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MFK

432 W DIVERSEY PKWY, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

MFK a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 11 mars 2011. La dernière inspection, le 17 septembre 2026, a relevé 4 infractions.

3 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 septembre 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 septembre 2026. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 novembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 11 mars 2011. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 35 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 17 septembre 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    4 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • SOME UPPER INTERIOR AREAS OF THE ICE MACHINE IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST NOT STORE CLEAN UTENSILS ABOVE OR NEAR THE UTILITY MOP SINK.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • NOTED SOME METAL RACK SHELVING INSIDE THE FOUR DOOR TALL REACH-IN COOLER WITH RUST AND PEELING PAINT. INSTRUCTED TO REPLACE OR RESEAL.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • NOTED EXCESSIVE GREASE ON THE LEFT SIDE OF THE GAS STOVE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    1 infraction

    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED TOP OF OUTSIDE OIL CONTAINER WITH GREASE STAINS AND DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    0 infraction

  5. Plainte

    4 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INTERIOR OF LOW TEMP DISHMACHINE IN NEEDED OF CLEANING, DELIME UNIT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • WALL CAULKING ALONG THE THREE COMPARTMENT SINK IN POOR REPAIR, CRACKED/DAMAGED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXPANDING SPRAY FOAM USED AS A SEALANT FOR OPENINGS AROUND CEILING PIPES, BEHIND THE MOP SINK, MUST REMOVE TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • GRIMES ON FLOOR BETWEEN COOKING EQUIPMENT AND WALL.UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK(CORNERS AND ALONG BASEBOARDS),UNDER COOLERS AND ICE MACHINE.CLEAN AND MAINTIAN
  6. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 UNABLE TO LOCATE BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT ICE MACHINE WATER LINE IN PREP/KITCHEN AREA. MUST INSTALL SO BACKFLOW PREVENTION DEVICE MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAIN OR KNOWN THE LOCATION
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 BROKEN FLOOR TILES UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK, INSTRUCTED TO REPLACE.
  7. Toiles

    6 infractions

    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • ALL WIPING CLOTHS IN ALL PREP AREAS MUST BE HELD IN A CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NE DOIT PAS UTILISER LES CRATS LAITIERS EN MOYENS D'ÉLÉVATION POUR LES POINTS CONSERVÉS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • UNABLE TO LOCATE BACK FLOW PREVENTION DEVICE AT ICE MACHINE WATER LINE IN PREP/KITCHEN AREA. MUST INSTALL SO BACK FLOW PREVENTION DEVICE MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAIN OR KNOWN THE LOCATION
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BROKEN FLOOR TILES UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK,INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ADDITIONAL ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES PROVIDED ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE FOR ALL CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGERS
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM 11-1-2019, REPORT #2320976 #44) 4-903.11 (A; B;D) MUST INVERT DISHES STORED ON LOWER SHELF OF PREP TABLES IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN. #47)4-501.11 MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELVES ON PREP TABLE IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN. #53) 5-501.17 MUST PROVIDE A COVERED RECEPTACLE IN THE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION: 7-42-090, NO CITATION ISSUED
  8. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • THE PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE A HEALTH EMPLOYEE POLICY. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • THE PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE PROCEDURE FOR EMPLOYEE TO FOLLOW WHEN RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MUST PROVIDE A DISCLOSURE AND REMINDER STATEMENT ON MENUS REGARDING RAW EGGS. INSTRUCTED TO MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED. (REFER TO HANDOUT)
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MUST INVERT DISHES STORED ON LOWER SHELF OF PREP TABLES IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELVES ON PREP TABLE IN PREP AREA, AND REPLACE TORN DOOR GASKETS ON PREP COOLER. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST PROVIDED COVERED RECEPTACLE IN TOILET ROOM. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST ADJUST THE DETACHED CEILING PANELS ABOVE 3-COMP SINK IN PREP AREA, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  9. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • THE PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE A HEALTH EMPLOYEE POLICY. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • THE PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE PROCEDURE FOR EMPLOYEE TO FOLLOW WHEN RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT FOOD ITEMS INSIDE REFRIGERATION UNITS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL FOOD ITEMS WITH PRODUCT NAME PREPARED BY DATE AND/OR USED BY DATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED READY TO EAT FOOD ITEMS INSIDE REFRIGERATION UNITS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL FOOD ITEMS WITH PRODUCT NAME PREPARED BY DATE AND/OR USED BY DATE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR UNDER AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGERS ON SITE WITH REQUIRED ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING REQUIREMENTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION IN ACCORDANCE WITH PA 100-0367. NO CITATION ISSUED.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED BURNT ON MATERIAL ON SIDE WALL OF HOOD AT HOT LINE AREA IN KITCHEN.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REMOVE BURNT ON MATERIAL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NOTED FLOORS ENCRUSTED WITH DEBRIS AROUND HT DISH MACHINE.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN FLOORS AROUND HT DISH MACHINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED CEILING TILES STAINED ADJACENT TO THREE COMPARTMENT SINK .NSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR OR REPLACE CEILING TILES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED NO LIGHT SHIELDS OVER LIGHTS OVER LINE HOT LINE IN KITCHEN.INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROVIDE SHIELDS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED NO EXPOSED HANDSINK NEXT TO THREE COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL AN EXPOSED HANDSINK NEXT TO THREE COMPARTMENT SINK.
  11. Toiles

