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Shawarma & Donair Box

6554 170 Avenue NW Edmonton AB T5Y 3X6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Shawarma & Donair Box a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 3 avril 2024. La dernière inspection, le 4 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 avril 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 avril 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 23 avril 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 3 avril 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes QUATS et/ou désinfectantes au chlore n'étaient pas disponibles. Des bandes d'essai de chimie de piscine étaient utilisées à l'installation. Correction:-Assurez les QUATS ou les bandes d'essai de chlore sont disponibles.-EPH fourni quelques bandes d'essai de chlore. 23 avril 2026 : Les bandes d'essai de chlore observées avaient expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes de chlore. Si l'installation utilise la solution Quat comme désinfectant, des bandes d'essai Quat devraient également être achetées.
  3. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant approuvée n'a été préparée pour utilisation. La solution d'assainissement du chlore de 100 ppm requise a été préparée par le personnel pendant l'inspection et la concentration mesurée par l'ISP.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Une pâte mélangée qui semblait décolorée a été observée à l'intérieur d'une machine à pâte impure. Le personnel présent a jeté la pâte lors de l'inspection et a déclaré qu'elle avait été fabriquée la veille et qu'elle devait être éliminée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de pommes de terre était entreposé sur le sol à l'arrière. Assurez-vous que les aliments de l'établissement sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du riz cuit dans un riz plus chaud a été mesurée à 38 degrés Celsius. Le personnel a déclaré que le riz avait été déplacé de la glacière à la cale plus chaude ou chaude sans réchauffage approprié. Au cours de l'inspection, le personnel a reçu une formation sur la tenue à chaud appropriée. Les aliments préalablement cuits entreposés dans le refroidisseur doivent être réchauffés rapidement à au moins 74 degrés Celsius avant d'être entreposés à l'intérieur d'une unité de rétention chaude et maintenus à plus de 60 degrés Celsius. Le personnel de l'établissement a jeté le riz lors de l'inspection en tant que lot frais.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des galettes congelées ont été laissées sur le comptoir de préparation des aliments pour dégeler. L'opérateur a déplacé les galettes dans le refroidisseur pendant l'inspection. Notez que les aliments peuvent être décongelés correctement à l'intérieur du refroidisseur ou sous l'eau courante froide.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes QUATS et/ou désinfectantes au chlore n'étaient pas disponibles. Des bandes d'essai de chimie de piscine étaient utilisées à l'installation. Correction:-Assurez les QUATS ou les bandes d'essai de chlore sont disponibles.-EPH fourni quelques bandes d'essai de chlore. 23 avril 2026 : Les bandes d'essai de chlore observées avaient expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes de chlore. Si l'installation utilise la solution Quat comme désinfectant, des bandes d'essai Quat devraient également être achetées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus à jour et conservés à l'installation pour examen pendant l'inspection. Une liste de contrôle sera envoyée avec ce rapport.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de l'installation, comme le mélangeur de pâte, les comptoirs, le congélateur et le refroidisseur, était impur. Nettoyer tout l'équipement de l'établissement et s'assurer qu'il est entretenu dans un état sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles entreposés comme les couteaux, les spatules et les racleurs étaient impurs. Lavez et assainissez tous les ustensiles de l'établissement. Les ustensiles qui ne sont plus utilisés doivent être entreposés dans un état sanitaire ou retirés de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones de l'établissement semblaient impures. La saleté et les débris ont été observés sous les étagères, les comptoirs et les coins difficiles à atteindre. Nettoyez ces zones et assurez-vous que l'ensemble de l'installation est entretenu dans un état sanitaire.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilisait un désinfectant pour le chlore en vrac par l'intermédiaire de la ligne ECOLAB à l'évier, qui utilisait un désinfectant QUATS. Par conséquent, les désinfectants ont été mélangés et la concentration n'a pas pu être déterminée. Correction: Un nouveau chlore en vrac a été utilisé pour fabriquer une solution de désinfectant. Éducation offerte sur différentes solutions de désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que la température du congélateur à l'arrêt était de 3*C. Les aliments étaient encore congelés. Correction : Les articles alimentaires ont été transférés dans un congélateur différent.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes QUATS et/ou désinfectantes au chlore n'étaient pas disponibles. Des bandes d'essai de chimie de piscine étaient utilisées à l'installation. Correction:-Assurez les QUATS ou les bandes d'essai de chlore sont disponibles.-EPH fourni quelques bandes d'essai de chlore.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de désinfectant QUAT au lavabo à 2 compartiments est EMPTY. Une solution d'assainissement à base de javel a été préparée au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que certains sacs et contenants de nourriture étaient entreposés directement sur le sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bouteille de désinfectant QUAT au lavabo de 2 compartiments est vide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un peu plus des siens travaillent. Et ils devront aussi être entassés de savon HAND liquide et de serviette en papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le carton au fond du frigo dans la zone arrière est sombre.

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