McConachie Gardens - Food
6503 170 Avenue NW Edmonton AB T5Y 3W7 · Food - General
13 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- X Le personnel a observé l'essuyage des zones de service et des réfrigérateurs sans désinfectant disponible. Le personnel a rempli un contenant avec un évier et un désinfectant de surface (~272 ppm) à utiliser pendant l'inspection. - S'assurer que le désinfectant est disponible pour le nettoyage et l'assainissement des zones alimentaires dans les servies. Continuer à fournir des bandes d'essai dans ces zones pour que le personnel vérifie la concentration du désinfectant.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X A noté plusieurs produits alimentaires découverts dans les congélateurs et les refroidisseurs. S'assurer que les aliments sont couverts pendant l'entreposage. X Scoop stocké dans un conteneur de Jello avec sa poignée dans le Jello. Cela a été enlevé pendant l'inspection. X Des scoops pour des marchandises sèches ont été entreposés avec leurs poignées dans le produit. Ils ont été réajustés et entreposés d'une manière qui empêche les poignées de toucher les produits pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Boissons personnelles stockées dans le refroidisseur de préparation dans l'un des inserts utilisés pour les produits alimentaires du client. Cela a été enlevé pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X L'ouvre-boîte industrielle a séché sur des éclaboussures alimentaires. Ceci a été nettoyé pendant l'inspection.X La couverture du ventilateur de refroidissement à l'intérieur du refroidisseur de légumes a une croissance visible de moisissure.X Les rayonnages dans la glacière à l'italienne la plus proche de la zone du grill est sale.X Lids pour les conteneurs de marchandises sèches sont sales.X Il y a une accumulation de sirop et d'éclaboussures au-dessus des buses sous les distributeurs de jus dans les servies.X Le haut des lave-vaisselle dans les zones de lavage à la vaisselle servile sont sales.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- X L'espace entre le pilier structural où se trouve la boîte de rangement du couteau et le comptoir de préparation comporte une accumulation de débris alimentaires.X Plusieurs zones de la salle de lavage ont une accumulation de débris alimentaires et sont sales.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les débris s'accumulent dans les salles de lavage à la vaisselle des 1er et 2ème étages, y compris la zone de lavage à la vaisselle et sur le lave-vaisselle. Veiller à ce que cette zone soit soigneusement nettoyée pour éliminer les débris et les accumulations.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les débris s'accumulent dans les salles de lavage de vaisselle des 1er et 2ème étages, y compris sous l'équipement, les coins, les murs autour de la salle de lavage de vaisselle et sur le lave-vaisselle. Veiller à ce que cette zone soit soigneusement nettoyée pour éliminer les débris et les accumulations. Construisez les machines à glace observées au 1er et au 2e étage. Vider et nettoyer & désinfecter les machines à glace. Ajouter au programme de nettoyage régulier.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai Sink & Sani ne pouvaient pas être localisées dans le serveur pour tester le désinfectant. S'assurer que le serveur est fourni avec des bandes d'essai et que le personnel est régulièrement testé et enregistre la concentration.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'eau debout observée autour du mur et sous le lave-vaisselle, l'évier de rinçage et le comptoir. Identifier et réparer la source de fuite. S'assurer que l'eau stagnante est enlevée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les débris s'accumulent dans les salles de lavage de vaisselle des 1er et 2ème étages, y compris sous l'équipement, les coins, les murs autour de la salle de lavage de vaisselle et sur le lave-vaisselle. Veiller à ce que cette zone soit soigneusement nettoyée pour éliminer les débris et les accumulations. Construisez les machines à glace observées au 1er et au 2e étage. Vider et nettoyer & désinfecter les machines à glace. Ajouter au programme de nettoyage régulier.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Table à vapeur du 2e étage observée à 38 °C. Enveloppes observées dans la table à vapeur 1 insert double empilé et autre à l'intérieur. Produits alimentaires <60 C et eau de table à vapeur 38 C. Exigences de stockage à chaud révisées de 60 C ou plus. Enveloppes enlevées et placées en cambro (70 C). Vérifier le fonctionnement de l'unité et s'assurer que la table à vapeur est utilisée à la conception.