    0 infraction

  12. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REMOVE RUST FROM CHEMICAL STORAGE SHELF NEXT TO 3- COMP SINK IN DISH WASHING AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM FRYER CABINET.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE HOLE IN CEILING TILE ABOVE 3- COMP SINK IN DISH WASHING AREA
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED MOPSINK BASIN,NO VENTILATION IN CUSTOMERS TOILETROOM.
  13. Toiles

    8 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE.OBSERVED EXCESSIVE PINK AND YELLOW SLIMY BUILD UP ON INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE DRIPPING ON TO ICE INSIDE.MUST REMOVE ICE,CLEAN AND SANITIZE ICE MACHINE AND MAINTAIN.(SERIOUS 7-38-005A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGERS ON DUTY AND CERTIFIED FOOD MANAGERS CERTIFICATE POSTED TO VIEW WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED SUCH AS(QUICHE,POTATOES,PASTA,)MUST PROVIDE A FOOD MANAGERS CERTIFCATE AND BE ON SITE AT ALL TIMES.(SERIOUS 7-38-012)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM CHEMICAL STORAGE SHELF NEXT TO 3- COMP SINK IN DISH WASHING AREA.MUST PROVIDE FOOD STORAGE BOTTLES WITH WIDER MOUTHS TO WASH,RINSE AND SANITIZE INTERIOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM FRYER CABINET.MUST CLEAN MOLD BUILD UP ON FAUCET HANDLES AT BAR AREA HAND SINK
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT AND IN BAR AREA BEHIND LIQUOR COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN DUST BUILD UP FROM WALL VENT IN DINING AREA.MUST REPAIR OR REPLACE HOLE IN CEILING TILE ABOVE 3- COMP SINK IN DISH WASHING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR OR REPLACE SLOW DRAIN AT HAND SINK IN CUSTOMERS TOILETROOM,DAMAGED MOPSINK BASIN,NO VENTILATION IN CUSTOMERS TOILETROOM.MUST PROVIDE SINK STOPPERS FOR 3- COMP SINK IN PREP AREA
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • MUST PROVIDE HAIR RESTRAINTS FOR FOOD HANDLERS
  14. Toiles

    4 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • FOUND ONE CONTAINER OF MUSSELS INSIDE THE 2 DOOR REACH IN COOLER WITHOUT TAG ATTACHED TO THE CONTAINER. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL RAW SHELLFISH MUST HAVE A TAG ATTACHED TO THE CONTAINER DURING STORAGE/DISPLAY INSIDE THE COOLER. WHEN ALL SHELLFISH ARE CONSUMED, THE TAG MUST BE SAVE FOR THE NEXT 90 DAYS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(B). MANAGER DISCARDED THE SAID PRODUCT WORTH $5.00,TOTAL ONE LB.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • GREASE AND DUST ACCUMULATED ON THE FLOOR BEHIND AND UNDER THE COOKING EQUIPMENT AND COOLERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DUST BUILD-UP ON THE HOOD/CANOPY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO DRAIN STOPPERS FOR THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE.
  15. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE LID FOR THE ICE BIN BEHIND THE BAR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL INTERIOR OF THE OVEN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR BEHIND AND UNDER THE STOVE,DEEP FRYER AND COOLERS WITH GREASE ACCUMULATED. MUST CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL A BACK FLOW PREVENTER DEVICE ON THE ICE MAKER AND COFFEE MAKER CONNECTED TO THE WATER LINE OR SHOW EXISTENCE OF THE BACK FLOW PREVENTER DEVICE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WASH CLOTH USED FOR CLEANING THE PREP TABLE,CHOPPING BOARD AND DINING TABLES MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
  16. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • TORN RUBBER DOOR GASKETS ON TALL REACH-IN COOLER. MUST REPLACE. MISSING FAN GUARDS INSIDE TALL REACH-IN FREEZER. MUST REPLACE/PROVIDE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR SMALL TWO DOOR COOLER DIRTY WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WATER DAMAGED CEILING TILE ABOVE THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK IN CEILING ABOVE THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR.
  17. Toiles

