Shawarma & Donair Box
6554 170 Avenue NW Edmonton AB T5Y 3X6 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes QUATS et/ou désinfectantes au chlore n'étaient pas disponibles. Des bandes d'essai de chimie de piscine étaient utilisées à l'installation. Correction:-Assurez les QUATS ou les bandes d'essai de chlore sont disponibles.-EPH fourni quelques bandes d'essai de chlore. 23 avril 2026 : Les bandes d'essai de chlore observées avaient expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes de chlore. Si l'installation utilise la solution Quat comme désinfectant, des bandes d'essai Quat devraient également être achetées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution de désinfectant approuvée n'a été préparée pour utilisation. La solution d'assainissement du chlore de 100 ppm requise a été préparée par le personnel pendant l'inspection et la concentration mesurée par l'ISP.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Une pâte mélangée qui semblait décolorée a été observée à l'intérieur d'une machine à pâte impure. Le personnel présent a jeté la pâte lors de l'inspection et a déclaré qu'elle avait été fabriquée la veille et qu'elle devait être éliminée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac de pommes de terre était entreposé sur le sol à l'arrière. Assurez-vous que les aliments de l'établissement sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du riz cuit dans un riz plus chaud a été mesurée à 38 degrés Celsius. Le personnel a déclaré que le riz avait été déplacé de la glacière à la cale plus chaude ou chaude sans réchauffage approprié. Au cours de l'inspection, le personnel a reçu une formation sur la tenue à chaud appropriée. Les aliments préalablement cuits entreposés dans le refroidisseur doivent être réchauffés rapidement à au moins 74 degrés Celsius avant d'être entreposés à l'intérieur d'une unité de rétention chaude et maintenus à plus de 60 degrés Celsius. Le personnel de l'établissement a jeté le riz lors de l'inspection en tant que lot frais.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des galettes congelées ont été laissées sur le comptoir de préparation des aliments pour dégeler. L'opérateur a déplacé les galettes dans le refroidisseur pendant l'inspection. Notez que les aliments peuvent être décongelés correctement à l'intérieur du refroidisseur ou sous l'eau courante froide.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes QUATS et/ou désinfectantes au chlore n'étaient pas disponibles. Des bandes d'essai de chimie de piscine étaient utilisées à l'installation. Correction:-Assurez les QUATS ou les bandes d'essai de chlore sont disponibles.-EPH fourni quelques bandes d'essai de chlore. 23 avril 2026 : Les bandes d'essai de chlore observées avaient expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes de chlore. Si l'installation utilise la solution Quat comme désinfectant, des bandes d'essai Quat devraient également être achetées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus à jour et conservés à l'installation pour examen pendant l'inspection. Une liste de contrôle sera envoyée avec ce rapport.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement de l'installation, comme le mélangeur de pâte, les comptoirs, le congélateur et le refroidisseur, était impur. Nettoyer tout l'équipement de l'établissement et s'assurer qu'il est entretenu dans un état sanitaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles entreposés comme les couteaux, les spatules et les racleurs étaient impurs. Lavez et assainissez tous les ustensiles de l'établissement. Les ustensiles qui ne sont plus utilisés doivent être entreposés dans un état sanitaire ou retirés de l'installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Plusieurs zones de l'établissement semblaient impures. La saleté et les débris ont été observés sous les étagères, les comptoirs et les coins difficiles à atteindre. Nettoyez ces zones et assurez-vous que l'ensemble de l'installation est entretenu dans un état sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'installation utilisait un désinfectant pour le chlore en vrac par l'intermédiaire de la ligne ECOLAB à l'évier, qui utilisait un désinfectant QUATS. Par conséquent, les désinfectants ont été mélangés et la concentration n'a pas pu être déterminée. Correction: Un nouveau chlore en vrac a été utilisé pour fabriquer une solution de désinfectant. Éducation offerte sur différentes solutions de désinfectant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que la température du congélateur à l'arrêt était de 3*C. Les aliments étaient encore congelés. Correction : Les articles alimentaires ont été transférés dans un congélateur différent.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes QUATS et/ou désinfectantes au chlore n'étaient pas disponibles. Des bandes d'essai de chimie de piscine étaient utilisées à l'installation. Correction:-Assurez les QUATS ou les bandes d'essai de chlore sont disponibles.-EPH fourni quelques bandes d'essai de chlore.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le flacon de désinfectant QUAT au lavabo à 2 compartiments est EMPTY. Une solution d'assainissement à base de javel a été préparée au cours de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que certains sacs et contenants de nourriture étaient entreposés directement sur le sol.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La bouteille de désinfectant QUAT au lavabo de 2 compartiments est vide.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un peu plus des siens travaillent. Et ils devront aussi être entassés de savon HAND liquide et de serviette en papier.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le carton au fond du frigo dans la zone arrière est sombre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les thermomètres sont nécessaires pour vérifier les températures de réfrigération.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz et la sauce ne sont pas correctement REHEATED.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du désinfectant ne sont pas disponibles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier était dépourvu de serviette en papier. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Votre permis de manutention des aliments valide n'est pas affiché.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'assainissement général de la cuisine est POOR. - Les planchers, surtout autour des lavabos, sont sales. - Le poêle a un tas de vieux aliments. - Le frigo à l'arrière est très sale. La poignée extérieure du frigo est sale. Le fond du frigo est sale. Il y a de la nourriture sur les étagères. - Tout autour de l'évier est sale. Y compris le plancher et les murs. L'eau sale a été laissée dehors la nuit.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?