Aller au contenu
Chargement de la carte…

Bodega Tapas Bar by Sabor

12417 Stony Plain Road NW Edmonton AB T5N 3N3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Bodega Tapas Bar by Sabor a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 17 octobre 2023. La dernière inspection, le 29 janvier 2026, a relevé 9 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 29 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 29 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé. S'assurer que le désinfectant est toujours fait avant de fonctionner.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un appareil portatif était entreposé dans la cuisine. Il n'est utilisé qu'en été. Le tuyau d'échappement, qui était sale, reposait sur le congélateur. Veuillez déplacer cette unité AC car elle n'est pas utilisée actuellement. Avant de l'utiliser à nouveau, assurez-vous que toutes les pièces sont propres.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viande crue entreposée au-dessus des verts. S'assurer que la viande crue est entreposée séparément et loin des autres aliments pour la protéger de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé (p. ex. crevettes crues, boulettes de viande, etc.) dégelaient à température ambiante. Il était toujours gelé. S'assurer que les aliments à risque élevé ne dégelent pas à la température ambiante. Méthodes de dégel, y compris: dans un refroidisseur à 4C ou moins; entièrement submergé sous eau froide courante; micro-ondes puis cuits immédiatement après; cuits à partir de congelés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier avait plusieurs objets stockés à l'intérieur. Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier. Assurez-vous que l'évier est uniquement utilisé pour le lavage des mains. Même s'il s'agit d'un grand évier d'un compartiment, ne conservez aucun objet à l'intérieur de celui-ci ni ne l'utilisez pour autre chose que se laver les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Les registres mensuels de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour examen. THere est un trou sur la porte extérieure au bas de l'escalier qui rend facile pour les parasites de gagner l'entrée. Les dossiers mensuels de lutte antiparasitaire sont disponibles sur demande. Installez des étriers sur les portes qui mènent à l'extérieur ou gardez les portes de la cuisine fermées et installez des étriers sur ces portes afin d'éviter un accès facile pour les ravageurs.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le personnel a dit que le distributeur de serviettes était cassé. Veuillez vous assurer que le distributeur est réparé afin que le rouleau de serviette en papier puisse être stocké ici. Le rouleau de papier est protégé contre la contamination stockée à l'intérieur du distributeur
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Deux bits contenant différents ustensiles ont été notés pour l'accumulation de débris alimentaires. Mini congélateur sur la ligne de préparation a un joint en caoutchouc qui tombe. Nettoyez ces poubelles et tous les ustensiles qui sont visiblement sales. Réparation de l'étanchéité mini congélateur - n'utilisez pas de ruban car il n'est pas facilement propre ou durable.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Plafond et murs à l'arrière de la cuisine et menant à la glacière à l'italienne sont sales, très décolorés. Certains murs derrière la verrière d'échappement et la ventilation menant à l'extérieur ont une couche de brun sur eux. Veuillez nettoyer le plafond et les murs.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • FEB 18, 2025;Le lave-verre est toujours mesuré à 0pppm de chlore après plusieurs cycles. Assurez-vous que la verrerie est désinfectée dans 100ppm de solution de javel dans l'évier de lavage à la vaisselle pendant au moins 2 minutes. Continuez jusqu'à ce que le lave-verre puisse maintenir 100ppm de chlore à la fin du cycle.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement dans le seau a été mesurée à 50ppm de quats. L'assainissement a été remplacé pendant l'inspection. S'assurer que le désinfectant est remplacé toutes les 2 heures ou lorsque visiblement sale.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le premier refroidisseur de préparation près du congélateur à la paroi a été mesuré 13C. Le thermomètre dans le refroidisseur était en mauvais état, les relevés de température n'étaient pas mesurés pour la journée, les aliments étaient dans le refroidisseur depuis la veille, la température interne des aliments à risque élevé dans le refroidisseur était à 13C. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. 2. La nourriture chaude a été trouvée sur le poêle sans chaleur. La température était supérieure à 60C. Le personnel a indiqué que la nourriture est réchauffée pour le service, la nourriture a été déplacée dans le poêle à faible chaleur. S'assurer que les aliments à risque élevé sous réfrigération sont maintenus en dessous de 4C. S'assurer que la tenue chaude est bien faite. Maintenir une nourriture élevée au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C. Pas à température ambiante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle et le lave-verre ont été mesurés à 0ppp de chlore après plusieurs cycles. Un technicien a été contacté lors de l'inspection. Assurez-vous que les plats et les ustensiles sont désinfectés dans 100ppm de solution de javel dans l'évier de lavage de vaisselle pendant au moins 2 minutes, après les avoir fait passer dans le lave-vaisselle et le lave-verre. Continuez jusqu'à ce que le lave-verre et le lave-vaisselle puissent maintenir 100ppm de chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le premier refroidisseur de préparation près du congélateur à la paroi a été mesuré 13C. S'assurer que le refroidisseur n'est pas utilisé pour les aliments à risque élevé jusqu'à ce que la température puisse être maintenue en dessous de 4C.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - L'évier désigné de lavage des mains a été obstrué car il était utilisé pour le dégel des aliments. Veuillez noter que les éviers à main ne doivent servir qu'à laver les mains et ne pas être utilisés pour d'autres tâches. Le personnel a rapidement retiré le produit alimentaire dégelé et l'a stocké dans la glacière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation exceptionnelle :L'évier à main coule en continu même lorsque les deux robinets sont éteints. Action requise : Réparer l'évier pour que l'eau soit éteinte lorsque les robinets sont éteints.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation exceptionnelle:Les lumières sont découvertes dans la cuisine / marcher dans la zone plus froide. Exiger une action : S'assurer que les feux sont résistants aux éclats et disposent d'une documentation appropriée ou couvrent les feux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - La laveuse a besoin d'être nettoyée. L'opérateur devrait assurer le nettoyage régulier des zones difficiles d'accès dans la cuisine, en particulier sous la laveuse à vaisselle.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web