Meraki On The Go - CGY-1582
6 - 12127 44 Street SE Calgary AB T2S 3C7 · Food - Mobile Vendor
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo était cassé. Correction / réparation au besoin.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre à sonde de travail n'était pas disponible sur place sur demande. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible sur place pour vérifier les températures de cuisson appropriées.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Interrogé sur les procédures manuelles de lavage à la vaisselle, l'exploitant n'a pas pu démontrer ses connaissances adéquates. L'exploitant a été informé du rôle crucial de l'étape finale de désinfection pour assurer une bonne hygiène de lavage à la vaisselle. S'il vous plaît faire suffisamment de solution d'assainissement dans le dernier bassin avec la concentration à 100 ppm (chlore) ou 200 ppm (quat) pour submerger et désinfecter les plats pendant au moins deux minutes. Laisser tous les plats sécher à l'air sec après l'assainissement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Pas de bandes d'essai.
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Aucun échantillon d'eau n'a été soumis. Une bouteille d'eau a été fournie à l'exploitant.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le désinfectant de surface pour contact avec les aliments était un mélange d'assainissement du quat et d'eau de javel. L'opérateur a dit que certains autres désinfectants du quat avaient été remplis d'eau de Javel. La solution a été éliminée et l'eau de Javel fraîche a été préparée au cours de l'inspection. Le mélange de javel et d'un désinfectant à base de quat peut entraîner la formation de gaz toxiques. S'assurer que les désinfectants à base de javel et de quat ne sont pas mélangés.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?