    7 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 2-10-12 NOT CORRECTED #32-OBSERVED RUSTED WIRE STORAGE RACKS IN THE PREP COOLERS. MUST REPAINT OR REPLACE STORAGE RACKS.#37-MUST PROVIDE A SELF-CLOSING DOOR DEVICE FOR THE RESTROOM DOOR IN THE DINING AREA. SERIOUS CITATON ISSUED 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPARED FOODS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • TORN RUBBER DOOR GASKETS ON TALL REACH-IN COOLER. MUST REPLACE. MISSING FAN GUARDS INSIDE TALL REACH-IN FREEZER. MUST REPLACE/PROVIDE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR/EXTERIOR TOASTER OVEN AT SUSHI BAR, AND COOKS LINE EQUIPMENT WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS. INTERIOR SMALL TWO DOOR COOLER DIRTY WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN. EXCESSIVE GREASE IN EXHAUST HOOD. MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING CEILING TILES ABOVE MOP SINK AND TALL REACH-IN COOLER.MUST REPLACE. EXCESSIVE GREASE ON WALLS ON COOKS LINE. MUST CLEAN. HOLES IN CEILING ABOVE TALL REACH-IN FREEZER. MUST SEAL. WATER DAMAGED CEILING TILE ABOVE THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPLACE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELD ABOVE THE THREE COMPARTMENT SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK IN CEILING ABOVE THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE THREE STOPPERS FOR THE THREE COMPARTMENT SINK. THREE COMPARTMENT SINK UNABLE TO COMPLETELY DRAIN WASTE WATER. PITCH OF SINK ALLOWS WATER TO POOL TO THE REAR OF THE MIDDLE AND THIRD COMPARTMENT WASH BASINS. MUST REPAIR ALL AND REPAIR THREE COMPARTMENT SINK TO COMPLETELY DRAIN ALL WASTE WATER.
  18. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. MUST INVERT SINGLE-USE STYROFOAM STORAGE CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. OBSERVED RUSTED WIRE STORAGE RACKS IN THE PREP COOLERS. MUST REPAINT OR REPLACE STORAGE RACKS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated. MUST PROVIDE A SELF-CLOSING DOOR DEVICE FOR THE RESTROOM DOOR IN THE DINING AREA.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. HAIR RESTRAINTS ARE NEEDED FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.
  19. Toiles

    6 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • All food shall be protected from contamination and the elements, and so shall all food equipment, containers, utensils, food contact surfaces and devices, and vehicles. OBSERVED SHREDDED CARROTS BEING THAWED IN FRONT SUSHI PREP EXPOSED HAND WASHING SINK AND DIRTY GLASS WARE ALSO INSIDE SAME SINK AT SAME TIME. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT EXPOSED HAND WASHING SINKS ARE FOR HAND WASHING ONLY. FOOD AND DISHES REMOVED.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. OBSERVED CERTIFIED MANAGER WASHING DIRTY DISHES IMPROPERLY AT THREE COMPARTMENT SINK WITH OUT ANY SINKS BEING FILLED AND NO SANITIZING FINAL RINSE. CERTIFIED MANAGER WAS UNABLE TO SAY WHAT IS TO BE USED TO SANITIZE OR ABLE TO DEMONSTRATE THE PROPER WAY TO WASH RINSE AND SANITIZE. I FOUND BLEACH ON PREMISES AND DEMONSTRATED THE PROPER METHOD.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MISSING FAN GUARD COVERS IN REAR TALL REACH-IN COOLER. MUST REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INTERIOR COOLER ON RIGHT SIDE AT FRONT SUSHI PREP WITH FOOD DEBRIS, MUST CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WATER DAMAGED CEILING TILES AT REAR TALL REACH-IN FREEZER AND AT THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. THREADED NOZZLE ON REAR HALLWAY MENS WASHROOM MUST REMOVE.

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