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai Sink & Sani ne pouvaient pas être localisées dans le serveur pour tester le désinfectant. S'assurer que le serveur est fourni avec des bandes d'essai et que le personnel est régulièrement testé et enregistre la concentration.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains au 2ème étage n'est pas opérationnel. Réparer immédiatement. Assurez-vous que le service est fourni avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et une serviette en papier à tout moment. CDI - Le couteau observé est un évier dans le serveur de la cuisine. Couteau enlevé lors de l'inspection. Veiller à ce que les éviers demeurent vides et accessibles en tout temps. Examen des solutions de rechange pour le stockage des ustensiles et du matériel usagés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'eau debout observée autour du mur et sous le lave-vaisselle, l'évier de rinçage et le comptoir. Identifier et réparer la source de fuite. S'assurer que l'eau stagnante est enlevée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les débris s'accumulent dans les salles de lavage de vaisselle des 1er et 2ème étages, y compris sous l'équipement, les coins, les murs autour de la salle de lavage de vaisselle et sur le lave-vaisselle. Veiller à ce que cette zone soit soigneusement nettoyée pour éliminer les débris et les accumulations. Construisez les machines à glace observées au 1er et au 2e étage. Vider et nettoyer & désinfecter les machines à glace. Ajouter au programme de nettoyage régulier.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Spatule stockée dans un produit en vrac. Assurez-vous que les aliments sont protégés contre la contamination et que les ustensiles sont lavés et désinfectés entre les deux utilisations. Cela a été corrigé pendant la visite. Dessert stocké sur le support de vitesse sans être couvert. Assurez-vous que les aliments sont protégés contre la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre était absent du réfrigérateur de soins de mémoire.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un lave-vaisselle mécanique a été testé avec un thermomètre à sonde. Le lave-vaisselle mécanique dans le serveur de soins de mémoire n'a pas atteint une température de désinfection. Assurez-vous qu'une étape de désinfection est réalisée avant de remettre les plats en rotation.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- *Cupboard (stockage des produits chimiques) observé ne pas être verrouillé dans les zones d'alimentation résidentes. Veuillez vous assurer que les armoires utilisées pour stocker les produits tranchants ou chimiques sont sécurisées pour protéger la sécurité des résidents. Cela a été corrigé pendant la visite.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Plateau en métal endommagé. Cela a été corrigé pendant la visite.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il a été constaté que des mesures d ' assainissement supplémentaires étaient nécessaires dans certaines régions. Les domaines ont été discutés sur place.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il a été constaté que des mesures d ' assainissement supplémentaires étaient nécessaires dans certaines régions. Les domaines ont été discutés sur place.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- X Plusieurs chiffons usagés ont été observés dans toute la cuisine. Ceux-ci ont été recueillis et jetés dans le contenant de tissus usagés pendant l'inspection.X Aucun désinfectant n'était facilement disponible pour l'utilisation ou pour stocker les chiffons usagés. La solution d'assainissement a été distribuée pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Vestes / vêtements ont été entreposés sur les supports de pain dans la cuisine. S'assurer que les articles personnels sont entreposés dans des zones désignées loin des articles utilisés pendant la production alimentaire.X Une des pelles des bacs de stockage à sec en vrac a été stockée avec sa poignée dans le produit. Elle a été enlevée et amenée dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- X Une bouteille de désinfectant Quat a été remplie d'un produit chimique jaune inconnu. Cela a été vidé pendant l'inspection. S'assurer que les bouteilles chimiques sont remplies et étiquetées avec le produit chimique correct.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Un contenant de soupe se trouvait dans l'unité de maintien à chaud mesurant ~52-55C. L'eau chaude dans l'unité de maintien à chaud mesurait ~65C. La soupe s'est peut-être réchauffée dans l'unité chaude. Le pot de soupe a été enlevé et placé sur le poêle pour être réchauffé à au moins 74C avant de revenir dans l'unité de retenue chaude. Assurez-vous que la soupe est bien réchauffée à au moins 74C avant de l'entreposer dans les unités de retenue chaudes. X Une grande pile de crèmes a été stockée à température ambiante sur l'enveloppe de saran au-dessus de l'eau fraîche supérieure / glace fondue. Examen des mesures d'entreposage appropriées avec le personnel du site.