Kiro Sushi
501 - 4600 130 Avenue SE Calgary AB T2Z 0C2 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La glace dans la machine à glace a été laissée à découvert sans aucune couverture. L'opérateur a montré que le couvercle était disponible mais cassé. -Assurer la glace dans la machine à glace est protégé de la contamination par le recouvrement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des nouilles et des sushis congelés ont été laissés sur le comptoir au dégel. S'assurer que les aliments surgelés sont décongelés en tout temps par les
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de chlore disponibles avaient expiré. -Assurer des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon à main à la station de lavage des mains dans le distributeur dans les toilettes du personnel. - S'assurer qu'il y a toujours du savon à la main à la station de lavage
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'eau courante chaude était basse en pression et en quantité à la station de lavage des mains en face de la zone de cuisson de la cuisine. -Assurez-vous qu'il y a toujours suffisamment d'eau froide et chaude disponible dans toutes les stations de lavage des mains.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes avaient accumulé de la poussière et de la saleté/ou des débris alimentaires :1. Plafond et mur de la cuisine2. Congélateur de crème glacée à la salle à manger-Nettoyez les zones indiquées
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La glace dans la machine à glace a été laissée à découvert sans aucune couverture. L'opérateur a montré que le couvercle était disponible. On a demandé à l'exploitant de nettoyer et d'assainir le couvercle de la machine à glace avant de le remettre. -Assurer la glace dans la machine à glace est protégé de la contamination par le recouvrement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de chlore disponibles avaient expiré. -Assurer des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon à main à la station de lavage des mains dans le distributeur dans les toilettes du personnel. - S'assurer qu'il y a toujours du savon à la main à la station de lavage
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'eau courante chaude était basse en pression et en quantité à la station de lavage des mains en face de la zone de cuisson de la cuisine. -Assurez-vous qu'il y a toujours suffisamment d'eau froide et chaude disponible dans toutes les stations de lavage des mains.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes avaient accumulé de la poussière et de la saleté/ou des débris alimentaires :1. Plafond et mur de la cuisine2. Congélateur de crème glacée au coin repas3. Canopée de ventilation à la cuisine.-Nettoyez les zones indiquées
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements de ceaning étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans la cuisine. Exigence: Tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de chlore dans la solution d'assainissement du flacon de pulvérisation et du seau situé dans la cuisine était de 10 ppm. Exigence : Veiller à ce que la concentration de chlore dans la solution d'assainissement soit maintenue à 100 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a entreposé des pains à la crème glacée ainsi que de la viande crue et des fruits de mer dans un congélateur situé à l'arrière. Exigence:Construisez la viande crue en dehors de tout autre aliment pour éviter la contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- a) Des cales ont été entreposées directement au sol dans la zone arrière.b) Personnels et no 39; des vestes et des sacs ont été entreposés avec de la nourriture sur une table dans la zone arrière. Exigence:Store articles personnels et divers séparément de la nourriture.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la cuisine. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les températures internes des aliments périssables entreposés dans les inserts de la glacière prép étaient le saumon à 17C, 9,2C, 13,3C, le fromage à 19,8C, les autres poissons à 10C, le tobiko (oeufs d'orange) à 10CExigence : - S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins pendant la réfrigération. Les boîtes d'Ice ont été mises sur les aliments restants pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des cruches propres et des bols étaient gardés près de l'évier de lavage à la main sous un distributeur de savon dans la cuisine. Exigence : Entreposez les ustensiles et les vaisselles propres loin de l'évier de lavage à la main et des fournitures pour prévenir la contamination.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La glace a été stockée dans de l'eau chaude à la température de 28C dans la zone avant. Exigence : Conservez une boule de crème glacée dans le congélateur ou dans l'eau chaude à 60 °C et plus.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Sol sale dans les zones difficiles d'accès.(répéter la violation de l'inspection précédente)Clean zones notées. S'assurer que toutes les zones sont propres et bien entretenues.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Poussière et saletés présentes sur le plafond de la cuisine. Sol sale dans les zones difficiles à atteindre. Des zones propres. S'assurer que toutes les zones sont propres et bien entretenues.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?