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May Restaurant

10522 124 Street NW Edmonton AB T5N 1R9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au quatrième cycle, le lave-vaisselle mécanique atteint 71C. L'unité était desservie par un technicien et a été mise en service avant l'inspection. L'exploitant a reçu pour instruction de surveiller l'unité et de demander à nouveau l'entretien au technicien s'il n'atteignait pas 71C après chaque cycle.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après trois cycles, le lave-vaisselle mécanique atteint 69C. Réparer ou remplacer l'appareil pour s'assurer qu'il y a un nettoyage et un assainissement appropriés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai de chlore étaient présentes, mais elles ont expiré.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les lumières n'étaient pas opérationnelles dans la salle de stockage sèche. Les lumières du lave-vaisselle n'étaient pas opérationnelles. Assurez-vous qu'il y a un bon éclairage dans toute la cuisine et la salle de stockage à sec. S'il vous plaît réparer.
  4. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines viandes crues ont été entreposées au-dessus des aliments à faible risque dans la glacière de préparation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops touchaient des ingrédients secs comme la farine. S'il vous plaît garder les scoops entreposés debout pour empêcher la poignée touchant la farine. Alternativement, garder scoop et obtenir au besoin.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a atteint 73C après trois cycles. Elle peut être due à certains travaux d'entretien comme le décapage. Veuillez réparer l'unité pour s'assurer qu'elle atteint un minimum de 71C à chaque cycle une fois qu'elle est opérationnelle pour la journée. Deux éviers étaient équipés de détergent et de javel. Trois étapes de lavage à la vaisselle ont été discutées. Lors du lavage manuel. laver tous les articles avec de l'eau chaude savonneuse, rincer à l'eau chaude et les désinfecter au moins deux minutes avant de sécher l'air. La laveuse de salon avait un détergent, mais la cruche d'assainissement était vide. Opérateur remplacé par une nouvelle bouteille lors de l'inspection. La concentration de chlore était à 100ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il manquait des bandes d'essai du chlore. Veuillez obtenir de nouvelles bandes de chlore pour la laveuse à barres. L'installation avait des bandes d'essai d'acide lactique et de QUAT.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les lumières n'étaient pas opérationnelles dans la salle de stockage sèche. Les lumières du lave-vaisselle n'étaient pas opérationnelles. Assurez-vous qu'il y a un bon éclairage dans toute la cuisine et la salle de stockage à sec. S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande avait une certaine accumulation de nourriture séchée sous la lame et les environs. Veuillez nettoyer et désinfecter. Les zones de contact élevé comme les poignées de la marche dans le refroidisseur et le refroidisseur de préparation avaient une accumulation de nourriture/graisse. Assurez-vous que les zones de toucher élevé sont nettoyées fréquemment tout au long de la journée. Certains des ustensiles nettoyés (comme la spatule, les pinces, le flacon de compression) sur la grille propre avaient des restes de nourriture. Veuillez laver à nouveau les articles impurs. Pour aller de l'avant, veuillez inspecter tous les articles nettoyés avant de les placer pour l'entreposage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Difficile d'atteindre des zones comme le plancher sous l'équipement de la ligne de cuisson. autour du réservoir d'eau chaude, entre l'équipement, la porte arrière, etc avait l'accumulation de matières organiques, débris, bouteilles, etc. Veuillez nettoyer et réorganiser les articles.