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Le conteneur et tiroir d'ustensile dans la zone de serveur a des débris alimentaires visibles / miettes dedans avec des ustensiles propres stockés à l'intérieur.X Le conteneur de rangement propre dans la cuisine est sale. Certaines des poignées de couteau semblaient avoir des éclaboussures/débris sur elles.X Le porte-vitesses dans la glacière est sale.X Le dessous du distributeur de café (au-dessus des buses) dans le serveur principal est sale.X Les chariots de service sont sales - l'un de ceux dans la zone de lavage à la vaisselle avait une accumulation lourde de débris alimentaires sur les coins / bords du chariot.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- X Le sol sous les réfrigérateurs du serveur est sale.X Le lave-vaisselle et le lave-vaisselle de la cuisine principale sont sales. Éparpillement/accumulation de nourriture noté sur les murs, les planchers et les zones difficiles à atteindre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Machine à glace dans la cuisine principale a l'échelle visible et le moule se construit sur les zones difficiles d'accès. On a observé de l'eau qui circulait le long de ces zones et qui coulait dans la glace pour servir. Cesser l'utilisation de la glace de cette machine jusqu'à ce qu'elle soit nettoyée et désinfectée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le thermomètre X Sonbe utilisé pour vérifier les températures au 1er étage était stocké dans un panier qui contenait d'autres débris. X Les ustensiles utilisés pour servir la nourriture étaient entreposés dans un panier qui contenait d'autres débris ainsi qu'une longe avec une clé. Ils ont été enlevés et déplacés dans la zone de lavage à la vaisselle pour être nettoyés et désinfectés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Une assiette de nourriture du petit déjeuner a été stockée sur le dessus de la table à vapeur à l'arrivée à la mémoire du 1er étage. Personnel observé prenant la plaque de nourriture de la table à vapeur à un résident. La table à vapeur n'était pas allumée lorsque la température a été vérifiée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *X Il y a une forte accumulation sous le distributeur de café dans le serveur du 1er étage au-dessus des buses.*X La machine à glace du 1er étage est sale et doit être nettoyée. Ne pas utiliser la glace de cette machine tant qu'elle n'a pas été nettoyée et désinfectée.*X Il y a des débris alimentaires visibles / farine sur le mélangeur industriel et plus petit.*X Il y a la croissance des moules sur les étagères dans le refroidisseur à l'italienne à côté de la ligne de grill.X Le filtre du côté de la machine à glace de cuisine est poussiéreux et le côté extérieur du filtre contient de la farine. X Il y a une accumulation de débris alimentaires sur la boîte de verrouillage de la température de la table de vapeur serveur. X Machine à glace dans la cuisine principale a l'échelle visible et le moule se construit sur les zones difficiles d'accès. On a observé de l'eau qui circulait le long de ces zones et qui coulait dans la glace pour servir.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X La machine à glace du premier étage doit être nettoyée. X Il y a des débris alimentaires sur le dessous des petits et grands mélangeurs industriels où les accessoires se connectent. X Le dessous du distributeur de café (au-dessus des buses) dans la zone serveur est sale.X Les étagères de refroidissement à l'italienne sont sales et doivent être nettoyées.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Les scoops pour les marchandises sèches ont été entreposés d'une manière où les poignées touchaient le produit. Au cours de l'inspection, on a enlevé et mis dans le lave-vaisselle des rondelles qui avaient des poignées recouvertes de marchandises sèches. S'assurer que les scoops sont correctement entreposés d'une manière qui empêche la contamination des produits secs en vrac.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X La machine à glace du premier étage doit être nettoyée. X Il y a des débris alimentaires sur le dessous des petits et grands mélangeurs industriels où les accessoires se connectent. X Le dessous du distributeur de café (au-dessus des buses) dans la zone serveur est sale.X Les étagères de refroidissement à l'italienne sont sales et doivent être nettoyées.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?