assurer que tous les ustensiles sont entreposés correctement pour éviter toute contamination. Corrigé sur place. L'opérateur a retiré les scoops des conteneurs et les stockera avec des poignées orientées vers le haut en avant. - On entreposait des poignées orientées vers le bas. Tous les ustensiles doivent être entreposés avec des poignées jusqu'à prévenir la contamination. Corrigé sur place. L'opérateur a repositionné le fouet avec des poignées orientées vers le haut.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les deux refroidisseurs d'affichage avant étaient 8C. Les thermomètres montrent >4C et on demande à l'opérateur de surveiller les températures. Si la température ne revient pas à 4C dans les 30 minutes, retirer la nourriture dans un autre refroidisseur à 4C ou moins. D'autres unités d'attente froide étaient situées à 4C ou moins
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Il n'y a pas de barrière entre l'évier et l'évier des deux compartiments. S'assurer qu'il y a une barrière entre ces puits.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les joints du robinet au deux compartiment s'écoulent de l'eau dans certaines zones lorsque l'eau est allumée. Assurez-vous que la plomberie est en bon état, y compris sans fuites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Une tuile de plafond au-dessus de l'évier des deux compartiments a un trou dedans. Il y a une tuile de plafond perforée/acoustique au-dessus de la zone de préparation alimentaire. Tuile acoustique au-dessus de la zone de la vaisselle est ok. Assurez-vous que les plafonds mentionnés ci-dessus sont lisses, faciles à nettoyer, non absorbants et en bon état.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection initiale
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température ambiante est d'environ 10C. Après l'enlèvement de certains bacs/ diviseurs, la température a baissé de 4C. Assurez-vous que les refroidisseurs sont maintenus à 4C ou moins. L'ajout de plateaux ou de diviseurs peut interrompre le débit d'air et faire fluctuer ou augmenter les températures.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Il n'y a pas de barrière entre l'évier et l'évier des deux compartiments. S'assurer qu'il y a une barrière entre ces puits.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les joints du robinet au deux compartiment s'écoulent de l'eau dans certaines zones lorsque l'eau est allumée. Assurez-vous que la plomberie est en bon état, y compris sans fuites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Une tuile de plafond au-dessus de l'évier des deux compartiments a un trou dedans. Il y a une tuile de plafond perforée/acoustique au-dessus de la zone de préparation alimentaire. Tuile acoustique au-dessus de la zone de la vaisselle est ok. Assurez-vous que les plafonds mentionnés ci-dessus sont lisses, faciles à nettoyer, non absorbants et en bon état.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?